主页 > 其它问答 > > (山西焖面怎么做)山西的铁锅焖面怎么做
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

网络先生

豆角焖面主料:
豆角、切面辅料:
葱、姜、蒜(这里可要用很多的蒜!
备足哦!
)、肉(可以用鸡肉~~便宜)调料:
色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮做法:
一、将豆角清洗~~去筋~~,将鸡肉切好,包好蒜,将的大部分蒜砸成蒜泥,加入盐(适合口味的人可选)待一会加入热油,少一部分蒜切碎(炒豆角的时候放),将葱切成葱花,姜切成姜丝,这些都备盘。
二、将切面从中间切断,打散,切忌不要让切面成一陀,要想头发干燥的时候一样!
三、开火热锅,加入油,手掌心那么大即可~~待有升温,(待有热的时候将少许有倒入砸好的蒜泥中!
备盘~~)放入花椒、干辣椒皮,翻炒~~~(前两次我都说了,这个叫做扁香),放入鸡肉,翻炒,鸡肉稍微变色,加入葱姜蒜继续翻炒,待有淡香味出锅,加酱油、料酒继续翻炒;
肉的炒制就完成了,现在倒入豆角,和肉翻炒,(豆角不用要求炒熟,因为一会还可以跟切面一起焖~~)别忘了加盐。
关火~四、将打散的切面,均匀覆盖在豆角炒肉上,可以在切面上淋少许色拉油,将切面铺平后,倒入水,切记!
水不可以超过面!
这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火,将水烧开(就是沸腾的时候冒白气),再用小火微~~(十五分钟左右、小心不要干锅,时间已找你的面的多少和锅的大小定)五、蒸熟后,将油泼蒜泥倒入切面上,与锅底豆角均匀搅拌,就可以日囊了!
最简单焖面的做法你先把油热了,放花椒、大料熟一下,然后花椒、大料撇掉;
把少量肉陷(喜欢肉片的可以用肉片,喜欢素食的可以不放)、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下,然后放洗好的扁豆和切成块的土豆(块不要太厚),再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会;
放入一个或2个西红柿再翻炒一下;
然后放入水(水放的不要没过菜,水的量很重要),等水沸腾后把面放在上面,盖好锅盖,大概中火焖15分钟左右(要定时去看下水,可不要糊锅哦,如果水不够,可以适当加点);
水基本没有后关火,然后把面和菜翻匀就可以了焖面制作过程:
1把瘦肉切成肉丝,加姜丝、葱花和少量酱油,拌匀备用。
2把豇豆或蒜洗净,切小段;
用葱花、姜丝爆锅,油量比平时少多些,放肉丝爆炒,肉丝变色后放豇豆或蒜翻炒,然后加盐、油和水。
水烧开后,把面慢慢放入汤中,汤汁要没过切面,盖上锅盖用文火,开始焖。
焖的过程中要用筷子轻轻挑动,以免面条成坨。
大约一刻钟左右,香味飘出来,撒上香菜末,滴几滴香油,再用筷子挑起面,拌匀就可。
盛上满满一碗,浇一点醋汁,或辣椒油,排骨豆角焖面原料:
细切面、豆角切段儿、排骨几块、西红柿一个、八角、花椒、辣椒段儿、葱姜米、老抽、白糖、盐、鸡精做法:
1、先将排骨过姜酒水焯熟后沥干水分、细切面放进蒸锅隔水蒸十来分钟。

2、炒锅放油后放入一大勺白糖,开小火,一直不停搅拌将白糖炒化,炒成白糖变成黄色有泡泡时迅速放入排骨翻炒至排骨均匀挂上糖色,然后放入葱姜米、花椒、辣椒段儿、大料爆香,开大火,放入切好的西红柿块儿和豆角,翻炒均匀。
调入少许老抽,盐、鸡精、五香粉调味,加入和菜齐平的水烧开。

3、将蒸过的面条均匀铺到菜上,转小火,盖上锅盖,焖至汤汁将干时将面和菜拌匀即可。
小贴士:
1、面条也可以不蒸,不蒸做出的面比较有粘,口感差点,蒸过的面条会更筋道,富有弹性。

2、选择面条时选择细切面比较容易入味。

3、排骨也可以换成其他的肉类山西焖面原料:
豆角500g,面条600g,猪肉100g(喜欢吃肉的可以多放),蒜末、姜丝少许,老抽少许,盐适量,八角。
制作:

