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⒈芈孒旳嗳

材料田螺:
适量;干辣椒:
适量;花椒:
适量;郫县豆瓣酱:
少许;蒜:
少许;泡红椒:
适量;植物油:
适量;料酒:
适量;味精:
少许;白砂糖:
少许;辣炒田螺的做法主料田螺1500g辅料油适量盐适量葱姜适量蒜瓣10个辣椒8个老抽10ml生抽30ml白酒3ml糯米酒30ml糖15g鸡精适量蚝油15g步骤辣炒田螺的做法步骤11田螺(提前吐尽泥沙}洗净,剪去尾巴。
辣炒田螺的做法步骤22准备好调料。
辣炒田螺的做法步骤33·炒锅倒油烧热(油要稍微多一些)。
辣炒田螺的做法步骤44爆香葱姜蒜和辣椒。
辣炒田螺的做法步骤55倒入田螺翻炒均匀辣炒田螺的做法步骤66加少许白酒炒香。
辣炒田螺的做法步骤77加入米酒继续炒香。
辣炒田螺的做法步骤88加入老抽。
辣炒田螺的做法步骤99加入生抽。
辣炒田螺的做法步骤1010加入糖翻炒均匀。
辣炒田螺的做法步骤1111加入蚝油继续翻炒,这时可多翻炒片刻。
辣炒田螺的做法步骤1212然后加入盐翻炒。
辣炒田螺的做法步骤1313加入鸡精。
辣炒田螺的做法步骤1414翻炒均匀关火。
主料田螺500克蒜4瓣姜末3片生抽(老抽)1勺料酒1大勺油盐适量新鲜小米辣6个左右鸡精1小勺紫苏叶6片左右酸竹笋4根芡粉加水一小勺芡粉加大勺水水没过田螺即可辣炒田螺的做法步骤1买没有剪尾巴的田螺,不推荐买剪了尾巴的(剪了尾巴的田螺里面容易存沙,不易清洗干净)田螺可提前二天买,中途多换几次水,直到水干净为止,我放了几滴菜籽油,菜籽油可以把田螺上水蛭这些逼出来,预防寄生虫,减去田螺尾部,加盐清洗,放锅里加清水绰水,使田螺前面的盖掉出(方便炒时更容易入味),温馨提示,我喜欢清洗很多遍的原因是因为田螺里面有很多沙,所以一定要多洗几遍,反正我是觉得自己吃,一定要弄干净2准备材料,小米辣一把,切小圈,我吃偏辣些,吃不了那么辣请减量3姜蒜,切沫4一勺5紫苏叶子,切细,这个很关键,可以去泥土味6老抽或者生抽都可以,老抽少放点,生抽多放些7鸡精一小勺8食盐9菜籽油10锅内放油烧开,不然会有生味,不要烧太久,依次放入小米辣、姜蒜沫,田螺,炒香,其次加入盐,生抽,耗油,鸡精,紫苏叶,酸竹笋,翻炒片刻,加水,焖,大概15分钟左右,新手可边做边尝汁水,待汁水快烧干时,加入芡汁收汁即可装盘11竹笋忘记拍图,所以省略了哈,还有因为做好拍摄时间是晚上,光线有些黑,其实味道不错的,大家可以试试

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其它回答
早日归

这问题不用“请教高手”。
(用百度的[网页]搜一下“辣炒海螺丝”~)“海螺丝500克、干辣椒50克、姜1块、香菜适量、盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精1茶匙做法:
1、海螺丝买回来后放在清水中泡一段时间,再冲洗干净。
烧一锅水,水开后把海螺丝放进去焯熟捞出沥干水分备用。
2、干辣椒切成小段,姜去皮切丝,香菜洗净从中间切开成大段。
3、锅中加入适量油,等到油刚刚有点冒烟时放入干辣椒段煸出香味后加入姜丝,然后放入海螺丝大火不停的翻炒,加入盐、糖和鸡精,翻炒大概五分钟至水份变少了关火。
加入香菜段翻炒均匀即可,吃的时候用牙签。
[提示:
1、事先用水焯一下海螺丝,炒好后的海螺丝肉会出来一点,吃起来比较方便,但前提是你买的海螺丝必须是活的。
2、干辣椒的份量可以根据你能吃辣的程度来调节,个人觉得还是辣一点比较好吃,香菜可以多放一点,很好吃。
]”“《辣炒海螺丝》主料:
辣椒海螺。
辅料:
酱油,蒜,姜丝。
备料:
辣椒碎1,油热放蒜,姜丝,蒜变微焦,倒入海螺。
2、一勺辣椒碎,酱油(不掺水或略加点开水)翻炒几下,炒到均匀,等到开始收汁,放入新鲜辣椒丝。
3、炒到完全收汁为止,意思就是汤汁象加了地瓜粉似的,稠稠的。
4、装盘开吃了。”“《辣炒海螺丝》原料:
活的海螺丝配料:
姜丝、干红辣椒、花椒、蒜末、酱油、水淀粉、盐、鸡精。
做法:
海螺丝吐净泥沙,放入漏勺中沥干水份,(可以让成品够嫩又粒粒都能裹上汤汁)。
酱油水淀粉等调料放到一起调成味汁,热锅凉油,放入花椒,小火慢慢炒出麻味后,放入干辣椒,勤快点的可以把花椒拣出来,放入海螺丝和姜丝快速翻炒,炒到海螺丝的肉变小,并且有点脱壳的时候,放入味汁快速翻炒均匀就可以出锅了。”

