主页 > 其它问答 > > (啤酒怎么做霸鱼)霸鱼怎么做好吃啊
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

卑微的承诺

西红柿用料:
去皮西红柿300克,鲜1条(约750克),葱段、姜片、、料酒、盐、味精、、胡椒粉、香油各适量。
做法:
1西红柿切,去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。
2滑勺内加120克烧热,将块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加750克急火烧开,慢火熬炖。
3另起勺加烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。
特色要点:
1鲅鱼鲜嫩,汤汁香浓,柿香味浓,半菜,咸鲜中略带酸味。
鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。
西红柿营养丰富,每100克中含水分94克、蛋白质06-12克、碳水化合物25-38克,以及、胡萝卜素、、有机酸等微量元素。
中医学认为,西红柿性平,味酸甘,具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。
2西红柿另起勺略炒,待鲅鱼炖好时加入,可去其酸味。
-------------------------------------------------鲅鱼做法:

1、巴鱼搅成泥(去皮去骨后不要剁),绞肉,肥瘦比例1:
1,鱼和肉的比例1:
1或3:
2;

2、花椒煮水,一直泡着等花椒水放凉;

3、切所有馅的1/3份量的韭菜末,或者;

4、把花椒水和进鱼茸里,搅拌一下,放入肉,盐(无需味精,只要盐足够,可以稍微多一点)香油少许,淹一下馅,包之前再和进韭菜;

5、包好,下锅煮熟,稍待片刻捞出即可。
-------------------------------------------------2条鲅鱼,一斤半吧!
收拾一下,切成2-3CM的段,锅内放油,热到下鱼段,慢煎一会,发白后取一瓶啤酒打开,倒入1/3--1/2瓶,没过鱼,然后加盐(少量),酱油(少量),糖,葱、姜,中火收汁!
不宜太咸,否则盖了鲜味!
装盘!
就着剩下的啤酒吃吧!
-------------------------------------------------【原料】鲅鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
【制作过程】1将鱼洗净、切块;
2放入热油锅内先煎煎至呈黄色见硬时,把鱼捞出。
3锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉烧开,将鱼放入。
然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使裹包鱼块,即成。
西红柿炖鲅鱼用料:
去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条(约750克),葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法:
1西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。
2滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。
3另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。
特色要点:
1鲅鱼鲜嫩,汤汁香浓,柿香味浓,半汤半菜,咸鲜中略带酸味。
鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。
西红柿营养丰富,每100克鲜果中含水分94克、蛋白质06-12克、碳水化合物25-38克,以及维生素c、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。
中医学认为,西红柿性平,味酸甘,具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。
2西红柿另起勺略炒,待鲅鱼炖好时加入,可去其酸味。
鲅鱼水饺做法:

1、巴鱼搅成泥(去皮去骨后不要剁),五花绞肉,肥瘦比例1:
1,鱼和肉的比例1:
1或3:
2;

2、花椒煮水,一直泡着等花椒水放凉;

3、切所有馅的1/3份量的韭菜末,或者韭黄;

4、把花椒水和进鱼茸里,搅拌一下,放入肉,盐(无需味精,只要盐足够,可以稍微多一点)香油少许,淹一下馅,包之前再和进韭菜;

5、包好,下锅煮熟,稍待片刻捞出即可。
2条鲅鱼,一斤半吧!
收拾一下,切成2-3cm的段,锅内放油,热到火候下鱼段,慢煎一会,肉色发白后取一瓶啤酒打开,倒入1/3--1/2瓶,没过鱼,然后加盐(少量),酱油(少量),糖,葱、姜,中火收汁!
不宜太咸,否则盖了鲜味!
装盘!
就着剩下的啤酒吃吧!
红烧鲅鱼【原料】鲅鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
【制作过程】1将鱼洗净、切块;
2放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。
3锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。
然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。

赞同 (45353)

反对 (999)