1、豆角摘去老筋洗净并沥干水份,肉切片。

2、面条切成10CM左右的断,放少许色拉油拌匀(这样可以防止在焖的过程中面条粘连)
3、炒锅放油,油热后放肉入煸炒,看到肉片出油后放入蒜末,豆角翻炒,放入适量老抽,盐及五香粉,煸炒五分钟后放入开水,水量以末过菜量为宜,加盖炒至汤味浓。

4、拿一个盆或大碗,把锅里的汤汁盛出来备用,留一小部分在锅内(以不淹入面条为好)。

5、把拌好油的面条均匀放在豆角上,盖上盖子改用中火焖五分钟后,打开锅盖用筷子把面条抖开,将(4)里的汤汁均匀撒在面条上,加盖改小火继续焖五分钟。

6、重复(5)方法,用筷子把面条拌开,继续撒一些汤汁在上面(这时可以给菜里浇些以免菜被糊在锅底)。
继续再焖五分钟,然后再重复一遍上面的方法,直到菜里的汤汁收尽(注意不要糊底啊)然后关火。

7、面条在锅里焖三分钟后,打开锅盖,将面条和下面的菜搅拌均匀,就可以开饭喽。
扁豆焖面具体步骤:
原料:
扁豆,五花肉片,面条(要那种湿面,如果用干挂面要提前煮八成熟才行)配料:
八角半粒,蒜瓣三四,料酒少量,酱油,糖少量,我就是不放不甘的蚝油,还有肉汤。
·热锅,冷油,放入肉片煸炒到白色。
然后倒入酱油,生抽上色,倒入料酒少许,少量加糖,放入蒜瓣炒几下,倒入肉汤或者水没过肉,放入八角,转中小火大约炖20分钟,我奶奶说,要先把肉炖出香才好吃。
·放入扁豆,加些蚝油添香,倒入肉汤,水面将将要到扁豆的高度即可。
把面条用筷子或手先抖搂抖搂再平脯在扁豆上,盖上盖子。
·凭经验吧,锅里没有水兹兹咕嘟的声音就说明汤要烧干了。
或者多看看,但是最好还是少打开盖。
总之等到汤快没了的时候,先用筷子再抖搂抖面条,但是不要翻身哦,然后顺着锅边绕着四周倒汤,水面不要没面条。
再用手淋一点点汤水滴到面条上,盖上锅盖,基本焖。
我奶奶说,不正宗的办法,才会再第二次加水把面条翻身。
有经验的,凭着水量控制锅里的水汽,面条一样软和。
不过,偶觉得,第一次,还是给面条翻个身吧,成功率较大,不然面条弄不好太干了哈。
·等到水声又没了,就熟了。
开锅盖,把面条和扁豆拌匀开吃。
包头焖面做法如下:
1。
材料:
肉丝、刀豆、面条2。
肉丝里加黄酒、淀粉、酱油拌匀,起油锅炒3。
肉丝炒的快熟的时候放入刀豆一起炒,肉丝和刀豆混合炒一会后加水,基本上盖住刀豆就够了4。
调好味道后,盛出一点汤来放在小碗里,把面条弄成一小短一小段的,铺在刀豆上5。
把火关小一点,盖上盖子开始蒸,要注意看里面的汤有没有干,如果觉得汤越来越少了,就把刚才盛出来的一小碗汤一点点加进去,要浇在面的上面。
6。
蒸一会打开盖子(根据做的量,蒸的时间长短不一样),用筷子拨弄一下面条,如果一根一根分开的不粘的就表示熟了。
生的面条是粘在一起的。
面条熟了后,用菜铲和筷子把面条拌一下,把下面的刀豆肉丝和面条拌匀。
7。
蒸出来的面条里有刀豆和肉丝的香味,很香很好吃的。
还可以加点醋、辣酱拌着吃晋北焖面一、把五花肉切成薄片,小火煸肉出油为止。
二、加入葱花姜片,佐料,酱油,然后加入豆角翻炒。
三、加入底盐入味,然后加入切成条的土豆,为的是好把土豆焖“绵”。
这时不再翻炒,因为土豆爱糊锅,不宜与锅接触。
四、加入时鲜蔬菜。
根据喜好可以加白菜、茴子白等。
五、加入西红柿调味,配色。
还可以加入红辣椒、青椒等调味调色,喜欢就行。
然后盖上锅盖。
六、中火二十分钟左右(可视锅中的水多少而定)。
菜熟后,加入面条。
可以是买的现成生熟面条,也可以自己制作面条。
七、十分钟左右即可熄火。
再焖五分钟出锅。
拌匀即可食用。
根据口味可随醋、辣椒等上桌调味。
酸菜焖面原料:
猪排骨(小段的)10几块,酸白菜(菜市场有卖)一棵白菜的一半就够,土豆(小条状)500克,手擀面(一般菜市场都有卖)1000克,葱,姜,蒜,八角,花椒油盐之类的就不说了,居家过日的都应该备有吧。
做法:
首先是排骨酸菜这道菜的做法,如同一般炖排骨的做法。
先将酸菜切成细丝,在水里泡一会,使酸菜不是很酸,还有就是干净。
在锅里放底油适量(适合炒排骨即可),油热放入八角2个,香味出来时将排骨放入翻炒,炒至排骨变得没有血色,看上去如同熟了一样。
这期间可以将酸菜用手捞出,挤水团成菜团。
然后放花椒粉、葱、姜、蒜、料酒,翻炒几下,香味四溢,放入适量酱油,颜色加深后放入土豆条,放适量盐(比平时做菜口味要重一点,因为后来还要放入面)、鸡精,翻炒拌匀后将酸菜团撒开平铺于排骨上加入水,稍过菜即可。
盖盖子,开炖。
大概30分钟,这期间将手擀面切成10厘米左右长的段,30分钟后,将面条撒铺到菜上,撒匀,盖盖焖6分钟就差不多了。
开盖,先拿筷子将面条有块的地方抖开,然后搅拌均匀。
其实做这个菜,最香的时候就是在拌面的时候。
铁锅焖面精选的猪排生炒后加调料,土豆切成条,与猪排、豆角一起煸炒后,加一点水,装锅,炖制5分钟后加入排骨汤,然后把手擀面下到锅里,再焖制5分钟,就可以开锅吃了。
一小锅焖面足够3个人吃的,再配上一碟西北酸黄瓜、刚刚下架的青蒜,别具风味。
土豆、豆角和猪排的混合香味完全被面吸收进去,猪排香软不腻,面条浓香筋道,口感非常好。