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瑛世子

用料虰螺一斤葱一颗姜少许去皮蒜子一把麻椒小半把啤酒一瓶葱伴侣豆瓣酱一包白糖少许生抽酱油王守义十三香盐,味精,鸡精辣椒节一小把辣炒虰螺的做法虰螺洗净辣炒虰螺的做法步骤1葱姜蒜辣椒的用量,辣椒视自己能接受的辣度酌量添加辣炒虰螺的做法步骤2麻椒的用量辣炒虰螺的做法步骤3锅内放油,待油稍热放入麻椒辣炒虰螺的做法步骤4调小火,下入葱姜蒜辣椒辣炒虰螺的做法步骤5放入白糖适量用的是吃火锅的汤勺量的话别太多糖主要用来提鲜辣炒虰螺的做法步骤6下入虰螺,放葱伴侣豆瓣酱适量辣炒虰螺的做法步骤7醋适量,别太多辣炒虰螺的做法步骤8生抽酱油适量用量是醋的四到五倍辣炒虰螺的做法步骤9鸡精味精盐十三香辣炒虰螺的做法步骤10倒入啤酒,莫过虰螺为准,烧至汤收汤撒些香菜茉翻炒几下即可出锅辣炒虰螺的做法步骤11哈哈,美味的虰螺,尽情的享用吧辣炒虰螺的做法步骤12小贴士虰螺一定要买新鲜的,多洗几遍,不然碎渣渣影响口感,第一次吃的朋友注意别把头上的圆形薄盖子吃了

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假装陌生了

食材主料辣螺400g辣椒1根辅料油适量盐适量生抽适量鸡精适量步骤1辣螺洗净2把辣螺上的盖拿下3把辣螺改刀4辣椒切条5先炒辣螺6辣螺快熟时,加盐7加适量的醋8加适量的生抽9加如辣椒10加适量的水11出锅前加适量的鸡精调味小贴士洗的时候要把辣螺的苦胆拿去做法:
1买回的活螺反复冲刷洗净,滴入少许香油(麻油)或其它食用油,在水中静养十二小时以上,让它们吐净肚子里的泥沙;
2用热水将螺焯一下,滴入白酒搅拌去腥味,沥干待用;
3制作调味汁,为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、盐、鸡精和匀,待用;
4葱姜切细丝,蒜切片。
锅内放食用油(稍微多一些),将葱姜蒜爆香,依个人口味酌量加入红辣椒和花椒,再放入郫县豆瓣划炒片刻。
放入主料螺以旺火翻炒,待腥气散去,加入调味汁,焖片刻。
然后放啤酒至刚浸没螺(水不能太多,不然就成炖菜了),不加锅盖用大火将水逼干。
5出锅前依个人口味放入蒜末及香菜,装盘即可,大功告成!

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夜未眠

步骤辣炒锥螺的做法步骤11用钳子将钉螺的尖部掰掉,掰掉的长度约为整个钉螺长度的1/4。
这样处理有两个好处,一是便于钉螺的入味,二是吃钉螺的时候不需要牙签等工具,只要稍稍用力的吸吮就能把钉螺的肉吸出来。
辣炒锥螺的做法步骤22掰掉尖部的钉螺用流水清洗,冲洗干净后控净水份待用。
用流水冲洗的时候最好用手来回搅动钉螺,这样清洗的更干净。
辣炒锥螺的做法步骤33洋葱切丝,葱蒜分别切末。
辣炒锥螺的做法步骤44锅里倒油,放入姜蒜末、麻椒和两大勺辣酱。
中火炒香,然后转小火慢炒,炒出红油。
辣炒锥螺的做法步骤55控净水的钉螺放入锅中,同锅内的调料翻炒均匀,倒入两大勺生抽,翻炒均匀,转中火炖煮至锅中的酱汁变浓,炖煮的过程中要不时的翻动钉螺,使酱汁均匀的裹在钉螺上。
钉螺入锅后受热后会出汤,再加上之前加入的辣酱和生抽,所以锅里不需要再额外加清水。
辣炒锥螺的做法步骤66放入洋葱丝,转大火,快速翻炒均匀即可。
可以私聊我~

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强颜欢笑。

辣炒海螺的做法步骤1海螺虽然已经处理好再卖,我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净;
2葱切粒;
蒜切片;
辣椒切段;
姜切丝;
3韭菜切段;
4酱汁调好备用:
鱼露半匙,生抽1匙,蚝油1匙,白糖半匙,淀粉少许,白胡椒粉少许,油少许,加少量水拌匀;
5、热油锅,先炒香葱姜蒜辣椒;
6热油锅,先炒香葱姜蒜辣椒;
7加入郫县豆瓣酱炒出红油;
8倒入海螺炒1分钟;
9倒入先调好的酱汁,炒匀收汁;
10放入韭菜段炒至断生即可

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酒吧贝斯手

原料:
海螺丝500克、干辣椒30克、干花椒30粒左右、生姜一小块、葱半根、盐1/4茶匙、花雕酒1/2茶匙、食用油1大匙。
做法:
1、海螺丝在水中静置1小时以上吐掉泥沙后洗干净备用;
2、干辣椒剪成丝,生姜切片,葱斜切片;
3、锅里油热后,下干辣椒、干花椒、生姜、葱翻炒出香味,然后下海螺丝,调入花雕酒,翻炒4分钟左右加盐收干汤汁即可。

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