其它回答
帅到没朋友。

你说的是鲅鱼吧,这个不知道算不算偶的家乡菜。
偶喜欢红烧的。
鲅鱼收拾干净了切段。
锅里放油,葱花、蒜、辣椒,炝出香味,放入鲅鱼段,加酱油、料酒(啤酒,白酒都可以,偶是有什么放什么),加点水,水的高度要和鲅鱼的差不多。
大火烧开换小火,汁快干的时候,放点葱花,(你也可以加点鸡精味精等调味料,)掂勺,翻一下,让鱼块均匀的裹上汁,就OK了。
PS:
有人说海鱼的腥味重,喜欢在做之前把鱼块用料酒,葱姜末腌一下,烧之前把鲅鱼炸一下或煎一下。
不过,偶就喜欢吃偶做的这样的,最好是主食吃米饭,那叫一个香啊~~~~~~~~~~口水~不怕腥你也可以包饺子吃,味道很鲜哦~首先把鱼骨剔去,鱼肉要用手抓碎,不要用刀剁,再放一点五花肉馅,少量的白菜剁碎,再切一绺韭菜味道更鲜,然后放姜末,味精,盐,花生油,加入少量的水调馅,肉陷不要太干,以能包住为准。
如果按照我的方法去做,你一定会吃到一顿美味可口的大馅鲅鱼水饺,再给你介绍几个蒜香鲅鱼鲅鱼去骨,两面用蒜末和虾酱抹上腌1晚上,然后烤出来的,味道独特。
西红柿炖鲅鱼用料:
去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条(约750克),葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法:
1西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。
2滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。
3另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。
特色要点:
1鲅鱼鲜嫩,汤汁香浓,柿香味浓,半汤半菜,咸鲜中略带酸味。
鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。
西红柿营养丰富,每100克鲜果中含水分94克、蛋白质06-12克、碳水化合物25-38克,以及维生素C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。
中医学认为,西红柿性平,味酸甘,具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。
2西红柿另起勺略炒,待鲅鱼炖好时加入,可去其酸味。
鲅鱼丸子材料:
葱花,生姜,大料,干红辣椒(不吃辣可以不用),盐,味精(最好是鸡精)料酒,面酱,香菜等。
步骤:
1,把鲅鱼除鳃洗净,切成一寸半长的块,用料酒,面酱,葱花,大料喂10分钟。
2,花生油下锅,烧7成热,下葱花,姜丝煸炒几下后加面酱(面酱看鱼多少用)两汤匙继续煸炒出味,加料酒一两左右煸炒几下,然后把鲅鱼到入锅内翻几下,倒入凉水(做鱼一定要用凉水,用温水和热水做出的鱼有腥味,切记,切记!
)满过鲅鱼,加大料,干红辣椒,盐,味精(或鸡精),等开锅后用中火闷10分钟左右,关火。
(注:
盐和味精(或鸡精)闷鱼时先用一半,等关火后尝下咸淡味后再适量加。)3,香菜切寸段,等关火后倒入锅内,鱼盛盘。
参考文献:
TOMBBS美食厨房

赞同 (27650)

反对 (261)

平淡生活

烹饪美食:
食谱:你说的是鲅鱼吧,这个不知道算不算偶的家乡菜。
偶喜欢红烧的。
鲅鱼收拾干净了切段。
锅里放油,葱花、蒜、辣椒,炝出香味,放入鲅鱼段,加酱油、料酒(啤酒,白酒都可以,偶是有什么放什么),加点水,水的高度要和鲅鱼的差不多。
大火烧开换小火,汁快干的时候,放点葱花,(你也可以加点鸡精味精等调味料,)掂勺,翻一下,让鱼块均匀的裹上汁,就OK了。
PS:
有人说海鱼的腥味重,喜欢在做之前把鱼块用料酒,葱姜末腌一下,烧之前把鲅鱼炸一下或煎一下。
不过,偶就喜欢吃偶做的这样的,最好是主食吃米饭,那叫一个香啊~~~~~~~~~~口水~不怕腥你也可以包饺子吃,味道很鲜哦~首先把鱼骨剔去,鱼肉要用手抓碎,不要用刀剁,再放一点五花肉馅,少量的白菜剁碎,再切一绺韭菜味道更鲜,然后放姜末,味精,盐,花生油,加入少量的水调馅,肉陷不要太干,以能包住为准。
如果按照我的方法去做,你一定会吃到一顿美味可口的大馅鲅鱼水饺,再给你介绍几个蒜香鲅鱼鲅鱼去骨,两面用蒜末和虾酱抹上腌1晚上,然后烤出来的,味道独特。
西红柿炖鲅鱼用料:
去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条(约750克),葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法:
1西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。
2滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。
3另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。
特色要点:
1鲅鱼鲜嫩,汤汁香浓,柿香味浓,半汤半菜,咸鲜中略带酸味。
鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。
西红柿营养丰富,每100克鲜果中含水分94克、蛋白质06-12克、碳水化合物25-38克,以及维生素C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。
中医学认为,西红柿性平,味酸甘,具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。
2西红柿另起勺略炒,待鲅鱼炖好时加入,可去其酸味。
鲅鱼丸子材料:
葱花,生姜,大料,干红辣椒(不吃辣可以不用),盐,味精(最好是鸡精)料酒,面酱,香菜等。
步骤:
1,把鲅鱼除鳃洗净,切成一寸半长的块,用料酒,面酱,葱花,大料喂10分钟。
2,花生油下锅,烧7成热,下葱花,姜丝煸炒几下后加面酱(面酱看鱼多少用)两汤匙继续煸炒出味,加料酒一两左右煸炒几下,然后把鲅鱼到入锅内翻几下,倒入凉水(做鱼一定要用凉水,用温水和热水做出的鱼有腥味,切记,切记!
)满过鲅鱼,加大料,干红辣椒,盐,味精(或鸡精),等开锅后用中火闷10分钟左右,关火。
(注:
盐和味精(或鸡精)闷鱼时先用一半,等关火后尝下咸淡味后再适量加。)3,香菜切寸段,等关火后倒入锅内,鱼盛盘。

