主页 > 其它问答 > > (打粉的豆子怎么做)豆子磨粉后怎么做豆腐
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黛烟微醉不负泪

问题:我想要自己做豆粉,不知道怎么炒才算炒熟。
看超市里有买的,心里有点痒痒,超市的卖的贵,我想自己做更实惠,也吃的放心。
就是不知道怎么炒?怎么才算炒熟了,望高人指点下啊!
黄豆,黑豆,红豆黑芝麻,薏米。
准备材料:
黄豆、白糖适量。
一、准备好材料,需要把黄豆洗干净晾干。
二、把黄豆放进锅中翻炒。
三、然后再把黄豆改成中火,翻炒。
四、炒到豆子有香味,把豆子从锅边铲下来。
当听到清脆的声音,豆子就炸了。
五、然后把炒好的豆子与白糖一起放进料理机中,打磨。
六、最后把打磨好的黄豆粉放进碗里即可。
材料:
黄豆、白糖适量。

1、准备好材料,需要把黄豆洗干净晾干。

2、把黄豆放进锅中翻炒。

3、然后再把黄豆改成中火,翻炒。

4、炒到豆子有香味,把豆子从锅边铲下来。
当听到清脆的声音,豆子就炸了。

5、然后把炒好的豆子与白糖一起放进料理机中,打磨。

6、最后把打磨好的黄豆粉放进碗里即可。
准备材料:
黄豆600克,白糖100克
1、准备好材料,黄豆洗将晾干水份备用。

2、炒锅大火加热,放入黄豆。

3、转中火,用锅铲不停的翻炒。

4、一直炒到黄豆有香味,用铲子铲起黄豆从锅边缘倒下,听到清脆的响声,黄豆就炒好了。

5、把炒好的黄豆和白糖倒入破壁机,打成粉未状即可。

6、打好的黄豆粉倒出即可。
做豆浆不用炒豆子的把黄豆用水泡上4到5个小时沥干水拿到打粉机打成粉然后晒干备用做豆浆的时候用3到4层干净沙布包住豆粉放到水里揉搓把豆子的淀粉洗出来然后加糖煮开就是豆浆了一般1斤豆粉放3到4斤水
1、把豆子泡一天(豆子泡发)后煮熟,然后放机器里做就可以。

2、炒制的黄豆再磨成粉食用并不科学,因为黄豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因子。
干炒、爆黄豆时,这些因子在干热条件下并不被分解。

3、不宜之处:
吃了干炒豆磨成的粉后,这些抑制素会引起副作用,如肚子发胀,影响消化吸收功能。
如果吃得多了,或炒得外焦内生,吃了还会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象,这多半由于大豆中含有的另一种皂素(是一种配糖体)引起,它对黏膜有强烈的刺激作用。
引起局部充血、肿胀及出血。
这种皂素只有加热到100℃并维持数分钟,才能被破坏。
用微火炒至豆壳起麻点即可出锅冷却,千万别炒熟了。
炒熟了的胡豆,一则磨成粉后无豆味;
二则无粘性。
然后去壳,用石磨或粉碎机,打3-4次,两用筛筛去其粗的部分,留下细的部分。
粉越细粘性越好。
将细粉盛入玻璃瓶中密封起来备用。

