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走太远

豌豆的做法有许多,炒菜,烧汤做点心都可以。
豌豆黄将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。
传统做法还要嵌以红枣肉。
青豌豆拌土豆泥取炒锅置火上,加入花生油15克烧热,投入花椒,待炸出香味后,将花椒铲出,将油烧在土豆泥上。
豌豆剥皮、冲洗,放入热油锅中炒熟,加入少量精盐拌匀,放在土豆泥上,加入白糖、味精,调拌均匀。
扬州炒饭原料:
粳米饭,鸡蛋,水发海参丁,熟鸡丁,熟精火腿丁,熟肫丁,上浆虾仁,水发冬菇丁,熟笋丁,青豆,猪精肉丁,水发干贝丁,葱末,精盐,鸡清汤,绍酒,色拉油。
做法:
鸡蛋磕入碗内,加盐、葱末搅匀。
炒锅上火,入油,放入虾仁划油,入葱末煸香,入海参丁、鸡肉丁、肫丁、火腿丁、冬菇丁、笋丁、猪精肉丁、青豆、干贝丁,略炒,加酒、盐、鸡清汤烧沸,盛入碗内成什锦浇头。
炒锅上火,入油,入葱末煸香,再入鸡蛋液揉炒,炒至成桂花状时,加入熟米饭同炒,炒匀之后,入盐、什锦浇头,再加油煸葱末,再次炒匀,装盘。
豌豆糕将豌豆磨细,温火熬成糊状,加糖精、食色,搅匀。
另取柿饼,去盖切成薄片,摆入容器内,撒一层青红丝,一层豌豆糊。
依次撒若干层后,晾冷。
凝结即成,食时切块盛盘,滴雪花白糖及香精水少许。
大凉下火,清口利嗓,筋利绵甜。
为夏令食品。
七彩豆腐煲做法:
豆腐、胡萝卜切丁,待用;
用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁焯一下;
锅内放底油,下入姜片炒香,加适量高汤,放入焯过的蔬菜,小火煨3分钟,调味后勾芡,最后淋少许香油,即成。
推荐理由:
豆类当中的蛋白质具有较高营养价值,多摄入有利于保持心情平和,还能预防夜间抽筋。
叮咛:
豆腐、豌豆等本身具有清火功效,烹饪时,最好不使用辣味调味品。
碧玉豌豆仁烹调蔬菜中式料理6人份材料:
新鲜豌豆仁100克高级素腿30克比利时小白菜6片(150克,切丁)调味料:
盐、糖、太白粉适量做法:
小白菜剪成汤匙形泡入冰水中,约20分钟,取出反扣法水份、熟油八度,素火腿粉下锅速炸,取出、锅中放入高汤,【素食则放素高汤】,放豌豆仁、调味后取出加素火腿,汁收干、勾芡炒匀素火腿放在小白菜中,上放豌豆仁豌豆汤材料:
白面包1片·洋葱1个·马铃薯1个·冷冻豌豆1包(300克)·即溶高汤粉1/4茶匙·水225毫升·奶油1匙·盐·胡椒·法式鲜乳酪1汤匙·干的牛至叶粉1/2茶匙做法:

1、将面包切丁。
洋葱去皮后,切成洋葱圈。
削马铃薯皮,切为块状。
取出2汤匙的豌豆先放置一旁。

2、将马铃薯块、豌豆、水和即溶高汤粉一起放入深锅中,煮沸。
加盖后,以小火煮10-15分钟,至汤料变软。
同时,将面包丁放入干燥的不沾锅中烘烤一番,然后加入洋葱圈和奶油,放盐、胡椒调味,并翻搅,以中火炒至酥黄。
之后将锅拿起,放置一旁。

