主页 > 其它问答 > > (陕西搅团怎么做)如何做陕西面食搅团
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

用心善待你

搅团为西北一特色吃食,定义为“用杂面搅成的浆糊”,陕甘宁青尤好吃。
在水滚时,一手握一棍子搅动,另一手均匀撒各样杂面,否则杂面会结块,不能和水分充分结合,以至于结块部分久煮不熟,既影响视觉,又影响味觉,也造成不必要的浪费。
棍子顺时针搅几下,逆时针搅几下。
搅团是西北地区的农家饭。
搅团要得好,360搅。
做搅团不难,只是很费劲,一手端面粉,一手拿擀面杖,把面粉均匀地倒入开水锅里,同时不停地搅拌,搅至没有干面粉为至,然后注入一定量的开水,用擀面杖划成一团一团的,待烧开冒泡时,用力搅拌,直至均匀无小颗粒。
第二次注入开水加热,待熟后,最后一次搅匀,一锅搅团就做成了。
醋水好,搅团香,吃搅团做醋水也挺讲究的,醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。
搅团,在60-70年代可以说是农家的救命饭。
那时,农民的口粮标准低、粗粮多。
农家几乎每顿饭不离搅团。
原因是搅团含水量大,少量的面粉可以做出大体积的食物,用以充饥;
搅团是用高梁面、玉米面做的,与醋水一块吃,掩盖了粗粮的缺陷,口感好,又增强食欲。
搅搅团大都是由家中主妇来搅,搅一阵小歇时,舀一勺向空中一提,欻地,在气雾中就会看到一条溜滑溜滑的蛇线穿雾直下,在旁观者的感觉中,那“蛇线”好似一种搅团劳动成果的展示,而实际上呢,那只是妇人在试看搅团的“软硬”。
只要软硬稀稠合适,这搅团嘛,才越搅越光越搅越筯道。
所以,在那时,有一种说法,即:
谁家娶的媳妇儿贤不贤惠,是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。
搅团为西北一特色吃食,定义为“用杂面搅成的浆糊”,陕甘宁青尤好吃。
在水滚时,一手握一棍子搅动,另一手均匀撒各样杂面,否则杂面会结块,不能和水分充分结合,以至于结块部分久煮不熟,既影响视觉,又影响味觉,也造成不必要的浪费。
棍子顺时针搅几下,逆时针搅几下。
搅团是西北地区的农家饭。
搅团要得好,360搅。
做搅团不难,只是很费劲,一手端面粉,一手拿擀面杖,把面粉均匀地倒入开水锅里,同时不停地搅拌,搅至没有干面粉为至,然后注入一定量的开水,用擀面杖划成一团一团的,待烧开冒泡时,用力搅拌,直至均匀无小颗粒。
第二次注入开水加热,待熟后,最后一次搅匀,一锅搅团就做成了。
醋水好,搅团香,吃搅团做醋水也挺讲究的,醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。
搅团,在60-70年代可以说是农家的救命饭。
那时,农民的口粮标准低、粗粮多。
农家几乎每顿饭不离搅团。
原因是搅团含水量大,少量的面粉可以做出大体积的食物,用以充饥;
搅团是用高梁面、玉米面做的,与醋水一块吃,掩盖了粗粮的缺陷,口感好,又增强食欲。
搅搅团大都是由家中主妇来搅,搅一阵小歇时,舀一勺向空中一提,欻地,在气雾中就会看到一条溜滑溜滑的蛇线穿雾直下,在旁观者的感觉中,那“蛇线”好似一种搅团劳动成果的展示,而实际上呢,那只是妇人在试看搅团的“软硬”。
只要软硬稀稠合适,这搅团嘛,才越搅越光越搅越筯道。
所以,在那时,有一种说法,即:
谁家娶的媳妇儿贤不贤惠,是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。

赞同 (21215)

反对 (735)

其它回答
放血

用料玉米面粉80克盐3克水400克浇汁香菜3棵大蒜8瓣辣椒粉1勺酱油少许醋少许食用油少许将做法保存到手机步骤1原材料图(部分)步骤2原材料(部分)步骤3玉米面加水,搅成糊状,(水150克)步骤4蒜、姜、大蒜切碎!
(实在是没办法给计量哈,爱吃就多弄点???)步骤5锅里加油,先将步骤4的原料下锅煸炒,加一勺辣椒粉翻炒,加水,水开关火,加盐+醋+酱油+盐,放在锅里备用。
步骤6浇汁做好的样子!
醋味稍稍重点,是酸辣口味!
步骤7把250克水烧开,将玉米面糊倒入,左手倒,右手搅,因为少哈,我就用筷子搅了,不停地搅,以防有疙瘩。
步骤8搅啊搅,煮啊煮,搅散了疙瘩,搅稠了面糊,当面糊能挂旗了,就可以关火了!
步骤9趁热倒入碗里,看!
原搅团材料重483克,成品只有353克了!
步骤10浇上步骤6的汤汁,开吃!
这是大蒜苗和香菜炒的,西红柿也可以做浇汁的。
步骤11看!
浇上汁的搅团,陕西人把这种吃法叫“水围城”小贴士儿时,外婆是烧一锅开水,往锅里撒玉米粉,直到锅里的水变成稠糊状。
一手撒粉,一手搅锅,人多,锅又大,好累啊!
现在自己一个人吃,量少,偷个懒,把玉米面调成糊,煮透煮熟就可以了。
简单吧!
搜一下:
我家的玉米面搅团的做法步骤图,怎么做好吃

赞同 (50877)

反对 (59)

西帆尽


1、锅加水适量,点火烧开,
2、用玉米面均匀地搅拌于滚开水或小米粥的锅中,左手抓玉米面一边向锅中慢慢撒下的同时,右手拿一根棍或勺子在锅里使劲搅,记住要一个方面搅,且要搅得十分地均匀,不要让面打成生面块,也无一点疙瘩方可!
俗话说:
搅团要好,搅上百搅,越多搅,做出来的就会越好吃!

3、在搅的过程中,用中火,如果是电磁炉,更要注意撑握火侯,必要时要提下锅来,千万不要让锅底着了。

4、搅拌稀稠可以筷子离锅约15公分,而慢慢向下流动的搅团不断线为宜或是用大铁勺子插进搅团中间不倒为决定条件;
也可根据自己的喜爱决定。

5、待搅拌的稀稠均匀,没有疙瘩时,小火烧,并时时要去搅或是转锅,一定不可粘锅冒烟。

赞同 (42862)

反对 (589)

澄空v

你是陕西人怎么不会做搅团?做法该是:
根据你多少人吃再倒入水烧开,(然后取一个碗,在碗里放入面在加水勾芡,)待水开后倒入面芡,面芡熟了了再加入多量的面。
从加面芡时就开始用杆面杖搅,搅到面团时,在加入少许的开水,(这是防面团被烧焦)然后盖好锅盖,火要最小,烧大约1-2分钟,然后在搅一会就好了。
(搅时顺时针搅)就这样你试试看怎么样。

赞同 (74357)

反对 (49)

相关百科

(宫斗棋怎么做)宫斗的才艺描写(琴

【身着淡粉衣裙,长及曳地,细腰以云带约束,更显出不盈一握,发间一支七宝珊瑚簪,映得面若芙蓉。面容艳丽无比,一双凤眼媚意天成,却又凛然生威...全文

等你回答

换一换