主页 > 其它问答 > > (肥肠怎么做容易烂)肥肠怎么煮容易烂
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

清夫子

用高压锅压开后15分钟就可以了在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。
然后
1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
5。
自家秘方,用面粉及醋分别洗几遍即可。
大肠怎么烧才能软?
烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段,放在开水里煮透。
时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。
二次加工的时候会比较方便,主要是调味。
千万别把生大肠直接扔在锅里炒,那样做出来的大肠一定没人嚼得动。
九转大肠原料:
猪大肠,绍酒,酱油,白糖,醋,香菜末,胡椒面,肉桂面,砂仁面,葱末,姜末,熟猪油,花椒油,清汤,精盐。
制法:
将猪大肠洗净,用醋和盐里外涂抹揉搓,除去骋污物,漂洗后放入开水锅中,加葱,姜,酒焖烧熟,捞出切成段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水;
炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出,锅内留油放入葱,姜,蒜末炸出香味,烹醋,加酱油,白糖,清汤,精盐,绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面,肉桂面,砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内撒上香菜末即成。
特点:
色泽红润,质地软嫩,兼有酸,甜,香,辣,咸五味,鲜香味美,异常适口。
清炸大肠原料:
熟猪大肠400克,香菜段20克,大葱100克,酱油(老抽)20克,料酒5克,精盐2克。
制法:
将大葱插入大肠内,再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色,炒勺置火上放宽油,烧至六成热时,将抹媒从的大肠入油勺中炸?金红色捞出,抽掉大葱,将炸好的大肠斜刀切成马蹄块,摆在盘中,盘子两侧用香菜段点缀即成。
特点:
外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。
“炖肥肠”是最简单的做法,只需将肥肠切成一公分长左右的小段,如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美,加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量,如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒,材料冷水入锅,水量以刚好没过材料为宜,盖好锅盖,大火烧开,五分钟后改小火煨,材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌。
材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。
从过程

赞同 (35394)

反对 (159)

其它回答
沿途与你

用高压锅压开后15分钟就可以了在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。
然后
1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
5。
自家秘方,用面粉及醋分别洗几遍即可。
大肠怎么烧才能软?烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段,放在开水里煮透。
时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。
二次加工的时候会比较方便,主要是调味。
千万别把生大肠直接扔在锅里炒,那样做出来的大肠一定没人嚼得动。
九转大肠原料:猪大肠,绍酒,酱油,白糖,醋,香菜末,胡椒面,肉桂面,砂仁面,葱末,姜末,熟猪油,花椒油,清汤,精盐。
制法:将猪大肠洗净,用醋和盐里外涂抹揉搓,除去骋污物,漂洗后放入开水锅中,加葱,姜,酒焖烧熟,捞出切成段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水;炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出,锅内留油放入葱,姜,蒜末炸出香味,烹醋,加酱油,白糖,清汤,精盐,绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面,肉桂面,砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内撒上香菜末即成。
特点:色泽红润,质地软嫩,兼有酸,甜,香,辣,咸五味,鲜香味美,异常适口。
清炸大肠原料:熟猪大肠400克,香菜段20克,大葱100克,酱油(老抽)20克,料酒5克,精盐2克。
制法:将大葱插入大肠内,再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色,炒勺置火上放宽油,烧至六成热时,将抹媒从的大肠入油勺中炸?金红色捞出,抽掉大葱,将炸好的大肠斜刀切成马蹄块,摆在盘中,盘子两侧用香菜段点缀即成。
特点:外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。
“炖肥肠”是最简单的做法,只需将肥肠切成一公分长左右的小段,如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美,加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量,如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒,材料冷水入锅,水量以刚好没过材料为宜,盖好锅盖,大火烧开,五分钟后改小火煨,材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌。
材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。

赞同 (8624)

反对 (449)