3、在汤中加入法式鲜乳酪,用捣泥棒搅匀汤料。
放盐、胡椒和牛至叶粉加以调味。
这时,将先前保留的2汤匙豌豆,拌入汤中。
把汤盛入汤碗中,最后,在汤中撒上酥黄的面包丁和洋葱。
豌豆炖猪蹄取豌豆仁250克,猪蹄2只,葱、姜、盐适量。
将猪蹄洗净,剁成两瓣,豌豆仁冼净同猪蹄一起放入沙锅中,加水2000毫升,用大火烧开,放入葱、姜,改小火炖约1-1.5/小时,到豆烂蹄熟,关火,捞出葱姜,加适量的盐调味即可食用。
豌豆猪蹄对产妇通乳有益,对美容、消乳痈也有功效,冷却成冻后也是下酒的佳肴。
豌豆粥取豌豆25克、糯米50克、小米25克、大枣10枚。
将豌豆大枣冼净放入锅中,加水2000毫升,大火煮开,放入冼净的糯米,改中火再煮约5分钟,最后将洗好的小米放存锅中,与豌豆、糯米大枣同煮成粥,即可食用。
豌豆粥有健脾养胃的功效,对脾胃虚弱所致的脘愎疼痛,腹泻者有益。
豌豆面发糕取干豌豆100克,洗净、晾干、磨面、炒熟(也可用鲜豌豆仁250克,上锅蒸熟,捣烂如泥),与自发粉250克混合后,加入约500毫升水,用筷子朝一个方向用力搅拌成稠糊状,加盖放置在较暖和的地方约2小时,待面发起时可上屉蒸30分钟即熟。
豌豆面发糕松软可口,豆香扑鼻,营养丰富,对肝炎、浮肿、皮炎患者有益。
素油豌豆取鲜豌豆250克、胡萝卜10克、葱、姜、盐、味精适量。
将鲜豌豆剥好,洗净,胡萝卜洗净,切成1厘米大小的丁,炒锅加热,放油入葱、姜炒香,把豌豆、胡萝卜丁放入锅中用旺火急炒,加少量的热水稍炖,待豌豆熟时再加入精盐、味精即成。
这道菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和烟酸。
肝炎、肥胖、脚气病患者经常食用有益。
鲜蘑烧豌豆取鲜蘑100克,洗净切丁,鲜豌豆200克,剥仁、洗净,姜、葱切末,油10克、盐2克。
炒锅加热,放油,油温八成热时放葱、姜末炒香,再放入鲜蘑丁、豌豆仁翻炒,待豌豆炒至绿色较深、鲜蘑丁炒蔫后,放少量热水烧1N2分钟,放盐拌匀即可装盘食用。
此菜含维生素C、Bl、B
2、烟酸较丰富,对老年人、高血压、冠心病及脑血管病患者有益。
白油豌豆【原料】1炒锅放入猪油烧热后,放入豌豆,爆干水气后,加入鸡汤(要没过豆面约1指)用时下入料酒,盖上盖子,用旺火烧煮。
2烧至豆粒酥熟时,加入白糖,精盐烧几开,淋入水淀粉勾芡,搅拌均匀后即成。
【特点】:
汤鲜味美,营养丰富。
青豌豆拌土豆泥【原料】:
青豌豆150克,土豆100克,花生油3匙,花椒半匙,小海米1匙,精盐适量,味精少许。
【制法】:
1将土豆洗净,放锅中加水煮烂,捞出晾凉,去皮,捣碎成泥,放碗中,加适量精盐拌匀。
2取炒锅置火上,加入花生油(一匙半)烧热后,投入花椒,待炸出香味后,将花椒铲出,将花椒油浇在土豆泥上,拌匀。
3将小海米洗净,放少许热水中泡软后,切碎,撒在土豆泥上。
4剥出豌豆,冲洗一下,沥水,放入热油锅中炒熟,加入少量精盐,即励在土豆泥上,加入白糖、味精、调拌均匀后,即可。
【特点】:
色泽美观,清淡味鲜。
鸡油豌豆【原料】:
鲜豌豆250克,火腿50克,鸡油20克,汤200克,精盐5克,味精2克,料酒15克,葱5克,姜5克。
【制法】:
1将火腿切成同碗豆大小的丁,葱、姜切末待用。
2将炒锅置于火上,放入鸡油,下入葱,姜末炝锅。
投入火腿丁,豌豆,速下精盐,料酒,鸡汤,味精,炒片刻,淋入鸡油,出锅盛盘即成。
【特点】:
红绿相间,清香味美。
肉珠烩豌豆【原料】:
鲜豌豆150克,瘦猪肉150克,鸡汤300克,鸡蛋清1个,精盐5克,味精3克,料酒10克,水淀粉15克。
【制法】:
1将瘦猎肉剁碎,再用刀背砸成肉泥,将鸡蛋清,精盐2克,味精1克,料酒4克打成稠糊。
2炒锅内放入鸡汤,烧至温热,将稠糊放在火腿漏勺中,用手慢慢向下压入鸡汤内,煮10分钟,放入豌豆再煮5分钟,加入余下的精盐,味精,用水淀粉勾芡成羹状入碗即成。
【特点】:
肉珠软嫩,碗豆香甜。
豌豆白肉丁【原料】:
鲜豌豆150克,白肉(熟肉)150克,猪油20克,盐6克,味精3克,料酒5克,葱5克,姜5克,水淀粉15克,高汤250克。
【制法】:
1将鲜豌豆用开水烫一下捞出,白肉切成1厘米见方的小丁,葱,&127;姜切末待用。
2将猪油放入锅内,待油烧热后,下入葱,姜末炝锅,待炝出香味后,下入白肉丁煸炒一下,加入高汤,精盐,味精,料酒,尝好味,投入碗豆,开后色芡即成。
【特点】:
色泽鲜艳,味道鲜美。
西卤豌豆【原料】:
鲜豌豆250克,熟冬笋50克,水发香菇25克,熟胡萝卜15克,熟花生油100克,香油15克,精盐10克,料酒15克,味精3克,姜末5克,鲜汤300克,水淀粉20克。
【制法】:
1将水发香菇洗净后,去蒂和熟冬笋,熟胡萝卜均切成小形指甲片,锅内放清水烧开后,倒入豌豆氽熟,捞起用冰水过凉,控干水分待用。
2炒锅内放入花生油,烧至五成熟时,投入香菇,冬笋,胡萝卜待片煸炒,放入调料以及鲜汤和碗豆烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油,装入盆内即成。
【特点】:
色美味鲜,滑而不腻。
炒豌豆酱【原料】:
鲜豌豆150克,瘦猪肉150克,猪油40克,香油20克,黄酱10克,酱油8克,精盐3克,料酒4克,味精2克,水淀粉10克,葱,姜末各5克。
【制法】:
1将猪肉切成碗豆粒大小的丁,鲜豌豆用开水烫一下待用。
2炒锅放置火上,锅内倒入狡滑烧热后,放入肉丁煸炒至水分近干,再加大火,将肉炒至颜色由深变浅,此时放入葱,姜末及黄酱,炒2—3分钟,待酱吃到肉中,发出酱味后,加入豌豆,酱油,料酒,味精等原料,待酱吃到肉中必出酱味,加入豌豆,酱油,料酒,味精。
待原料,锅内汁干时,可加入少许高汤,并用水淀粉勾芡,视汤汁变稠,淋入香油,翻炒均匀即成。
【特点】:
味道香浓。
肉末炒豌豆榨菜【原料】:
鲜嫩豌豆150克,瘦猪肉50克,榨菜20克,花生油20克,酱油10克,精盐3克。
【制法】:
1将猪肉洗净剁成末,榨菜也切成碎末,把豌豆剁好。
2将炒锅置火上,放入油烧热后,下入肉末煸炒,加入酱油再煸几下,即将榨菜末,豌豆倒入锅中,用旺火快炒,炒熟即成。
【特点】:
味道鲜美可口。

