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甜甜的少女心

鱼肉一直以来都是餐桌上比较受欢迎的一道家常菜,尤其是一些肉多、质优、刺少的鱼,被人们认为是营养价值很高的食物,用来招待宾客是完全没有话说的,尤其是像鲤鱼这样的鱼,市面上很难买到的,如果因为你毫无烹饪技巧,烹饪出来的鲤鱼不好吃,那真的是一种浪费。
其实,鲤鱼有很多种做法,可以用来红烧、糖醋、也可以用来清蒸,或做成椒麻鱼,不同的烹饪方法,各有各的味道,各有各的难易程度,总之,要想做出来味道可口,受人称赞,学习是必不可少的,下面我们就来学习一下这几种鲤鱼的烹饪方法吧。
一、红烧鲤鱼食材:大葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、花椒、酱油、盐、白糖、陈醋、料酒;主料:鲤鱼2-3斤、五花肉2-3两做法:1先将准备好的利于掏出内脏刮去鱼鳞后清洗干净,并且用刀在鱼的两面都斜着片几下,这样才能方便入味,切好后备用;接着再把五花肉切片,薄厚适度即可。
2接着再把准备好的葱姜蒜等都清洗干净,先把葱白切大约三公分的一段切成葱花,而姜片则切成薄片。
胡萝卜清洗干净后同样切成薄片备用;3在锅中放入适量的食用油,油烧热后放入大料三瓣,花椒、薄姜片、蒜末、胡萝卜、五花肉等食材,等到差不多的时候再放入适量的清水,最后放入除醋,酒,香菜以便于去除鱼的腥味。
二、糖醋鲤鱼食材:鲤鱼一条,酱油,精盐,味精,料酒,醋,白糖,湿淀粉各适量做法:1杀好的鱼清洗干净,然后在鱼背上切两条3厘米的口,然后将精盐料酒撒入其中稍腌备用,同时再把各种准备好的调料对成芡汁备用;2在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬,然后移微火浸炸三分钟,之后再放在旺火中炸至金黄色捞出摆盘,用手将鱼捏松。
这个时候再把葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中,快速的略炒后迅速浇到鱼上即可食用。
三、清蒸鲤鱼食材:鲤鱼、生姜、花椒、酱油做法:1先把鲤鱼清洗干净,然后在离鳃的地方切一刀,这个地方一条白色的东西,这是一条腺。
这个时候你可以轻轻的拍打鱼身,,这样这条腺就可以轻松的抽出来了,这样鱼肉就不会腥了。
2然后在鱼的两边斜着切几刀,同时在破口处塞上姜片,鱼肚子里也塞上姜片。
在锅中放入适量的水,等到烧开后再将鱼放在过上蒸15-20分左右的时间。
3接着在锅中放入适量的食用油,烧热后放入花椒炸熟,然后关火直接把油泼在鱼上,这样一道美味的清蒸鲤鱼就做好了。
对于鲤鱼怎么做好吃的问题,这也是一种简单又美味的做法。
四、椒麻鱼食材:鲤鱼、胡椒、花椒、豆瓣酱做法:1处理好的鱼先在滚水中过一下,然后取出鱼后加入芡粉、少量酒、胡椒进行腌制。
在锅中放入适量的食用油,烧热后放入姜片,蒜瓣,干红辣椒节,花椒等爆香,然后豆瓣酱抄至上味吐油。
2把所有敷料捞出后再放入适量的食用油,等到油温的时候把鱼放入。
同时把葱叶剁成泥后放入花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。
等到鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既可。
温馨提示:以上已经详细为大家介绍了有关鲤鱼的烹饪方法,要想让自己烹饪出来的鲤鱼既味美新鲜,又有很高的营养价值,主妇们不但要按照以上的烹饪方法学习,更重要的是要有实际的操作经验哦,如果你只看不动手,那也很难做出一桌好菜的哦。
家常红烧鲤鱼1葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好2鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。
在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除醒线3在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下4开火,加热炒锅,放入植物油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出5锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香6放入白砂糖、炒到溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开。
加入清水,大火烧开7放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。
哈哈,为了好看,端上餐桌时,俺又撒了点红椒丝装饰了一下木瓜鲤鱼煲1将鲤鱼刮磷、去鳃、去内脏清洗干净,控干水分,木瓜洗净去皮,去子切成块,红枣洗净备用2锅内倒色拉油烧至六成热,放入鲤鱼煎至2面微黄3锅内倒入清汤,大火烧开,放入鲤鱼、木瓜、红枣、黄酒、葱姜,开锅后转小火煲大约1个小时左右,加盐和味精即可4如果想汤更鲜美,没有腥味,也可以再汤里面加一点牛奶红烧鲤鱼炖豆腐1将活鲤鱼收拾干净;