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其它回答
见你爱笑

豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。
先把豆去壳洗净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水,磨成生豆浆。
接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋。
一般榨浆可以榨两次,在榨完第一次后将袋口打开,放入清水,收好袋口后再榨一次。
生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边撇去上面浮着的泡沫。
煮的温度保持在90~110℃之间,并且需要注意煮的时间。
煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。
点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。
盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙。
石膏点卤的方法:
先将焙烧好的石膏碾成粉末,加水调成石膏浆,倒入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀。
不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花,在豆腐花凝结后约15分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。
盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上木板,压10~20分钟,即成水豆腐。
在南方也有直接用生石膏加水磨浆,点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。
只是需要掌握好分量——需要豆腐老些则添加的石膏浆多此。
若要制豆腐干,则须将豆腐花舀进木托盆里,用布包好,盖上木板,在板上堆上石头。
压尽水分,即成豆腐干。
1、泡豆将精选好的豆子浸泡于水中。
夏天用凉水,冬季用温水,水没豆约6~10厘米深。
泡豆程度以用手捏豆粒表皮随即脱出为好。
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2、打浆将泡好的豆子用打浆机打成浆。
(水与豆的重量比为7:1)。
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3、煮沸往锅内加1/2浆量的水。
煮沸后,把打磨好的豆浆倒进锅内,烧开后用30克植物油或油底子放入锅内杀去泡沫。
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4、滤渣用白纱布把煮好的豆浆过滤除去豆渣。
纱布要细些,否则豆渣去不净,会使豆腐粗糙,降低品质。
?
5、点浆把滤出的浆倒回锅里,用小火加热,约10分钟后,向锅内加入葡萄糖酸内酯(用量为豆浆量的千分之一至二),少量的、一勺一勺的加,不可一次就加很大量。
同时,从锅的周围均匀加热,切忌火力集中在锅中心造成中心开花,影响豆腐产量。
点浆时,开始可略多些,以后逐渐减少,看到豆腐花从周围向中央集中或有芝麻粒状形成时,停止点浆。
过5~10分钟,豆腐即熟了。
?
6、成型把煮熟的豆腐舀在豆腐模子内压制成型即可。
卤水点豆腐加水煮滚发酵

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得不到算了

能你好楼主,黄豆是可以,最好是用做绿豆,浆面条最重要的就是打浆,浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等,属时令性),而最好的是用绿豆浆,家庭最常用的是面浆。
做浆过程将磨好的绿豆浆发酵,放入发酵物,充入适量的水,放入少许曲,然后放置24-48个小时,等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。

1、以面粉加清水和成面团,分成两份擀成皮,先取1份抹上油,再用另一份盖在上面,擀成03厘米厚,切成菱形块,下入八成热的油锅中作成浅黄色。
当地称之为棋炒。

2、绿豆先粗磨1遍,簸去豆皮,用清水浸泡4小时,然后用水磨磨成粉浆,用稀布滤成豆浆,再向浆内放人500克酵面,使浆发酵起酸味(通常放置24-48个小时)。

3、芹菜去叶、根洗净,用开水焯透,顶刀切成菜花;
酱胡萝卜切成小粒;
花椒炒焦后擀成粉末;
小磨芝麻油在锅内烧热,投入花椒粉,制成花椒油;
黄豆煮熟成豆。
以上配料分别盛在器皿中备用。

4、把3500克精面粉,1500克黄豆粉放在案板上,中间扒一个小窝,加清水和成面团,盖上湿布饧15分钟,然后擀成薄皮,切成细面条。

5、把豆浆上面澄清的浆水加入锅内,再加入适量的清水烧开,放入面条,待面条煮熟后,捞入凉开水盆内过凉。
把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊,倒入锅内烧开,把过水的回条捞入,搅拌均匀,滚开后盛入桶内即成。
食用时,把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料,根据个人爱好,任意选取,放在面条上佐食。
(备注):
喜欢吃辣一点人的有三种选择,一是大蒜瓣生啃,二是辣椒油搅拌,三是河南省本地土产——韭花辣子酱,尤以韭花辣子酱为最佳口味。
制作工艺浆面条制作流程概括为:
熬、煮、汆、炖、烩、焖法。
食品特色:
色彩悦目,酸辣利口,消食开胃。
制作要领
1、面粉擀皮时要厚薄均匀、切菱形块时要大小一致;
2、精面粉和面时要揉匀饧透,擀皮、切条时要均匀;
3、绿豆浆和精面粉调成的糊,开锅后以稠度以面条浮起为宜。
望满意就采纳,谢谢。

