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浓爱如烈酒

可以做青椒炒猪肝,具体做法如下,首先准备材料:
猪肝:
300克、青椒:
3个、花生油:
50克、盐:
2克、生抽:
15克、料酒:
15克、姜:
1块、大蒜籽:
3粒、生粉:
5克。

1、先把猪肝放入清水中浸泡两个小时,期间多换几次清水。

2、把猪肝切成薄片,再次放入清水中,清洗一遍,挤干水份。

3、放入料酒、生粉抓匀,腌制10分钟。

4、把青椒去蒂洗净切斜片,姜蒜去皮洗净切好备用。

5、起锅倒油烧热,放姜、蒜爆香,接着放入猪肝爆炒至变色。

6、把猪肝拨至一边,放入青椒爆香。

7、撒入盐炒匀。

8、淋入生抽炒匀,即可出锅享用。
猪肝切片用生粉料酒腌制30分钟以上,炒前用开水焯一下,这样炒出来的猪肝脆而嫩炒猪肝的时候,炒老了超级难吃,有腥味也难以下咽,怎么解决这两个问题呢?下面就教你做出一盘软嫩无腥味的猪肝。
一、猪肝不要切得太薄猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。
二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。
三、猪肝需要提前腌制腌制猪肝的作用:
1、去腥(料酒、醋、葱、姜片);
2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精);
3、口感滑嫩(干淀粉上浆);
4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。
四、油量比平时炒菜稍微多一些上过浆的猪肝,放油少的话容易糊锅。
五、全程大火保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间,高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里,和蒸鱼的道理是一样的。
六、快炒快到什么程度呢?倒数5秒出锅,炒好配菜,再次回锅5秒,保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀!主料猪肝300g泡发的黑木耳50g胡萝卜半根黄瓜半根辅料蒜1瓣姜末少许盐少许料酒少许米醋少许蚝油少许生粉少许糖少许步骤1猪肝彻底冲洗干净,切成薄片,放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清(以彻底清除滞留的肝血和毒物),黑木耳温水泡发,其余食材切成片,蒜切蒜片,姜切姜末;
2将清洗好的猪肝沥除水分,调入干生粉,料酒,少许盐,胡椒粉抓匀上浆;
3锅中放油烧至4成热,下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用;
4锅中留底油烧后,放入姜末蒜片爆香,接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒(黑木耳为了防爆,可事先用沸水氽一下),调入少许盐,糖,料酒,一点点醋炒匀;
5加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟,最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。
小贴士划猪肝的火候:
划猪肝时火候的掌握很重要。
首先要油比较多,油温要合适,油温过高炒出的猪肝片口感比较硬,油温过低,猪肝片挂浆容易脱开而造成失败。
肝脏是解毒的器官,所以刚买回来不要急于烹饪,应先彻底清洗干净后切成片放在淡盐水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止。
淡盐水呈高渗状态,能有效吸附滞留于肝组织中的毒性物质。
猪肝炒制前必须经过一个加入料酒,酱油,干淀粉等拌匀上浆的过程,可以有效避免猪肝的异味问题,料酒还可以起到解毒杀菌的作用。

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其它回答
做个俗人

问题:冷冻好久的猪肝,炒过之后为什么硬的没法吃。
冻猪肝也能做出香嫩猪肝汤很多朋友认为猪肝冻后会发硬,影响口感,其实这是种误解,方法不当鲜肝会做出发硬的口感,方法得当冻猪肝也能做出又嫩又香的猪肝汤,并且一点也不腥哟。
现在介绍一种猪肝汤的做法:
原料:
冻猪肝200g、肥肉+瘦肉50g,葱末、姜末、蒜末、青蒜末(自己栽的)、盐、生抽少许,淀粉、鸡蛋一个。

1、冻猪肝(还带有白冰碴)放在冷水中解冻,切成薄片,瘦肉切成薄片,肥肉切成小丁。

2、猪肝和瘦肉用一点盐和淀粉腌制一下
3、锅中放少许油小火煸炒下肥肉丁(大概20g),放入葱、姜末炒出香味添水(水里根据用餐人数酌情添加)。

4、水开后放入腌制好的猪肝瘦肉,注意要一点一点的放入,然后用筷子打散
5、大火锅开后,放入打散的鸡蛋加盐少许,锅再次开后关火放入蒜末,青蒜末(香菜、菠菜也很好),香嫩美味的猪肝汤就出锅了只做老了,加点淀粉就可以的。
爆炒猪肝【原材料】**猪肝200克、红椒半个、胡萝卜半个、蒜3瓣、小葱2根、姜3克、青蒜苗2根。
【调味料】**a料:
生抽1大勺、料酒1小勺、盐、鸡精、水淀粉1小勺。
**b料:
植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精、香油1小勺、水淀粉1大勺。
【做法】1:
将整块猪肝用清水洗净切成片,加入a料拌匀腌制10分钟左右。
2:
将葱姜蒜切末。
3:
依次加入除植物油外的b料,调成碗汁。
4:
将胡萝卜和红椒切象眼片,青蒜苗斜切成段。
5:
锅入油,炒香青蒜白。
6:
加入猪肝大火快炒。
7:
加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒。
8:
最后倒入碗汁翻炒片刻即可。
【小贴士】**猪肝的火候很重要,要大火快炒。
时间炒久了,就炒硬了。
炒得没有血色就差不多炒好了。
**加入料酒和少量醋都是去腥的方法。
冷冻再化冻的猪肝口感呢,你试试就知道了,嘿嘿!