赞同 (47492)

反对 (412)

其它回答
灼灼桃花仙

又是每周一款面食的时间啦,今天介绍的是山西的另一特色面食——焖面。
是我微博上一位不曾谋面的山西老乡“胖胖和果果”点的,点了有一周时间啦!
嘿嘿,不好意思,今天才给亲上这一道家乡的美味!
焖面也是山西人喜欢的家常面食,山西也有的地方叫卤面。
做法也比较简单,配料主要是豆角和肉,其他随自己喜好而加。
一锅下来,有荤有素,有蔬菜也有主食,非常适合小家小口的做着吃。
这几天刚好我一个人在家,也懒得炒菜焖饭,所以昨天晚上做好,一个人吃了那么一大锅,还是意犹未尽!
唉,难怪山西人都说:
“吃焖面就不知道个饱!
”要做好吃的山西焖面,我总结出下面12字秘诀:
1和面:
做山西焖面时和面是有诀窍的,面团和的越硬擀出来的面条越筋道。
2擀面:
做山西面食擀面也是有技巧的:
“正三遍,反三遍,擀得面团团团转。”3切面:
切面是最考验刀工的,做山西焖面的面条不能太长太粗,要那种细细的短条,焖出来的面才不粘连。
4选肉:
山西人平常爱吃猪后腿肉和猪里脊肉,在南方最贵的五花肉,山西人称为“肥肉”,是用来做肉馅包饺子的,还有就是过年时用来做烧肉的。
所以做正宗山西焖面,最好是选用猪后腿肉,制作时要瘦肉和白肉分开,瘦肉切成片,白肉切成差不多点的块(比如说半指长)就好。
白肉和红肉分开切的目的是为了煎肉——这是山西的另一特色(因为我家里没有猪后腿肉了,我今天做用的是五花肉,所以,以后再介绍煎肉的做法),这个煎和西餐中的煎手法和意义可是不同的哦,山西人的煎肉是用来浇面或者是平时炒菜用的。
5料汁:
料汁的调制也是影响焖面口感的关键。
调料汁时要将蒜捣成泥,这样蒜的香味才会发挥出来。
捣好的蒜泥中,一定要加入的是山西老陈醋,并且要适当的多一点。
还有就是调料汁时,一定要把煮开的菜汤汁连同蒜泥、山西老陈醋和香菜段(不喜欢香菜味的可以换成小葱末)融合在一起调制。
这样做出来的焖面才具有山西风味,满口留香!
6抖面:
抖面就是面焖好后,拿双长筷子并拢了挑N多面条上来,到离锅面15~20CM高处,边抖动手臂边让面条撒落进锅内。
这么做的目的是将粘在一起的面条抖松并抖匀。
就这样开着最小火抖啊抖抖啊抖,一直抖到面条根根分明,且锅内汁尽汤干,整锅面看上去“干不啦叽”的时候,焖面做好了!
掌握了这12字秘诀,接下来具体介绍山西焖面的做法:
食材【原材料】:
五花肉、四季豆100克、胡萝卜1根50克、土豆1个、番茄1个。
【调味料】:
A炒蔬菜调味料:
蒜蓉10克、生姜丝10克、大葱段10克、花椒5粒、八角2个、生抽2汤匙、食盐1/2茶匙B调料汁调味料:
蒜瓣2瓣、香菜2根、山西老陈醋2汤匙、芝麻香油1/4茶匙。
面条的制作1面粉250克放在干净无水无油的和面盆里。
2徐徐的往盆里分次加入凉水,用筷子将面粉搅拌成雪花状的絮片。
3用手将絮片和成光滑的面团,盖湿布放冰箱饧1个小时。
4将饧好的面团放在案板上,卷在擀面杖上,用双手握住擀面杖来回推动。
5将面团擀开擀大成约1~2mm的大面片,依然将面片卷在面杖上。
6将卷在面杖上的擀好的大面片,用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开。
7形成了约10cm宽(擀面杖的直径)的面片。
8将剖好的面片用刀切成细细的面条。
9将切好的面条抖散开,上面均匀的淋一点食用油。
【慧心经验与心得】:
1做山西焖面的面团要和的比煮面的面条稍硬一点。
2和面时要做到“三光”标准——面光、盆光、手光。
具体做法请点视频图文法详解“三光”面团的和法与失败拯救方法(附视频)3面和好后,擀面也是有技巧秘诀的:
“正三遍,反三遍,擀得面团团团转。”具体擀制手法请点视频图文+15个步骤详解山西手擀面条的详细擀制手法——麻香猪手双色手擀面4做焖面的面条不能像手擀面那样很长,否则在下锅焖制时面条不利落易粘连。
所以,擀好的面片不要大展开,还是依然让其卷在面杖上,用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开,就可以切成短面条了。
5做焖面的面条不能太粗,要那种细细的短面条,所以切面也是有技巧秘诀的:
“挺直腰,握紧刀,手要快,眼要明,不迟疑,不停顿。”,也就是切面时要一气呵成,中间不要停顿。
6切好的面条抖散开后,在上面淋一层食用油,为的是在焖面条时面条不易粘连沱在一起。
END准备过程1五花肉切薄片。
2四季豆洗净,切成1寸长的斜段。
3胡萝卜洗净去皮,切成1寸长的细长条。
4土豆去皮洗净,切成1寸长的长条。
5番茄洗净,切成长条块。
END制作过程1锅烧热放油,(热锅凉油)放入花椒粒和八角爆香。
2放入五花肉片,小火煸炒至肉变成金黄色出油。
3放入大葱段、生姜丝、大蒜蓉炒香。
4放入切好的胡萝卜条炒匀。
5放入土豆条,翻炒至土豆吸油成金黄色时。
6放入切好的四季豆,继续翻炒至四季豆变色成青翠时。
7放入番茄块,炒匀至番茄出汁。
8倒入2汤匙生抽,炒匀至菜上色。
9加入1/2茶匙食盐翻炒均匀。
10接着倒入1碗开水,水面与菜持平,盖盖焖煮至水开。
11等水开的时间,来调制调味汁:
取一小碗,放入大蒜,加入一点食盐,用擀面杖将大蒜捣成蒜泥。
12将蒜泥碗中,倒入2汤匙山西老陈醋,香菜切段也放入碗中。
13这时候水开了,用一小勺将菜汤汁舀起。
14舀起的菜汤汁,放在第
11、12步调好的醋汁里。
15锅里剩余的汤汁至菜的1/2处即可。
16将制好的面条均匀的铺在菜上面,转中小火,盖上锅盖开始焖制约2~3分钟。
17焖到上气后,面条成金黄色时,打开锅盖,将第14步调好的汁均匀的淋在面条上。
18开最小火,拿双长筷子开始翻面条,将面条与菜翻匀。
边翻边开始抖松面条,也就是将筷子并拢了挑N多面条上来,到离锅面15~20CM高处时,边抖动手臂边让面条落进锅内。
这么做的目的是将粘在一起的面条抖松并抖匀。
就这样开着最小火抖啊抖抖啊抖,一直抖到面条根根分明,且锅内汁尽汤干,整锅面看上去“干不啦叽”的时候,焖面做好了!
END注意事项1蔬菜全部放入后,加酱油时要适当的多一点让菜上色。
2加水时不要太多,以没过蔬菜为宜。
3往调料汁里舀好汤汁后,锅里剩余的汤汁至菜的1/2处即可。
4往锅里下面时,面要撒得均匀,而且要把沱在一起的面条用手摘开,这样焖出来的面就不会粘连。
5制作焖面时用中小火焖制,不要用大火。
如果用大火,面条还没熟汤汁就收干,影响口感。
而且也容易糊锅。
6焖制时间不要太长,因为面条很细,焖至上气后,面条成金黄色时,就基本熟了。
7倒入汤汁后,就改成小火,开始抖面。
将面条抖松抖匀,抖到汤汁收干,面条根根分明。
你可别小看这干巴巴的面条,可是把面条和菜肉放在一起,用有滋味的汤汁直接焖熟而成的,面条浸透了汤汁,非常有味哦!
山西的面食,只有你亲自尝过后,才能体会为什么山西人那么爱吃面了!