落跑犯

红烧肥肠的做法详细介绍菜系及功效:
湖北菜气血双补食谱便秘食谱补虚养身食谱痔疮食谱口味:
咸鲜味工艺:
红烧红烧肥肠的制作材料:
主料:
猪大肠400克辅料:
香菇(鲜)25克,玉兰片25克调料:
黄酒10克,大葱100克,味精1克,姜5克,淀粉(蚕豆)8克,猪油(炼制)30克,盐5克,花生油50克,酱油30克,醋30克红烧肥肠的特色:
成菜猪肠形如象眼,色泽黄亮,味道香醇,柔嫩可口。
教您红烧肥肠怎么做,如何做红烧肥肠才好吃1以左手捏住肠头的一端,右手把肠子向内翻转后置盆内,加精盐、醋一起抓捏,去净肠子上的粘液,用清水搓洗两次;
2再把肠翻转过来,加精盐、醋一起抓捏,最后用清水洗净;
3香菇去蒂,洗净,切成薄片;
4玉兰片泡发,洗净,切成薄片;
5大葱去根须,洗净,切成05厘米长的段;
6炒锅置旺火上,下适量清水烧沸,放入肥肠煮2分钟取出,用清水漂干净;
7另换清水烧沸,将猪肠再放入锅里煨到八成熟,取出稍晾,用洁布搌干,去掉油腻后盛入碗中,下酱油25克腌渍入味;
8炒锅置旺火上,倒入花生油,烧至七成热,将肥肠下锅,边炸边用锅铲拨动,至肥肠呈金黄色时捞出,沥油;
9将沥过油的肥肠切成03厘米厚的象眼形肠圈;
10炒锅置旺火上,下熟猪油,将大葱段下锅稍煸,加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠,即端锅在小火上烧5分钟,再移锅到旺火上烧1分钟,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油起锅盛盘即成。
红烧肥肠的制作要诀:
1首先将肥肠反复清洗,使之不腥不臊;
2其次是讲究调味与烹调,进一步去腥提味;
3因有过油炸制肥肠过程,需准备花生油500克。

赞同 (23590)

反对 (996)

尝一杯梅酒

问题:肥肠怎么煮容易烂肥肠怎么煮容易烂
要想猪大肠煮更烂些,煮之前先用水泡的时间长一些,并且要冷水下锅,适量放些碱,水开后改中火煮一个半小时,包酥烂。
如果用老汤更快,没有老汤加一两勺荤油也行。
或者先用清水放在锅里煮20分钟,然后捞出,用少量的油和葱姜爆炒一下,然后放入水煮开,再用中火煮上20分钟。
肥肠的做法:

1、半成品的猪大肠重新搓洗干净。

2、用剪刀纵向剪开,里面会有好多的油脂,如果喜欢吃肥肥的肠,这些油脂可以留着,把上面的一些淋巴结扯掉就可以。

3、如果想要胆固醇和脂肪摄取得少一些,就将这些油脂扯掉不要。

4、将肠重新清洗两遍,再剪成小块。

5、配菜准备好。

6、尖椒去蒂去籽切块,胡萝卜用半根切象眼片,大葱斜切成丝,大蒜切片。

7、切菜的时候将肠块入凉水锅中,煮开5分钟捞出。

8、炒锅中倒适量油,入蒜片炒出香味,依次将胡萝卜片、尖椒块入锅中翻炒变色。

9、将肠块入锅中翻炒,撒盐、淋适量生抽,翻炒均匀出锅。

10、好吃,耐嚼,绝佳下酒小菜。
我的建议是要煮出好的味道最好不用高压锅。
先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出,然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐(依据个人口味),放入料酒加入适量水先用中火,开锅后改用小火炖加盖,每过20分钟看一下,别干锅,大约一个小时左右,喷香喷香的肥肠就可以出锅了,注意不要放酱油,那样煮出的有苦味。
然后捞出,依据个人喜好切成小段直接食用,溜炒,或者做成抄肝都不错,还可把余下的放入保鲜袋中,随吃随取,味道好极了!
加点醋,用高压锅煮20分钟,就可以了

赞同 (53785)

反对 (922)

到我身边

用高压锅压,具体做如下:
主料:
猪大肠500g辅料:
精盐适量、黄豆酱油适量、大葱一棵、红糖70克、干辣椒5个、花椒适量、八角1个、大枣两个、十三香一匙步骤:

1、猪大肠用盐巴搓洗三道,之后清洗干净。

2、两个柠檬切开备用。
用盐巴清洗出来的猪大肠,挤上柠檬汁接着搓揉5分钟,然后清洗。

3、清洗干净后的猪大肠,表面透明洁静,没有粘稠。
倒上料酒腌5分钟,放锅里倒上水煮第一道,煮开十分钟后捞出来清洗。

4、第一道清洗干净,将猪大肠切成一支筷子的长度,放到锅里,重新倒上清水,水量没过猪大肠。

5、放入所有辅料(盐巴、酱油、八角、大葱段、干辣椒、大枣、红糖、花椒、十三香)煮开后再煮四十分钟。

6、煮熟关火以后先不要捞出来,放在卤水里静置半天再拿出来切成半寸小璺。
可炒可蘸蘸水。
加醋在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。
然后
1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
5。
自家秘方,用面粉及醋分别洗几遍即可。

烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段,放在开水里煮透。
时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。
二次加工的时候会比较方便,主要是调味。
千万别把生大肠直接扔在锅里炒,那样做出来的大肠一定没人嚼得动。

赞同 (63854)

反对 (13)

卑微的承诺

要想猪大肠煮更烂些,煮之前先用水泡的时间长一些,并且要冷水下锅,适量放些碱,水开后改中火煮一个半小时,包酥烂。
如果用老汤更快,没有老汤加一两勺荤油也行。
或者先用清水放在锅里煮20分钟,然后捞出,用少量的油和葱姜爆炒一下,然后放入水煮开,再用中火煮上20分钟。
猪大肠怎么煮才能煮烂方法一原料:
猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒做法:

1、将猪大肠洗净;

2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物。

3、漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒烧熟,捞出即可。

赞同 (75130)

反对 (510)

徒旅

先把清水中加食盐,泡了一会,不断的清洗,水清后,开始翻过来清洗内壁,将所有的粘液和任何杂质都清洗掉,一直到水清为止,然后又把肠子再翻过来,大概总共洗了有20遍,最终是清水了,大肠也没什么异味,甚至腥味也几乎没有了,想要大肠煮出来好嚼,应该是冷水下过煮,煮20分钟就很有嚼头,要想更酥烂,需要30分钟了,煮好后存在保鲜盒中,现用现取,无论做红烧肥肠,还是肥肠豆腐,甚至炸脆皮肠,都是不错的美食了,肯定比外面买的要放心的多了。

赞同 (5928)

反对 (235)

银河旅行家

我的建议是要煮出好的味道最好不用高压锅。
先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出,然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐(依据个人口味),放入料酒加入适量水先用中火,开锅后改用小火炖加盖,每过20分钟看一下,别干锅,大约一个小时左右,喷香喷香的肥肠就可以出锅了,注意不要放酱油,那样煮出的有苦味。
然后捞出,依据个人喜好切成小段直接食用,溜炒,或者做成抄肝都不错,还可把余下的放入保鲜袋中,随吃随取,味道好极了!

赞同 (81678)

反对 (892)

饮料味萌妹

用料肥肠先煮熟青椒二荆条干辣椒彩椒洋葱姜蒜花椒料酒盐糖火爆肥肠的做法肥肠沥干切段待用。
姜切片,蒜轻拍成块粒,干辣椒剪段待用。
辣椒、彩椒洗净切片待用。
洋葱洗净切圈待用锅入油大火烧旺,入盐、肥肠快速爆炒至水气收干,表皮泛黄变脆微焦,入糖翻炒至肥肠上色入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒,料酒继续翻炒至洋葱断生,香味四溢即可

赞同 (84126)

反对 (106)

相关百科

(哥斯拉玩具怎么做)怎么制作幼儿园自制玩具

在昆明市,西昌路680号,22分部旁一个不显眼的小店,也就是大观商业城后门往新闻路方向,部队旁边.,我在卖这玩具的旁边上班,相信我没错....全文

等你回答

换一换