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阑珊了春事

1准备:
把红枣洗干净,在水里浸泡一天一夜,等枣子泡软之后粉碎,然后加入10%的大曲,15%的谷糖,5%的酵母,最后放入3倍左右的水,把这些东西拌匀之后放在缸里,缸口留出20厘米左右的空隙,把缸口用纸密封,上面压一块盖子。
2发酵:
大约一星期左右,枣子发酵基本完成,生成酒精。
这时就可以去掉盖子,把缸放在阳光下暴晒,注意此时缸口仍然需要用纸密封。
接下来枣会继续发酵,在醋酸菌的作用下,酒精会逐渐变成醋酸。
最适合醋酸菌繁殖的温度是34℃,在这个温度下,大约20天就可完成醋酸发酵。
3成品:
醋酸发酵完成后,就能过滤出淡黄色的新醋,每100公斤的新醋需要加入2公斤食盐和少许花椒液,再存储半年就能成为又香又酸熟醋。
如果想简单一些,只要把枣放在缸里,加入5倍的水,密封之后放在温暖处,等待自然发酵,夏天需大约两个月,冬天大约需要4个月,发酵之后就能得到可以食用的醋,但这种醋味道比较淡薄。
也可加入玫瑰花、枸杞。
1入缸处理:
将做醋的枣洗净,于清水中浸泡24小时,压碎或粉碎。
每10~15公斤枣加粉碎的大曲1公斤,加相当枣重的3~5倍的水,再加枣重15%的谷糖和5%的酵母液,拌匀以后入缸,缸口留17厘米左右的空隙,然后用纸糊严,加盖压实。
2发酵:
入缸后4~6天,酒精发酵大体完成,可将盖去掉(但不去纸),在阳光下曝晒。
34℃是醋酸菌繁殖的最适温度,约15~20天可完成醋酸发酵。
3成品:
发酵物过滤后即为淡黄色的新醋。
每100公斤新醋加食盐2公斤和少量花椒液,再贮藏半年即成熟,醋味即香又酸。
制作方法也可简化,不加放酵母和大曲,将刺洗净放入缸、坛中,加枣重5倍的清水,放于温暖处,冬季可放在住人的屋内,让它自然发酵。
夏季一二个月,冬季3~4个月,发酵就可完成。
所得食醋为淡黄色。

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其它回答
久敷衍

材料:
红枣、白米醋(纯粮酿造)150毫升作法:

1、将红枣放进干净无水无油的瓶中;

2、往容器中注入白醋;

3、约九成满即可,盖上盖子,于阴凉干燥处保存;

4、只需几小时,白醋就会变成粉红色;

5、三天后的醋,已变成枣红色,细看瓶中有少许沉淀物;

6、最快三天,不急的话等七天,便可开盖将枣渣过滤掉;

7、细心的话再用两层细纱布过滤下,醋汁会更清澈。
做好的红枣醋枣香浓郁、酸甜可口,可直接喝(个人感觉太浓),也可以依据个人的口味加凉开水或加冰饮用,兑多少水具体看自己的口感而定,每天最多不要超过50ml。
据说晚饭后半个小时饮用最好。
原料:
红枣250克、大块冰糖250克、红糖250克,米醋500克、高度白酒少许(消毒用)做法:
1有自动排气功能的大号罐子(没有普通的罐子也行,但要定期搅拌、放气,比较费事)洗净,控干水分,用高度白酒消毒备用;
2红枣提前洗净,晾干水分,备用;
3将红枣放入罐子中,加冰糖、红糖,最后倒入米醋;
4罐口盖严,存放在室内阴凉处,一个月后即可饮用(隔几天没事时可以将罐子摇晃摇晃)。

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讨你欢

1准备一个空瓶子,用清水洗净瓶子里的污垢;2锅里放入足量冷水;3洗好的玻璃瓶放入水中,大火烧开,转中小火继续煮制15分钟左右;4捞出玻璃瓶,倒扣在案板上,控干瓶子里的水分;5用厨用纸巾把红枣表面附着的灰尘擦干净6擦净的红枣用手撕成小块7准备好的玫瑰花、枸杞;8玫瑰、枸杞和红枣块放入干净无水无油的小碗内,碗中倒入适量酿造米醋;9使米醋没过食材表面,用筷子朝一个方向搅拌几次,把碗里的米醋倒掉;10将洗好的玫瑰、枸杞和红枣块放入干燥的玻璃瓶中,往玻璃瓶里倒入酿造米醋;11盖好瓶盖,放在阴凉处浸泡12这样浸泡一个月的时间,玻璃瓶中的玫瑰花会变白,米醋颜色会变成深深的玫瑰红色,期间每隔一星期打开瓶盖,往玻璃瓶中再加入少量米醋,使米醋与玻璃瓶口大约留出1~2公分的距离

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扯你双马尾

问题:红枣果醋的制作方法
做好的红枣醋枣香浓郁、酸甜可口,可直接喝(个人感觉太浓),也可以依据个人的口味加凉开水或加冰饮用,兑多少水具体看自己的口感而定,每天最多不要超过50ml。
据说晚饭后半个小时饮用最好。
原料:
红枣250克、大块冰糖250克、红糖250克,米醋500克、高度白酒少许(消毒用)做法:
1有自动排气功能的大号罐子(没有普通的罐子也行,但要定期搅拌、放气,比较费事)洗净,控干水分,用高度白酒消毒备用;
2红枣提前洗净,晾干水分,备用;
3将红枣放入罐子中,加冰糖、红糖,最后倒入米醋;
4罐口盖严,存放在室内阴凉处,一个月后即可饮用(隔几天没事时可以将罐子摇晃摇晃)。

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寂寞岛

材料:
红枣、白米醋(纯粮酿造)150毫升作法:

1、将红枣放进干净无水无油的瓶中;

2、往容器中注入白醋;

3、约九成满即可,盖上盖子,于阴凉干燥处保存;

4、只需几小时,白醋就会变成粉红色;

5、三天后的醋,已变成枣红色,细看瓶中有少许沉淀物;

6、最快三天,不急的话等七天,便可开盖将枣渣过滤掉;

7、细心的话再用两层细纱布过滤下,醋汁会更清澈。

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我很好天气很好

原料:
红枣250克、大块冰糖250克、红糖250克,米醋500克、高度白酒少许做法:
1罐子洗净,控干水分,用高度白酒消毒备用;
2红枣提前洗净,晾干水分,备用;
3将红枣放入罐子中,加冰糖、红糖,最后倒入米醋;
4罐口盖严,存放在室内阴凉处,一般一周后就可饮用。

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做个俗人

不管什么是醋,比例是一斤半水果,一瓶半白米醋(35度-5度),一斤半老冰糖,然后用2L纤巧壶盛装,存放2个星期以上效果最好做这个最忌讳有生水,一定要晾干在做果醋,或者用白米醋清洗同问。

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