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其它回答
酒吧贝斯手

豌豆要分嫩豌豆和老豌豆,嫩豌豆是常吃的。
有两种吃法简单又美味,我喜欢。
一、将半肥半瘦的猪肉剁碎,在烧热的油锅中加点花椒和姜蒜粒(有豆瓣更好),放入碎肉炒散然后加豌豆一起炒,酌情加盐和酱油,最后渗汤至漫到八分,盖上盖子闷熟即可。
二、把嫩豌豆和大米一起煮粥,什么也不放,吃起来清香可口,建议喜欢清淡口味的你试试。
老豌豆做好了也很香。
把老豌豆仔细筛选,去掉砂子和坏粒,放进铁锅干炒(锅中不用放油),不停地快速翻动。
使豆子充分而均衡的炒到枯熟状态(注意火候,千万别炒过头成了焦炭)然后趁热渗水到锅中,水要漫过豌豆,盖上盖子,中火或小火闷十分钟至豌豆酥烂,最后放入油炼热,加上常用的调料,翻炒一下即可起锅,这样做出来的老豌豆,风味独特,好吃!

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冷空气

最简单的做法,可以试试,我经常这样做可好吃了1将白豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。
2火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克,下入白豌豆粒、碱面,开锅后用小火煮约一个半小时,成稀糊状时,过细罗使白豌豆成细泥状。
3铝锅上火,将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀,倒入铝锅内,翻炒至起稠,倒入不锈钢盘子里,晾凉,上面盖湿布放入冰箱,吃时用刀切成小块即可。

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假正经

清炒豌豆尖的做法主料:
豌豆尖辅料:
蒜食盐植物油朝天椒步骤:
1豌豆尖洗浄,控干水份2蒜、红椒切好待用3锅内入油大火烧热,爆香蒜和红椒,倒入豌豆尖快炒1分钟,调入盐即可

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