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天生无鞋

豆浆本来就是黄豆磨出来的把生黄豆磨成粉,跟豆浆机绞出来的豆浆,同是物理变化只不过一个是粉状颗粒,一个是溶解的混合液然后再拿去煮所以说营养效果是一样的不过建议你还是给你妈妈买个豆浆机,自己磨,多辛苦豆浆就是用泡好的黄豆做的,可不是用的豆粉,豆粉是速溶食品,用60度水冲就能喝的~而磨豆浆当然要用黄豆了,九阳豆浆机基本上是自动的,放进去就可以等着了~而豆粉是加工过的黄豆粉,超市也有的卖啊那种~豆浆相对来说营养价值更高些含有的维生素和植物蛋白远高于豆粉可以直接在打粉机或磨石里打成粉。
也可以黄豆经过炒制再磨成粉。
黄豆粉一般是黄豆炒过后磨制而成的粉末,含大量食物纤维,是营养价值极高的食物。
黄豆的学名为大豆。
大豆富含异黄酮,可断绝癌细胞营养供应,含人体必需的8种氨基酸,多种维生素及多种微量元素,可降低血中胆固醇,预防高血压、冠心病、动肪硬化、可以美容等。
黄豆内含亚油酸,能促进儿童神经发育。
黄豆可以加工成豆腐、豆浆、豉油或者腐乳。
常食大豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者食用的补益食品,具有益气养血,健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消力的功效。

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起步向前走

问题:用面粉做豆梗的做法
用料熟黄豆粉适量(防粘用)熟芝麻20克(黑白都可,混搭也行)水饴200克盐15克豆梗糖的做法熟芝麻磨成粉后与130克的熟黄豆粉混合备用水饴和盐放入小锅中,小火加热至110度达到温度后立即关火,将黄豆粉和芝麻粉一起倒入锅中搅拌硅胶垫上撒上一层熟黄豆粉后将锅内拌的差不多的糖倒在垫子上,再撒适当黄豆粉后用擀面杖擀开成片(要是想卷起来那就擀薄些,大概2MM左右的厚度,要是想像我第二次做的那种切片的,那就可以稍微厚点3-4MM)卷状:
卷起的擀好后就从一边卷起,卷到中间的位置可以撒点芝麻粉然后继续卷起后搓成稍微细点的长条切段包糖纸即可。
(如果要撒芝麻粉,那就要比方子里给的芝麻量多准备一小勺)片状:
擀成厚片后直接切就行了,切完放在密封盒里再塞冰箱冷冻保存因为米粉中没有麦麸蛋白和麦胶蛋白,不能保存气体。
而面粉就有这两种蛋白质,面粉与水调成面团后形成面筋能保存酵母放出的气体,并让其膨胀松软。
所以米粉不能拿来做包子。
用面粉。

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神所赐

黄豆粉和黑豆粉都是炒熟了打粉。
黑豆粉,主要原料黑豆,具有补虚益肾、活血利水;
对营养不良性水肿、脱发、秃发、头发早白皆有疗效。
抗氧化,延缓老化黑豆富含异黄酮、花青素。
异黄酮是一种植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌,对防治中老年骨质疏松也很有帮助;花青素是很好的抗氧化剂来源,能消除体内的自由基,尤其是在酸性环境如胃中,抗氧化效果更好。
黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率;在国外,意大利的医务人员曾做过这样的实验:让一些患有高胆固醇血症的人食用主要为动物性蛋白的标准低的脂肪饮食,而让另一些人食用主要以黄豆为来源的植物性蛋白饮食,3周后互换食谱,这期间,食用黄豆饮食的人降低了大约20%的血清胆固醇浓度。
但停止黄豆饮食后,胆固醇又上升。
实验证明,食用黄豆蛋白质对降低胆固醇有特殊作用。