赞同 (44003)

反对 (398)

候鸟集

西红柿炖鲅鱼用料:
去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条(约750克),葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法:
1西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。
2滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。
3另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。
特色要点:
1鲅鱼鲜嫩,汤汁香浓,柿香味浓,半汤半菜,咸鲜中略带酸味。
鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。
西红柿营养丰富,每100克鲜果中含水分94克、蛋白质06-12克、碳水化合物25-38克,以及维生素C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。
中医学认为,西红柿性平,味酸甘,具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。
2西红柿另起勺略炒,待鲅鱼炖好时加入,可去其酸味。
-------------------------------------------------鲅鱼水饺做法:

1、巴鱼搅成泥(去皮去骨后不要剁),五花绞肉,肥瘦比例1:
1,鱼和肉的比例1:
1或3:
2;

2、花椒煮水,一直泡着等花椒水放凉;

3、切所有馅的1/3份量的韭菜末,或者韭黄;

4、把花椒水和进鱼茸里,搅拌一下,放入肉,盐(无需味精,只要盐足够,可以稍微多一点)香油少许,淹一下馅,包之前再和进韭菜;

5、包好,下锅煮熟,稍待片刻捞出即可。
-------------------------------------------------2条鲅鱼,一斤半吧!
收拾一下,切成2-3CM的段,锅内放油,热到火候下鱼段,慢煎一会,肉色发白后取一瓶啤酒打开,倒入1/3--1/2瓶,没过鱼,然后加盐(少量),酱油(少量),糖,葱、姜,中火收汁!
不宜太咸,否则盖了鲜味!
装盘!
就着剩下的啤酒吃吧!
-------------------------------------------------红烧鲅鱼【原料】鲅鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
【制作过程】1将鱼洗净、切块;
2放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。
3锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。
然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。

赞同 (45875)

反对 (172)

五月天

调料:大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,八角2克,植物油60克,盐5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,鸡精2克,啤酒15克,辣椒(红、尖、干)2克做法:
1、将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段;
2、将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热;
3、将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,分四五次放入煎好;
4、将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀;
5、然后将葱段、蒜块,还有姜丝、红辣椒放入锅中,再放少许酱油;
6、啤酒倒入锅中,将鱼浸透,如果没有酒,用水也可以;
7、再放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。

赞同 (28869)

反对 (569)

无声书

材料:
小鲅鱼,姜,葱,干辣椒,八角,桂皮,香叶,孜然粒调料:
番茄沙司,冰糖,啤酒,盐,老抽,生抽做法:
1:
鲅鱼去内脏,清洗干净,用料酒,葱姜,腌制半小时。
2:
鲅鱼两面拍干淀粉。
3:
锅内放足量油,烧7,8成热。
4:
下拍好淀粉的鲅鱼中火炸制。
5:
炸至鱼两面金黄,用筷子按上去干净很结实,没有软软的感觉即可。
6:
准备好炖制鱼的调料。
7:
炖鱼的调料放入锅中,放入炸好的鱼,倒入没过鱼的啤酒。
8:小火炖至汤汁收干即可。

赞同 (75405)

反对 (126)

小天真╯

用料中大个鲅鱼1条葱姜蒜香菜干辣椒生抽老抽盐啤酒啤酒烧鲅鱼的做法

赞同 (16837)

反对 (448)

相关百科

(宫斗棋怎么做)宫斗的才艺描写(琴

【身着淡粉衣裙,长及曳地,细腰以云带约束,更显出不盈一握,发间一支七宝珊瑚簪,映得面若芙蓉。面容艳丽无比,一双凤眼媚意天成,却又凛然生威...全文

等你回答

换一换