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失落的方舟

1葱炖猪蹄原料:
葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作:
将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;
将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
功效:
补血消肿。
适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
2猪蹄瓜菇汤药材:
红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克原料:
猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许制作:
(1)香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。
(2)猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。
(3)锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。
功效:
养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

3、大蹄扒海参主料:
水发海参750克,猪蹄2个。
调料:
植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤15公斤。
制作:
(1)猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。
海参洗净后用直刀一世两半待用。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。
把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。
将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。
特点:
色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。
4、卤水猪蹄请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!
烂!
糯!
没得说!
再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。
这汤汁可续调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。
5红扒猪蹄原料:
肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。
将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。
甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。
6猪蹄醋猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)(1)猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。
(2)姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。
(3)加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。
、冰糖猪蹄花生(1)将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。
(2)热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧开。
(3)水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,(对于红烧的菜,我是比较喜欢偏甜一些),接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。
(4)最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。
7猪蹄黄豆汤原料:
猪脚500克,黄豆50克调料:
姜,葱花,盐做法:
(1)猪脚在开水中焯一下洗净。
黄豆在水中泡一会儿。
(2)高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。
(3)放入葱花,调味可食。
8猪蹄煲黑豆材料:
猪蹄两只(砍成8小块),黑豆3两,生姜两、三片。
步骤:
先将猪蹄用水煮开,将水到掉。
再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中,用文火煲三小时,然后加入适量盐即可。
营养价值:
黑豆含有丰富的微量元素,补血养颜,并有抑制白发的作用。

9、花生炖猪爪花生米200克,猪脚爪2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。
将猪脚爪及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。
功效:
治疗气血虚弱猪蹄250克,葱段,姜丝各适量。
葱,姜,曲酒,纯净水,盐,味精,白酒各适量。
教您曲香猪脚圈怎么做,如何做曲香猪脚圈才好吃炖黄豆猪脚汤的做法详细介绍孕妇菜谱幼儿菜谱美容菜谱补虚养身食谱通乳食谱咸鲜味炖炖黄豆猪脚汤的制作材料:
猪蹄500克,大豆150克盐3克,白酱油3克,胡椒粉2克教您炖黄豆猪脚汤怎么做,如何做炖黄豆猪脚汤才好吃炖物须先用大火,续用小火,可保质烂,汤浓,味醇。
冰糖花生猪脚的做法详细介绍家常菜谱补血食谱补虚养身食谱甜味煮冰糖花生猪脚的制作材料:
猪蹄400克,花生仁(生)200克冰糖100克,盐2克教您冰糖花生猪脚怎么做,如何做冰糖花生猪脚才好吃1猪脚去毛洗净,剁成块用开水烫过;
2将猪脚放入沙锅中加水煮开,再用小火焖煮约1小时;
3加入花生仁、盐再煮40分钟,加冰糖;
4待花生仁及猪脚软烂即可。
花生仁(生):
对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
干烧猪脚的做法详细介绍江西菜乳母食谱美容菜谱壮腰健肾食谱咸甜味焖干烧猪脚的制作材料:
猪蹄1000克姜15克,小葱50克,八角10克,酱油100克,料酒30克,冰糖15克,味精2克干烧猪脚的特色:
此菜色泽金黄,油亮,味道醇厚,口味咸鲜略甜,香而不腻,百吃不厌。
教您干烧猪脚怎么做,如何做干烧猪脚才好吃1将猪脚(猪前蹄)洗净擦干水分,拔净猪毛;
2将拔净猪毛的猪脚用清水浸泡一下,再用小刀在水中刮净皮膜,取出擦干水分;
3然后将猪脚顺骨缝一分为二,改刀成块,用沸水焯一下,再放进冷水内洗净,捞起沥干水分备用;
4取大砂锅一只,锅底放入一块竹箅,以免在干烤时糊底,然后把猪脚放在竹箅上面,放入切好的姜片、葱段、八角,再依次放入清水、料酒、酱油、冰糖,把砂锅置于微火上焖;
5焖约3小时,至汤汁近干时,放入适量味精再焖一下,焖至肉烂,汤平,猪脚全部呈金黄色,拣去葱、姜、茴香,即可上桌,也可把其放在盘中上桌。
干烧猪脚的制作要诀:
1原料处理非常重要,猪脚务必洗净,刮净皮毛,否则味道再好,也会影响顾客的食欲;
2由于猪脚中含有大量的胶原蛋白,所以在烧时要在砂锅底部垫一块竹箅子,以免糊底;
3焖制时调好口味,用微火至肉酥骨烂,切忌性急。

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其它回答
醉影成三人

别处转来的,供参考尝试一下凉拌咯,热天吃最爽脆,一点不油腻!猪蹄洗净放入各人喜好之凋料或五香粉,料酒,盐,鸡精等腌制一小时左右但调料应加倍猛火烧开水,倒入腌制猪蹄的器皿,继续大火煮十分钟捞起猪蹄放入凉水中凉透再入汤水猛火沸煮五分钟,再捞起冷却如此反复三到四次即可稍加调料凉拌装盘此法制作的猪蹄,骨肉易剔离,皮脆而不绵,经肉糯而不腻口味随个人喜好易制,夏天食用最爽最开胃!

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尘缘而已。

做法:
1猪脚洗净,先氽烫过捞出,再用热油炸上色,接着用冷水冲凉。
2猪脚放深锅内,加入所有调味料烧开,改小火焖煮至猪脚熟烂,约1小时。
3中途多翻动,待汤汁收至稍干时撒上香菜末,即可关火盛出。
猪脚有丰富的胶质,优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度,缺点是容易粘锅,煮的时候一定要注意翻动,使受热均衡。
猪脚炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果。

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马蹄疾

把猪蹄放水里焯一下,焯的时候放点料酒,焯好洗一下。
把葱打个结放入高压锅底(七八根葱就行),然后把剁猪蹄放在上面,加入调料:
姜片、酱油、料酒、白糖适量(一斤猪蹄80克料酒/50克酱油/20克白糖)口味重的话可以加点盐。
用大火烧开,关小火烧18分钟,起锅放入炒锅内上色,就OK了,这样烧起来不油腻。
我经常是这样烧的。

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