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青山千万重

苹果果脯的制作方法1.原料选择:
用于加工果脯的苹果要选用鲜果市场价格低、鲜食品质差而加工品质优的品种,如上面所提到的红玉、倭锦、国光等。
对果实的基本要求是果大而圆整、果心小、果肉疏松、成熟度适当、不易煮烂。

2、原料分级、洗涤:
根据苹果的大小、色泽、成熟度、形状分出等级,以保证成品果脯的色、形、味等规格统一。
将分级后的苹果用清水冲洗,去掉泥沙及杂质,然后浸在600ppm的漂白粉水溶液中泡5分钟,最后将苹果捞出用清水冲刷干净备用。

3、去皮、切分、去心:
削去果皮,清除损伤部位的果肉,对半切开后挖去果心。

4、硬化处理和硫处理:
将切分的果块浸泡在0.2%的氯化钙和0.2%~0.3%的亚硫酸混合溶液中6~8小时。
硫处理可护色并能保护维生素不受破坏,钙处理主要是硬化作用,能增强果肉的耐煮性。

5、糖煮:
在大锅中配制55%的浓糖液30公斤,加入柠檬酸60克,加热煮沸。
将处理好的苹果块倒入后旺火煮沸,当果块稍微变软时加入50%的冷糖液5公斤,继续加热煮沸3~4分钟,再加50%的冷糖液5公斤,如此反复进行3次,此时的果块表面应出现细小裂纹,而后每隔5分钟加干砂糖1次,共加6次。
1~3次每次加糖5公斤,同时加入50%冷糖液1公斤;

4、5次只加干砂糖;
每次加6~7公斤;
第6次加糖10公斤,并加入果胶成淀粉糖浆1公斤,之后再加热20分钟。
全部糖煮过程耗时1.5~2小时。
待果块被糖液浸透呈透明状时,即可出锅。

6、糖渍:
将经糖煮的果块趁热出锅,连液带果块倒入缸内,连续浸泡2天,使果块吃糖均匀。

7、烘烤:
捞出果坯,沥净糖液后排放在竹浅儿上,送入60~70℃的烘房内烘干,直至果坯不粘手时取出。

8、整形:
从烘房取出果坯后,要除去杂质,剔除有伤疤、色泽不均匀的果脯,然后按大小、色泽分类。

9、包装:
将整形后的果脯继续烘干,使其含水量在20%以下,然后按类包装,可用塑料薄膜袋包装,然后封口。

10、质量要求:
果脯呈金黄色,果块饱满,透明且有光泽;
不皱缩、无糖结晶,食之甜酸可口,有苹果的香味。

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旧友

苹果脯的做法1选择苹果四个(当然多些也可以,从时间上来说更划算,只是我选的砂锅不够装下更多的)2将苹果去皮,切成块状。
我这样的切法能苹果块保证形状基本一致。
3加适量冰糖和水。
4上火大火炖20-25分钟。
目测果块将近透明即可。
5准备好烘罩,擦洗干净并烘干。
6用筷子把苹果块放在烘罩上。
7副产品——好喝的苹果汁,比当初倒下去的水还多,味道很纯,酸甜适口。
8时常翻动。
9烘的进展极慢,听老妈的建议,覆盖了干净的毛巾,速度快多了。
10下午两点半开始到晚上七点,苹果脯成了。
苹果鸡脯详细制作步骤1鸡脯肉剔去筋皮,剁成鸡泥;
2青鱼宰杀治净,片取净肉100克与生猪肥膘合剁成肉泥;
3鸡泥加入精盐和清水25毫升,盛在碗内,用筷子顺一个方向搅成稀糊状;
4鱼泥加入精盐少许和清水75毫升,盛在碗内,用筷子顺一个方向搅成稀糊状;
5然后,将鸡泥、鱼泥合并,再加入鸡蛋清和湿淀粉10克,搅匀上劲;
6洗净的生菜叶用沸水焯过,铺在10只小盅内,逐一撒上火腿末,倒入鸡鱼糊,上蒸笼用小火蒸10分钟左右;
7蒸后取出于盆中排列好,揭去菜叶,在每只中间插上葱白段1根,成“苹果”形状;
8炒锅置火上,舀入鸡清汤,加精盐,烧沸后,用湿淀粉5克勾薄芡,淋入熟猪油,浇在“苹果”上即成。

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渲染、流年

苹果果脯家常做法用料苹果8到10磅(大约是七斤多到九斤的样子)白糖1杯(比例根据自己的口味和苹果酸度调整)水1杯柠檬汁2大勺淡盐水适量苹果果脯的做法苹果清洗干净,削皮,去核,切成8瓣,切好的苹果泡入淡盐水中,以防氧化变色发黑泡过的苹果瓣滤干水,放到烘干机上,135F/57度,烘了大约七八个小时,直到苹果表面起皱白糖和水放到煮锅里,大火烧开,搅拌至白糖溶化倒入烘过的苹果瓣,搅拌均匀,盖好盖子,转小火,熬煮到水分基本都挥发掉,糖浆亮晶晶的附在苹果上,约40到60分钟,关火,将苹果瓣再次摊开放到烘干机上,还是135F/57度,烘大约4到5个小时或者到自己喜欢的口感为止

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元气糖

将苹果洗净,然后用刀,切成片状,不要太薄啊,然后在阴凉处晾干,不要让太阳晒,要晾,大约晾4到7天,就差不多了,然后拿到屋里放他一天,用水冲干净,在锅中蒸他15到20分钟,拿出来捏一下,如果发软,就可以了,然后用白糖撒上,不要太多啊,因为苹果本身就带糖,撒均匀即可,然后等他晾头,放到冰箱里,想吃的时间,放到锅里一蒸,就行了。
(不蒸也可以)女士和孩子多吃点啊,美容减肥祛斑,含有丰富的维生素,有助于消化,有糖尿病的老年人要少吃啊,

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枳屿

问题:用苹果怎么做果浦
果浦都是去掉水果的水分再加入调料做成的,所以把苹果切片放烤炉做成苹果干,然后根据自己的口味加上蜜糖等调料就做成了。
散装果脯保存期限为7-10天,最好在阴凉处存放,放在冰箱保鲜也可以。
建议还是尽快吃掉为好。
袋装果脯,在不开包装的情况下,保质期可以从包装上得知。
打开包装后存储时间,不会超过散装果脯。

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