为了方便入味,将其剁成段2葱姜大料备好;
煎锅油烧热3放入鱼块,大火煎制;
煎至鱼皮表面金黄4烹适量醋(去腥);
加糖和酱油5换大一些的锅,放辅料葱姜等,加水。
(如果用高汤代替水就更好了);
放入鱼肚6北豆腐切块;
豆腐放锅内,炖大约20—30分钟左右,视鱼的大小而定糖醋鲤鱼1鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片2加盐1勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀3盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后将鱼放入4提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊5拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的部分6锅内放入足够多的油,七成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸。
炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型7将两面炸至微黄,鱼熟透,即可捞出8捞出的鱼稍晾凉一会,或者凉透也行9再回锅炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊10炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴向上的放11另起一锅,放少许油,小火,油温热时加入蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉的12当闻到蒜香味时,加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮开13倒入水淀粉小半碗,拌匀后加小半勺盐,再次煮开即可关火14趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌漓江啤酒鲤鱼1活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞,去掉内脏,平剖两半,每半边又横砍几刀以入味儿,再撒上姜丝等作料2放进油锅里大火猛炸,直到鱼鳞变软微卷起,鱼身变得焦黄捞起3再坐锅点火,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤,放入煎好的鱼,大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可酸菜鲤鱼1新鲜鲤鱼一条,去麟2用刀把两片肉切开3用刀切成片状,放入蛋清4油锅加热5放入酸菜料包6再放入酸菜进行翻炒7加入水8放入鱼头鱼刺先炖熟9炖熟后,再放入鱼肉,稍顿变色后即熟剁椒鲤鱼1鲤鱼洗净,切断头尾,鱼身切成腹部相连的花刀。
2葱姜蒜切末备用。
3鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀,摆在盘中腌制20分钟。
4这样一瓶剁椒,大约用1/3左右。
5把剁椒和姜末混合。
6均匀的把剁椒放到鱼肉上面。
蒸锅上汽后大火蒸10分钟,关火后再虚蒸3分钟取出。
7在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。
8锅中烧油,冒青烟后关火。
9几秒后浇到葱蒜末上面即可。
红烧鲤鱼的做法:
用料:
鲤鱼一条(一斤半到两斤的鱼最好)、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切,看个人承受辣度而放(超市有的买盒装的)、辣豆豉(我一般用老干妈代替)1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
制作方法:
将杀好的鲤鱼控干水,最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干,油入锅烧热,把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色,将鱼装盘待用,如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操作,再将肉馅放入锅里炒变颜色,放少许料酒(我个人觉得用张欲的白兰地更佳),再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀,这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟,把煎好的鱼再放进去,加两碗水放入小红辣椒,这会可以放一点点盐,因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味,再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘,里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火,将汤剂淋到鱼上。
