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初春旖旎

荞麦面韧性、弹性差,纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体,所以效果不好。
因此都要加一些面粉。
也就解决了和面黏手的问题,外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。
我的做法是:
面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许(可不放)、盐三克、蛋、奶随意(可不放)将所有配料加水和成稍硬的面团,揉透,稍醒一会,揉成馒头形,越紧实越好,醒一会。
见慢头发起后,上火蒸熟。
时间看馒头的大小,15--20分钟醒发时间,要根据室温、水温、酵母添加量来决定现在的天气,用凉水就行,天凉了要用温水,水温不要高于体温,否则酵母被烫死了,不能发起来。
见馒头鼓起了就可以蒸了和正常白面馒头做法一样啊,只是材料为荞麦面苦荞馒头的最佳工艺为:小麦粉70%、苦荞麦粉30%、加水量46%、发酵时间3h、发酵温度38℃、醒发30min。
最佳工艺条件下制得的苦荞馒头品质优良、营养价值高,具备小麦和苦荞独具的天然清香。
荞麦馒头荞麦粉怎么做馒头

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其它回答
拍拍屁股

你家花池里生长的是马勃你看是这样的吗?它是一种中药材。
马勃的主要功效【药性】辛,平。
归肺经。
【功效】清热解毒,利咽,止血。

1、咽喉肿痛,咳嗽失音。
本品味辛质轻,入肺经。
既能宣散肺经风热,又能清泻肺经实火,长于解毒利咽,为治咽喉肿痛的常用药。
本品又能止血敛疮,故对喉证有出血和溃烂者尤为适宜。
2.吐血衄血,外伤出血。
本品有清热凉血,收敛止血之功,用治火邪迫肺,血热妄行引起的吐血、衄血等症,可单用,如《袖珍方》中以本品与砂糖为丸,治血热吐血,或与其他凉血止血药配伍使用;
用治外伤出血,可用马勃粉撒敷伤口。
【用法用量】煎服,15~6g,布包煎;
或入丸、散。
外用适量,研末撒,或调敷患处,或作吹药。
【使用注意】风寒伏肺咳嗽失音者禁服。
临床研究:
据报道,马勃在临床上主要用于上呼吸道感染、鼻出血、外伤性出血、上消化道出血以及外科手术止血等,均有较好效果。
希望我的回答你能满意,帮你有所帮助。

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岸南别惜か

麦粉(标准粉)1000g苦荞麦粉1000g酵母(干)50g荞麦馒做1白糖用温水化备用待凉至烫手酵母倒进糖水化2面粉荞麦粉少许盐混合3淋入酵母水用筷搅拌均匀揉光滑面团4揉面团用东西盖静置发酵左右至15-2倍手指粘少许面粉面团搓孔面团反弹缩代表发酵位5发面团排气搓棍状6切块盖东西再醒发15-20钟左右7蒸架铺玉米叶或湿纱布馒坯放冷水入锅火蒸15钟左右8做馒步骤;1面包桶加水,糖,中粉,酵母,泡打粉2f9和面3揉成光滑的面团4放入烤箱发酵两倍大5发好的面6取出擀平7卷起8卷好9切段10放入蒸锅静置10分钟11开水上气蒸15分钟12取出装盘小贴士;蒸好焖三分钟取出。

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十里桃花不如你

如果你用的是发酵粉和面,煮馒头时,是不用减面的话;
如果是用老面来和面,煮馒头时是必须用减面的,因为面发酵后,化学性质酸性,煮馒头时加减面,就是为了中和面的酸性,(减面放少了馒头是酸性,吃起来有酸味,减面放多了,馒头成减性,馒头发黄)

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