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看她闹i

煮的时间不要太长,切好找猪肝抓一点生粉,在水烧开后把猪肝扔下去,等颜色变了后就可以捞出来,这样是不会太硬的。
猪肝绿豆粥的做法详细介绍猪肝绿豆粥的制作材料:
教您猪肝绿豆粥怎么做,如何做猪肝绿豆粥才好吃1将猪肝洗净,切成薄片,放入碗内,加入料酒、葱末、盐拌腌。
2绿豆淘洗干净,用冷水浸泡3小时,粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,各自捞出,沥干水分。
3锅中加入约1500毫升冷水,加入绿豆,用旺火煮沸后,加入粳米,搅拌几下,再改用小火熬煮,粥将成时加入猪肝片,用旺火煮两三沸,以盐、味精调味,淋上香油,即可盛起食用。
猪肝菠菜粥的做法详细介绍猪肝菠菜粥的制作材料:
教您猪肝菠菜粥怎么做,如何做猪肝菠菜粥才好吃腐竹猪肝粥的做法详细介绍腐竹猪肝粥的制作材料:
教您腐竹猪肝粥怎么做,如何做腐竹猪肝粥才好吃桑葚枸杞猪肝粥的做法详细介绍桑葚枸杞猪肝粥的制作材料:
教您桑葚枸杞猪肝粥怎么做,如何做桑葚枸杞猪肝粥才好吃猪肝笋尖粥的做法详细介绍猪肝笋尖粥的制作材料:
教您猪肝笋尖粥怎么做,如何做猪肝笋尖粥才好吃

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春风物语

先把猪肝切成薄片,加入料酒,少量的盐,鸡精,湿淀粉等腌一会儿,锅内放底油,油热后加入葱,姜,蒜放入肝猛火快炒,加入配菜即可炒的时候注意要大火急炒,因为猪肝主要是蛋白质很容易受热变硬。
煮汤的话水大滚时候放进喂好料的猪肝,一边搅动一边看是否变白色,一变色即时关火起锅。
关键一点:
要想猪肝嫩在锅里的时间就不能长由于菠菜中的草酸会和豆腐中的钙形成难以消化的草酸钙。
这样不仅不利于钙的吸收,而且长期吃容易生结石。
因此,最好不要这样搭配吃。
1、先把猪肝切成薄片,用盐搓洗。
记住是搓洗啊,就想洗衣服那样o(∩_∩)o~,洗到血水全都出来,即使把猪肝静置在盘子里也不会有太多的血水出来。
然后用清水吧用盐搓过的猪肝洗干净。

2、锅里烧油至高温后,把葱姜蒜倒入,把控干水的猪肝倒入翻炒,加入料酒。
在做猪肝之前,如果可以,你可以把搓洗过的猪肝放在滚水中煮一下(滚水中要有花椒、葱、姜),这样的话腥味就更淡了。
对了,千万不能用淀粉的,淀粉会把猪肝的味道裹得严严实实的,煮的时候,外层的淀粉就会融入到汤里面,而内层的则禁锢着猪肝上的味道不让他出来,所以会很腥。

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别逞强,

吃猪肝既有好处也有坏处肝脏动物机体大解毒器官猪从出屠宰间用了少药物来治疗些疾病还有疫苗注射大量药物残留都集肝脏上体质差人吃了容易出现食物毒或者过敏现象肝脏含有丰富锌元素能促进骨格生长发育过种元素用花生米来代替所说好要吃肝包括所有动物肝脏功效:猪肝营养丰富其铁含量猪肉18倍多蛋白质含量也远高于瘦肉因此滋补气血佳品防治视力模糊两目干涩夜盲及目赤等眼疾幼儿常吃猪肝使眼睛明亮精神充沛猪肝营养含量猪肉10多倍动物肝维生素A含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛维持正常视力防止眼睛干涩、疲劳除此之外补充维生素B2维持健康肤色维持正常生长和生殖功能增强人体免疫反应抗氧化、防衰老猪肝含丰富蛋白质及动物性铁质营养性贫血儿童较佳营养食品还含有大量维生素A有助于幼儿骨骼发育猪肝富含维生素A、C每百克含维生素A10000单位含维生素C20毫克此外还含蛋白质、脂肪、硫胺、核黄素及钙、磷、铁等矿物质些营养成分仅对养生健体有益更重要具有补血补铁、补肝明目作用会有些病毒烹饪前用淡盐水浸泡段时间拿出来吃