这道菜就做成了,看似复杂,其实材料都准备好做起来很快简单。
特点:
色泽红亮,蒜香浓郁,皮焦肉嫩,咸鲜微辣。
回答完毕,希望对你的提问有帮助,如果满意请采纳o(∩_∩)o哈哈红烧鲤鱼(北方做法)成分:
佐料:
1.比较粗葱白比较长的大葱一大根2.姜一块3.蒜一头4.香菜一把5.胡萝卜一根6.花椒大料干辣椒各一些,可以放桂皮,丁香就不用了,这东西太香,怕放多了盖过鱼的香味。
7.酱油(建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。
鄙人就吃不惯那个味道)8.盐9.清水10.白糖两汤匙11.陈醋一汤匙12.料酒半汤匙13.色拉油14.有干红枣和干枸杞的推荐使用,不过放个不超过十颗就好了。
主料:
1.肥硕鲜活的鲤鱼一条,重2-3斤。
2.五花肉2-3两,带肉皮者佳。
五花肉,就是肥瘦兼有的猪肉。
制作过程:
1杀好的鱼洗干净,两面都斜着片几下(手法同丸子汤中的片白菜,不要切断-_-|||)以便入味,备用。
五花肉切片,厚薄无所谓。
(别太厚就成切块了……-_-||||)2.葱姜蒜扒好洗好,香菜洗净,胡萝卜用铁刷子洗净。
3.葱白切大约三公分的一段切成葱花,剩下的拦几刀就行,切成2-3公分长的葱段。
姜切三片薄片,其余的切厚片。
蒜拍一拍,拿两个剁碎,其余的只拍扁就行。
胡萝卜切片。
香菜不要切。
4.锅里倒油,油量不必多,爆一下锅而已。
5.油烧半分钟,依次放入以下东西:
大料三瓣,花椒七八粒,薄姜片,蒜末,胡萝卜,五花肉,此时翻一翻,酱油至少二两,差不多等量水(比例是这样的,具体量应根据你的锅的形状,使其至少没过鱼的2/3厚度以上),其余的佐料除醋,酒,香菜外都放进去。
6.等水开。
7.放鱼。
趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下,把鱼皮烫熟。
如果不敢,或者力量过小捉不住鱼-_-||||,直接放进去好了。
8.放酒和醋。
9.炖就行了。
过程中注意小心翻动,既不要糊,也不要把肉翻得太烂,更不要一面熟了一面还是生的-_-||||。
不过如果自己吃,也无所谓形状,别糊锅最重要。
10.水开后大约一刻钟,鱼肉已熟只是味道尚未进去,尝尝汤什么味道,适量加盐糖等。
11.水开后大约半小时,放香菜。
12.炖至大约五十分钟,汤已经基本不见,尝一下确定肉已入味,可以出锅了。
注意事项:
1.千万注意:
鲤鱼这种低等脊椎动物生命力是非常顽强地!
一定要有充分的思想准备,拿出十分的精神力来应付可能的突发状况。
例如:ab剧:
你眼睁睁看着卖鱼的师傅很惨烈地跟它搏斗,拍昏了它,开膛破肚,内脏全无了,鳃也摘掉,已经死得很彻底了的样子,于是你把它开心地拎回家(你开心,它开膛-_-||||),于是你放心地把它扔在菜板旁边。
a结局:
神经纤细又没有做鱼经验的你正在切葱。
突然鲤鱼诈尸,抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下去,于是你尖叫,并且切到手指。
b结局:
神经粗壮又有做鱼经验的你正在切葱。
突然鲤鱼诈尸,抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下去,你正要不以为意地酷酷地微笑,结果身后神经纤细又没有做鱼经验的室友玩了命地捉住你尖叫,于是你切到手指(几乎发生在我身上……-_-+|||)。
2.标准状态:
颜色为酱色,没有汤,只有粘稠油亮的汁一点点。
肉味为无法形容之香甜,肉丝筋道,肉是甜的,不是因为糖,而是因为是活鱼。
试试辅料香菜和胡萝卜,会令你惊喜哦!
3.切记吃鱼要吐刺,即使你家住医院院里也不要冒险!
4.建议配大米饭同服。
5.如果三人以上同时用餐,建议做两条。
6.如果锅比较小,建议把鱼砍成两截。
不用解释了吧……-_-||||7.没空唠叨了,吃饭去啦啦啦糖醋鲤鱼做法用料:
鲤鱼一条,酱油,精盐,味精,料酒,醋,白糖,湿淀粉各适量烹饪方法:
在鱼背上切两条3厘米的口,将精盐料酒撒入其中稍腌。
将上述调料对成芡汁。
在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸三分钟,再上旺火炸至金黄色捞出摆盘,用手将鱼捏松。
将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中,略炒后迅速浇到鱼上即可。
济南名菜“糖醋黄河鲤鱼”,历来都被尊称为山东名菜之首,其地位之高,由此可知。
另外,用鲤鱼烹制的菜肴还有“棒子鱼”、“瓦块鱼”、“红烧鱼”、“干烧鱼”等,不过“糖醋黄河鲤鱼”名气最大。
糖醋鲤鱼做法用料:
鲤鱼一条,酱油,精盐,味精,料酒,醋,白糖,湿淀粉各适量烹饪方法:
在鱼背上切两条3厘米的口,将精盐料酒撒入其中稍腌。
将上述调料对成芡汁。
在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸三分钟,再上旺火炸至金黄色捞出摆盘,用手将鱼捏松。
将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中,略炒后迅速浇到鱼上即可