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比忠

制作黄豆粉之前是要将豆子放在无油干锅里炒熟(黄豆裂开即可),然后再进行研磨,这样豆子更容易磨碎出粉,而且,磨成豆粉之后可以直接用于各种方法的食用。
现介绍黄豆粉做黄豆饼的吃法:
原料:
黄豆粉50g、面粉100g、鸡蛋1个、荷兰乳牛乳酪牛奶200ml。
调料:
调和油适量、元贞糖适量。

1、把牛奶倒进碗里;
2、然后加入糖与面粉;
3、再加入黄豆粉;
4、再加入一个鸡蛋,拌成面糊;
5、准备一个平底锅,烧热,倒入适量的面糊;
6、然后慢慢的摊开,摊平;
7、等一边煎好后,翻个面再煎,等两边都煎到金黄色后即可。
干燥的豆子就可以了,磨粉后营养更好释放,炒熟也可以,味道可以好很多!
家用粉碎机技术哪家强?陕西西安找宝正!
要洗

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囧囧。

最好不要,还是磨成粉,冲水喝比较好,还有美容的功效下面提供一下薏仁水做法:1:
先将薏仁像洗米一样洗一下,然后泡一个晚上(半碗即可),因为如果不泡水,薏仁很难煮得烂唷!
2:
用煮汤的器具装水,不要装太满,以免在水滚时溢出来!
3:
将薏仁放下去煮到烂为止。
4:
加几颗冰糖下去!
(大约6到8颗吧!
)依个人口味啦!
不加也可!
但是比较不好喝就是啦!
再煮个一、两分钟就好啦!
5:
用过滤网将薏血泸出取汤!
6:
放凉,再装到保特瓶里放到冰箱,每天喝个五百cc。
或是想喝就喝!

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殺機四伏

不是。
煮开并不会破坏营养,甚至比豆浆还营养,有助大便畅通。
但这样口感不好。
其实可以用粉碎器做豆浆的:
大豆洗净,水泡5-6个小时,泡发后,带水用粉碎器粉碎成浆,用手帕(干净的布、毛巾都可以)过滤挤干,分离豆渣后的汁再加水稀释一点,就是生豆浆,小火煮沸2分钟就可以喝了。
比买的要浓很多。
50克豆子,可制800ML左右。

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剩男相亲记

好,营养丰富。
五豆豆浆用料:
黄豆30克,黑豆10克,青豆10克,豌豆10克,花生米10克,水1200毫升,糖适量。
制法:
五种豆类浸泡6~16小时,备用;
将浸泡好的五豆一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:
降脂降压、强筋健脾、保护心血管。

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梦想摄影家

我以前试过,泡水的豆子磨出来的豆浆口感比较好,而且比较的浓。
如果先磨成粉再煮,不但出浆率不高,而且口感不佳,并且容易有渣滓混在豆浆里。
至于营养成分没有研究过,不太清楚。
而且磨成粉的豆子,保存起来也颇为费事,容易变质的。

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懂我不言

炒熟的豆子可以打成粉,北京的小吃“驴打滚”最外层就是在炒熟的豆面里打的“滚”。
另外,东北地区满族的小吃“豆面折子”也是外边沾满炒熟的豆面。
很好吃,香甜。
干吃它也行,但是容易吸入气管诱发咳嗽。

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惊鸿如你

先用水把粉调成糊状,然后放入煮开水的锅了,搅拌一下,煮熟就可煮豆粥时,豆子一定不能提前用水泡,否则就不可能煮烂;
放米之前待豆子开锅兑入几次凉水,豆子“激”几次容易开花。
之后再放米进入。

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沉默年代

生豆子泡一下就好了,妈妈常给我们用红豆、黑豆、去核红枣、紫米、黄豆、小米、花生、核桃等调换着混合打豆浆粥,营养又美味,呵呵

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物质的爱情

豆子。
是天然激素。
宝宝适量的吃点没有关系。
但不能长期多吃。
豆浆也不能多喝哦最好是打米糊哦。
小米啊这些一起打希望对你有帮助

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