赞同 (6273)

反对 (462)

我是你的枪

扁豆焖面做法
1、选手赶面
2、面条先揪的短一些,放蒸锅隔水蒸8成熟,看面条情况,如果软面条就8成熟,硬面条就多蒸一会,关键是注意不要粘在一起
3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段;
把肉切成丝,用酱油拌一下;
爱吃菜的就多准备豆角
4、热油,下蒜蓉,下肉翻炒变色;
下豆角翻炒变绿;
这时面也蒸的差不多了,拿出来放到豆角上,放少许,放点酱油,盖锅盖。

5、时时翻炒,注意别煳锅,豆角熟了放盐,出锅前来点鸡精就ok了。
因为面在炒之前差不多已经熟了,所以只要保证豆角熟了就好了。

2、两人份配料:
主料:
豆角一斤,洗净,切成段肉3两,可根据个人喜好增减,切成肉片,用少量盐,酱油。
腌几分钟。
细面条一斤,如果面条过长,适当切几刀佐料:
油,酱油,盐,鸡精作法:
1下油(油量和普通的豆角炒肉差不多),油热后,将腌过的肉放入炒锅,待肉变色后,将备好的豆角放入,并放入适当的酱油,盐,鸡精,翻炒豆角和肉,至五六成熟,倒入一些水,将豆角刚刚没住即可。
(个人认为酱油可以适当多放些,这样最后拌出来的焖面颜色好)2找一个笼屉放在炒锅上(如果没有屉子,可以将两根筷子交叉放在炒锅里),将细面条均匀的撒在笼屉里,盖上锅盖,中火蒸8分钟,将笼屉里的面条放入锅中,充分的搅拌,山西焖面就做好了。
(由于面条基本是干蒸的,所以搅拌之前你会觉得面条干干的,像是没蒸熟,放心,已经熟了)备注:
1典型的山西吃法是:
蒜末倒上陈醋,搅拌均匀,放入焖面里拌匀,再吃。
2可以根据个人喜好,在豆角里加入番茄,味道也很好。
3如果焖面有剩余,下次吃时,在炒锅里放入少量的油,油热后,将剩余的焖面倒入,翻炒。
味道非常好,和第一次作好的焖面味道有所不同。
4如果第一次做焖面:
A。
蒸的时候,注意一下炒锅里的水量,千万别熬干,豆角糊了,很难吃;
B面条蒸好后,先别急于关火,小心的错开蒸屉看看炒锅里的水有多少,正常的情况是锅里还有不少的汤汁,如果偏干,在加点水也不晚。
因为太干的话,焖面吃起来有点噎,而且也不入味。

赞同 (23441)

反对 (642)