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其它回答
南城月

清炖鲤鱼用料主料鲤鱼1000克辅料冬笋50克、火腿50克调料食盐10克、味精5克、葱20克、姜20克、料酒20克、猪油(板油)5克做法1将鱼宰杀,去鳞除鳃,取出内脏洗净;
2将笋、火腿分别切片;
3将鱼放在盘中,加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒;
4入锅清炖至熟,淋上猪油少许即成。
糖醋鲤鱼用料主料鲤鱼1条辅料鸡蛋1个、面粉2大勺调料花生油适量、食盐1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、番茄酱2大勺、水1碗做法1鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片;
2加盐1勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀;
3盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后将鱼放入;
4提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊;
5拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的部分;
6锅内放入足够多的油,七成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸。
炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型;
7将两面炸至微黄,鱼熟透,即可捞出;
8捞出的鱼稍晾凉一会,或者凉透也行;
9再回锅炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊;
10炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴向上的放;
11另起一锅,放少许油,小火,油温热时加入蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉的;
12当闻到蒜香味时,加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮开;
13倒入水淀粉小半碗,拌匀后加小半勺盐,再次煮开即可关火;
14趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。
健康功效:
鲤鱼:
和胃、健脾、利水番茄酱:
辅助降血压、改善血液循环、扩张血管醋:
消食积、解毒、补血食材用料:
鲤鱼淀粉面粉番茄酱盐清水醋糖酱油料酒蒜葱姜做法:
1鲤鱼一条。
2葱姜蒜及调料。
3鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个25厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。
4用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
5将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
6淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
7油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。
8再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
9待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。
10炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。
11加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
菜谱小贴士:
糖醋汁的做法:
料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺这个量是250克食材的配比,可根据食材的量自己调糖醋汁红烧鲤鱼做法简单,很好吃哦,做法如下:原料:鲤鱼一条,辣椒,香菜,食用油,精盐,酱油,料酒各适量。
做法:
1、鲤鱼处理干净。

2、热锅,加入适量花生油,将鱼放进锅内小火慢慢煎,洒一点盐在鱼身上。

3、煎鱼的同时把配料弄好:蒜拍开,姜切片,辣椒、葱、香菜切段。

4、把鱼煎到两面金黄,盛出。

5、用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白,加入辣椒,加盐,炒出香味,加一碗水煮沸。

6、把煎好的鱼放入沸水里,加入料酒,酱油加盖焖煮两分钟,收汁。
加入葱叶和香菜。
小贴士:煎鱼的时候加一点盐,可以使鱼更入味,同时防止油溅出来伤到自己。
好好做4566

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昼夜温差

好吃的关键:

1、必须去除腥腺,在鲤鱼腮下划一刀,尾部划一刀,里面有一根白色丝状腺体,抽出来,就没有土腥味了。

2、制作之前必须用油煎一下,这样炖出来的鲤鱼很香。

3、必须用料酒、姜块,去腥。

4、鱼肚子里面的黑膜必须去掉,有毒。

5、出锅放点香菜,提香。
家常炖鲤鱼:

1、鲤鱼收拾干净,身上划刀,用料酒腌20分钟。

2、锅坐油烧热,加入鲤鱼双面煎至金黄色捞出。

3、锅中留余油,加入姜片、刀拍的整瓣大蒜5颗爆锅,再加酱油、料酒、醋,喜欢川味的可以加郫县豆瓣酱,然后加水,放入鲤鱼。

4、炖10分钟后,可加入白菜、豆腐、粉条,炖熟出锅。

5、喜欢清炖的就不用加辅料,加盐、味素收汁出锅。
糖醋鱼吧,鱼要是大的话记得把酸筋抽出来原料:
鲤鱼1条,姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。
制作:
①将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀。
②炒锅添适量清水,放入鲤鱼烧开,去浮沫,加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟,捞出鱼摆在盘中,将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
③炒锅注油烧至五成热,将油均匀地浇在盘内鱼身上,撒上香菜即成。
特点:
肉质鲜嫩,鱼香诱人。
<--startfragment-->:
红烧鲤鱼块主要原料:
鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐做法:
(1)把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块(约有半个鸡蛋大小),并用盐、料酒腌制片刻。
(2)把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。
(3)把炸鱼的油倒出,剩在锅内少量油(约同平时炒菜时所放油的量)。
把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块,并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒,翻炒数分钟后即可。
特点:
色泽红、亮,鱼香扑鼻,诱人食欲。
吃时口感外焦里嫩,鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥,酸甜感辣香适口,下饭。
<--startfragment-->2:
鲤鱼豆腐材料:
1鲤鱼一条(约一斤)2豆腐一块3油五大匙4葱、姜、蒜随意,辣椒一把5盐半匙、酒一大匙、酱油一大匙、水两碗做法:
1鱼去鳞洗净,鱼背上划数刀,长寸许。
2豆腐切块,下锅油煎,至两面焦黄备用。
3鱼也煎至两面焦黄,起锅。
4葱切寸许,蒜拍裂,姜、辣椒切片,下锅爆香,加入材料5。
5放入鱼与豆腐,中火焖煮至汁收乾后,便可食用。
6盛盘后,辣椒切丝,作为装饰。
我喜欢糖醋的