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安稳随性人

你好,根据你的描述,猪肝对白癜风患者来说是一种营养很非常丰富的食品。
根据研究研究,猪肝中除含有特别多的蛋白质和维生素A外,还含有非常丰富的钙、磷、铁及维生素B
1、B2等。
从中医的观点看,猪肝味甘苦、性温,有很好的补肝养血,明目之功,因而有营养库的美称。
肝是人身体内物质代谢的重要器官,也是人身体内解毒和排泄某些物质的主要地方。
建议意见:
烹饪时,一定要加热至全熟变成褐色为止,不能贪图口感爽脆而降低加热时间。
挑选猪肝看外表。
外表有光泽,颜色紫红均匀的是健康猪肝。
用手触摸。
感觉有弹性,无硬块、水肿、浓肿的是健康猪肝。
有的猪肝外表有菜籽大小的小白点,这是致病物质侵袭肌体后,肌体保护自己的一种肌化现象。
把白点割掉仍可食用。
白点不影响食用效果,但假如白点很多就不要购买。
希望我的回答对你有所帮助,祝你健康!

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深知爱人难?


1、猪肝切片后用漏筛装上,初切片状时可以稍宽点,处理后的猪肝片就不会变得零碎了。

2、猪肝放在流动水下进行冲洗,每冲洗几分钟就用手抓一次,把猪肝里的血水抓出来,重复这样的动作,直到看到猪肝变色。

3、待猪肝变色后,准备一碗淡盐水,把猪肝泡上30分钟。
淡盐水可以促使猪肝里面的毒素渗出。
淡盐水里的离子比肝脏细胞的离子浓度高,细胞离子往浓度高的盐水转移,利于猪肝毒素的渗出。

4、炒猪肝前,可用一点白醋渍一下,再用清水冲洗干净。
白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

5、炒猪肝的火要大,油要热,这样炒保持了猪肝中的水分不流失,才会获得鲜嫩的口感。

6、烹饪时,一定要加热至全熟变成褐色为止,这样烹制出的猪肝,既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌,又滑嫩可口,不能贪图口感爽脆缩短加热时间。

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雁归山

材料现代人工作生活忙碌,习惯了这个节奏后,经常会不由自主地挨更抵夜,脾肾皆虚,导致皮肤干枯,头晕眼花,要改善这个问题,可用红萝卜煲猪肝汤作为日常食疗,简单易操作,能收明目润肤之效。
淀粉1汤匙料酒1汤匙生抽1汤匙盐适量红萝卜1根猪肝200克姜3片水5碗做法1猪肝洗净,切成薄片,用冷水或淡盐水浸泡30分钟,至水清,中间要换水2-3次;
用淀粉、料酒、生抽、盐拌匀腌好待用;
2红萝卜洗净去皮,切片;
3煮沸清水,放入红萝卜,用小火煲半个小时,再放猪肝、姜片煮至熟,下盐调味即可食用。
功效:
明目润肤,补肝养血。

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网络经纪人

每次多放几个,总有不被鱼吃掉的。
钓甲鱼的老手每次都放很多钩子的。
猪肝切成3公分长,05公分宽,针穿于猪肝中,用针后的线(针眼与线齐)打个圈,套在猪肝中间,扣紧。
傍晚,打一手电,一只布袋,及钓具即可出发。
选择有树或竹园的养鱼浜,或河道的沟梢边,每隔10-20米下一钩,钩尽量抛入河中央,小木块或小竹竿牢牢地固定于岸边。
钓钩放完,找个地方休息,20-30分钟后逐一收钩。
没有,则再换地方。
注意钩子不要露出来就成,你前期饵料要打得好,能让甲鱼闻到香味。

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时光老去

猪肝含铁十分丰富,还有核黄素和胡萝卜素及尼克酸。
含铁量是畜类和禽肉类之首位,可以防治小儿缺铁性贫血。
小儿到6个月以后,可以吃猪肝。
猪肝泥的做法常有两种:
一种方法是把猪肝煮得嫩一点,切成薄片,用匙研碎,拌入米糊或稀饭中;
另一种方法是煮粥的时候,把猪肝切开,在剖面上用刀刮,稀饭在滚开时,把猪肝一点点的刮下去,随着温度上升,肝泥也就煮熟了。

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波克斗地主

问题:猪肝怎样煮才不会缩
金针木耳猪肝汤的做法详细介绍金针木耳猪肝汤的制作材料:
教您金针木耳猪肝汤怎么做,如何做金针木耳猪肝汤才好吃首乌猪肝的做法详细介绍首乌猪肝的制作材料:
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星际遨游

看你买的是什么粉肠咯。
像二楼说的可以。
不过洗的时候太过用力。
要不然煮出来后的粉肠会苦的。
不过也不可以煮的太久。
一见粉肠卷起来就好了。
粉肠猪肝瘦肉枸杞菜汤。
也可以做粥。
煮粉

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习惯孤独

注意一定要把猪肝剁碎,这样孩子易消化些,把它和青菜煮粥,再或者煮面条,放一些孩子能吃的调料,孩子会喜欢的!

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