旧事逐寒

1面:提前和好面(饧1小时最好),比煮面条的而稍硬即可(或买机器,要细的那种)2豆角:洗好,掰成约1寸的小段(三口之家,2斤左右即可)3猪肉:切小薄片(多少、肥瘦根据个人喜好如果偏瘦,炒制时要稍多放油)4.葱丝、姜片、大料。
5.半小碗开水(或凉开水、纯净水均可)+醋1小勺(根据个人喜好可多可少)+香油少许+蒜泥(可根据喜好可放可不放)做法:
1用稍深的铁锅烧热(热锅凉油),放一个大料,待油温烧热,放入肉,炒至变色放酱油、盐,炒出香味后(约半分钟)放葱丝、姜片,再炒约半分钟后放入豆角炒约
1、2分钟。
倒入约1碗水,改小火2擀面,擀至约
1、2mm厚的大面片即可,将面摊开,在大面片上多撒些干面粉,再用擀面杖将大面片卷起,用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开,形成了约10cm宽(擀面杖的直径)的面片,再切成短细面条就行成了。
3.这时再看已炒好菜的锅,改成中火,以保证有足够的蒸气(如水多可先倒出一部分,锅内留的水以刚不漫过豆角为宜)将二分之一的面均匀撒在菜上,盖盖焖2-3分钟,用筷子将面条抖一抖,以免粘连,再放剩余面,再焖2-3分钟。
最后将配好的半碗水(备料5中所示)浇在面上,再盖盖焖
1、2分钟,(如水多可多焖一会儿,关火前锅内的水应只有1cm为最好)关火。
再盖盖焖
1、2分钟。
掀盖,拌匀即可吃了。
注:
1。
如果是买的条,步骤2可省略。
如想吃自己擀的面条,如果足够熟练,方可按照步骤2做,如果不太熟练,可将步骤2提在步骤1的前面,但要注意不要让面条粘连了。
也可两人合作,一个人做菜,一个人做面2.放面条的次数可根据面多少定。
3.焖的过程要随时注意锅里的水,如果水少了,可分次将倒出汤或开水顺着锅边分次倒入锅内,以保证锅内有足够的水。

赞同 (42513)

反对 (214)

墙到众人推

好吃的焖面材料:
五花肉(肥点香)、姜、蒜、大料、花椒、爱吃辣的放点干辣椒、扁豆、面条(买最细最薄的那种,千万不要那种粗粗的,影响口感)ps:
要准备两口锅哦,一个炒锅,一个蒸锅,这样齐头并进,一个小时就搞定啦!
步骤:
1、炒肉。
放的油比平时炒菜要多些,这样做出来的面色泽亮。
把肉里的水分炒干,出油的时候,放入花椒、大料、姜片、蒜瓣继续翻炒,然后放些生抽提香。

2、肉炒好后,不要盛出来,把豆角放进去继续炒,炒到豆角稍稍变色以后,放入老抽调色,加盐、鸡精五香粉调味,可以稍咸一点,因为要加水,后面还要给面条入味。
然后倒入适量开水,没过豆角就行,然后盖上盖开炖!

3、蒸面,这一步是跟炒菜同时进行的,面条蒸之前先揪断,揪短些,太长不好拌,蒸锅上气后大火蒸十五分钟。

4、十五分钟之后,炖菜的汤收差不多了,稍稍变稠的时候,把菜和肉盛出把蒸的八成熟的面放入菜汤中,趁热快速搅拌,把面打散,都沾上菜汤,入味,但也别在汤里泡时间太长,面就不筋道了
5、蒸锅加水,大火烧开,屉子上抹点油防止面条沾,然后把面条从菜汤里转移到屉子上,要把汁控干些,不滴答菜汤的程度就行,在屉子上铺好。
最后在面条上铺上之前盛出的炖好的扁豆和肉,大火蒸10分钟,小火5分钟

赞同 (12199)

反对 (714)

喜爱弄人

首先,倒油,炒西红柿汁,最好多一点,接着加撕成小段的豆角,炒一炒,差不多了就放面条,然后焖上,闷的中间酌情加一次水--清水或掺酱油的水一小碗,防糊.关键是有西红柿好吃

赞同 (81373)

反对 (483)

拥嬉

怎样做豆角焖面山西豆角焖面做法http://wwwsijimeishicom/siji/roulei/453html

赞同 (33395)

反对 (978)

相关百科

(油豆腐酿肉怎么做)油豆付酿肉怎么做好吃

内馅可以放入牛肉泥或猪肉泥,加入适量葱花,鸡蛋清,水,淀料,剁碎孛荠。依自己口味加入调料顺一个方向搅拌上劲。这样吃起来肉质嫩滑,加入了碎...全文

等你回答

换一换