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烦躁期

方法/步骤1第一步要做的就是把鱼弄干净,不是说刮了鱼鳞就可以。
刮去鱼鳞之后还有把鱼外层再刮一遍,把附着在鱼皮表面的一些微生物,水藻什么的刮去,刮了之后你发现那一层刮出来真脏。
刮完鱼的外面,还有把肚子里的那层黑膜仔细清洗掉。
然后鱼鳃弄干净。
处理完这些,不管是生活在哪里的鱼,腥味基本就去掉大半了。
2第二步就是把鱼身上打些花刀,然后抹上盐,洒点料酒腌制一下。
3鱼腌制好以后在鱼身上拍薄薄的一层干淀粉,这样鱼煎的时候就不会破4炒锅烧热,放稍多一点的油,放入姜片煸一下,再然后放入鱼,煎至一面定型了翻面再煎一下5鱼两边都煎好以后加水没过鱼,然后加一勺白糖,一勺生抽,两勺老抽,适量料酒。
开锅之后转小火煮20分钟。
6锅里汤汁快收干的时候加盐调味,然后把汤汁反复淋在鱼身上,等鱼整个上色了就可以关火盛盘了。
我。
知。
道加。
我。
私。

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岁月间

说个我自己的做法吧:
草鱼洗净(剔除内脏的工作小女子通常都是交给卖鱼的师傅啦),去头(头要从中切开,以便煎鱼时能入味),开背剔除鱼骨、鱼尾,然后将鱼肉切片,鱼骨切段。
这样就把鱼收拾好了。
加适量料酒、蚝油、姜粉(尽量多放些,可以用姜末代替)、盐、蛋清(可以用淀粉代替,但是不要用嫩肉粉),抓匀,腌制约20min备用。
起锅下油,待油温5成热是加入葱姜蒜煸香,再加入至少3大少切碎的郫县豆瓣酱,油温上来后煎鱼,待鱼肉变色立即加入温水,改中火,下豆腐(我一般用豆腐丝,直接把豆腐丝切好摆放到盛菜的汤盘中,鱼汤好了之后直接装盘)或者萝卜金针菇之类自己喜欢吃的菜,汤沸后尝尝咸淡,再补调一下咸淡。
然后基本就可以出锅了。
如果喜欢酸菜鱼,就不要放那么多豆瓣,抄好豆瓣后下切好的酸菜炒匀。
不过鱼就要切的薄些了,否则容易腥

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恋旧。

健康的锦鲤在溶氧和PH适宜的条件下其最适宜生长的温度是25℃到27℃25℃到27℃:
此时机体酶活性较高,化和吸收能力较强,且标准代谢率适宜,这时同化作用与异化作用的差值最大,饵料系数较小。
简单地说就是吸收来的营养能最大化的用于长身体,而不是用于平衡标准代谢。
15℃以下时机体酶活性不高,消化和吸收能力不是很强。
且鱼类的标准代谢率处于低水平状态,摄食欲不是很强。
27℃以上时机体消化吸收能力虽然很强,但是标准代谢率较高,吸收来的的营养大部分用来平衡标准代谢了,用于生长的部分相对减少。
若是锦鲤病了,那最适宜温度则在29℃到31℃之间此时病菌、病毒因高温生长繁殖受到抑制,而鱼体酶活性则达到较高水平,各项生理反应迅速,免疫机能可以发挥到较大水平。

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三观正

首先,你如果是多条鱼同缸的话,马上把病鱼先隔离,放到2-3%的盐水中盐浴,时间为半小时。
缸里只有一条鱼的话,直接在主缸盐浴即可。
或者用孔雀绿稀释后浸泡小鱼;
一般以水的颜色变为宜,不要太多,还有要观察一下,小鱼要是受不了,就不要时间太长。
每天一次,坚持一周。
另外注意水质,有条件还是找专业的人来看看或者拿去鱼店问问,不懂还是不要乱用药为好。

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高级将领

适水温度为5~30℃,最适温度为21~27℃,但对水温急剧变化适应力不强。
如果温度升高或下降3℃以上时,鱼就会生病;
超过10℃时,鱼就会死亡。
春天水温在12℃以上时,每天可投放三次饵料;
水温降到12℃以下时,一天只喂一次就够了。
有实验结果表明,鲤鱼胚胎发育最适温度为20-30℃,致死温度为15℃以下和40℃以上

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