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喜爱弄人

问题:串串香店淡季的时候该做怎样的活动
其实做的好吃不分淡旺季的,只分节假日。
不信你去看看欢辣颂串串香,就算平时上班的时候人家生意也满好的,推出的有工作套餐、你好!
其实做的好吃不分淡旺季的,只分节假日。
不信你去看看欢辣颂串串香,就算平时上班的时候人家生意也满好的,推出的有工作套餐、仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。
开蜀味天娇串串香店,淡季可做优惠活动火锅串串旺季即将开启,在错综复杂的餐饮市场要想赢得一席之地,创意的营销走位绝不可少,大战在即,你的营销技能准备好了吗?
要想留住顾客的人,先要抓住顾客的心,而创意的营销方式就是必不可少的手段。
火锅串串发源于巴蜀,遍布于全国,备受食客们的青睐。
吃火锅串串虽然四季适宜,但秋冬更受欢迎,热腾腾的火锅串串驱寒保暖,三朋四友围坐一起,一边聊天一边涮菜,持续几小时也不受时间和气候影响,是其他餐饮都无可比拟的。
金秋十月,天气渐凉,火锅旺季即将开启,火锅餐饮人需提前备战。
(一)庞大市场规模的后面危机重重据中商产业研究院发布的《2018-2023年中国火锅行业市场前景及投资机会研究报告》,我国火锅餐饮市场总收入由2014年3167亿元增长至2017年4362亿元,复合年增长率为83%。
火锅餐饮因受益于其受欢迎程度及其可扩张性与高度标准化的独特业务模式,预期在2020年收入增加至5843亿元。
据相关部门统计,2017年初,全国火锅数量超过35万家,到2017年中旬,全国火锅店下降到30多万家,半年时间倒闭5万家店,火锅行业惨状也可见一斑。
在四千多亿的市场规模下,有人蒸蒸日上,有人黯然退场。
2018年火锅旺季即将开启,大战在即,你是一脸懵逼还是势在必得?今天小编给你分析当前局势和下一步策略。
当下餐饮消费的主力军已经发生改变,“70后”“80后”退居二线,“90后”“00后”粉墨登场,据相关数据统计,90后”“00后”贡献了餐饮消费50%的订单,火锅消费群体趋于年轻化。
面对年轻的消费群体,你是否还在延续老一套营销思路?是否在运营中找不到北?是否感觉餐饮越来越难做?是否拘泥于自认为不错的营销形式?如果你还在抱残守旧,那么你将成为下一个市场牺牲品。
(二)今年火锅旺季,营销策略又该如何做?
在鱼龙混杂是餐饮市场中,如何能赢得一席位让企业站稳脚跟,决定权既不在于企业实力有多庞大,而在于是否得到消费者认可。
激烈竞争之下,只有抓住顾客的心,才能留住人,深挖顾客需求和培养忠实粉丝是火锅餐饮必由之路。

1、火锅串串店如何拉人气?
(1)善蹭热度,借势营销火锅串串香界的扛把子“**小郡肝”,可以说是名副其实的成都餐饮巨星。
从第一家店装修开始,就大肆借助各类媒体预热,邀请各路巴蜀笑星代言,借助各路名人带动粉丝转发,为开业营造了强势的火爆氛围。
当然,餐饮企业蹭热度的方式很多,诸如蹭名气,蹭热点事件,蹭时间节点等。
比如巷子里头麻辣烫开业正赶上世界杯期间,该餐饮借助世界杯造势,开设世界杯专场,进行“猜球打折、赢球免单”的活动策划,挖掘了不少足球爱好者的加入。
借势营销,是基于大众对热点的关注,加大消费者对产品的联系空间,建立深刻印象。
借势营销的关键点是善于借用群体对热点的关注度,吸引该群体注意力,所以,衔接点一定要把控好。
(2)敢于“造节”,善用从众心理造节营销最典型的例子是阿里巴巴的“双11”。
2009年双十一当天销售额:
052亿2010年双十一当天销售额:
9亿2011年双十一当天销售额:
52亿2012年双十一当天销售额:
191亿元2013年双十一当天销售额:
350亿元2014年双十一当天销售额:
571亿元2015年双十一当天销售额:
912亿元2016年双十一当天销售额:
1207亿元2017天猫双11全天成交额1682亿借助强大的互联网,阿里巴巴创造了“双十一”神话。
餐饮人是否受到启示呢?能否将“冬至喝羊肉汤,端午吃粽子,中秋吃月饼”这样的习俗融入火锅经营理念中。
如何利用造节的曝光度增加餐饮品牌的影响力?已成为餐饮人思考的方向。
给品牌造节就是挑逗大众凑热闹的心理,给门店营造火爆的氛围,带动顾客从众心理。
看似简单的过程,考验的是企业组织策划能力。
造节营销是一个持续的过程,如果“三天打鱼两天晒网”,开展一两次又被遗忘,前功尽弃的事情对品牌发展毫无意义。
(3)营造场景,刺激消费今年7月份,酷暑还未过去,巷子里头麻辣烫就刷了一波存在感。
借助自媒体平台,巷子里头麻辣烫围绕年轻人的生活场景,打出“老子不背锅”“老子吃火锅,你吃火锅底料”的火锅青年处事态度,强势刷屏。
火锅旺季来临,餐饮人可以借助各类场景渗透进消费者的生活,强势刷存在感,引起消费者共鸣,引导消费理念,刺激消费动机。
(4)善借平台,提高曝光度随抖音、快手、火山为代表的短视频平台的爆发,吸引了大量用户注册,截止今年6月份,抖音首次公布用户数据:
国内日活超15亿月活超3亿。
今年借助抖音火起来的餐饮数不胜数:
“**奶茶”“**火锅”“麻辣烫”……网络时代,短视频、直播日趋繁荣,火锅品牌借助网络带来的巨大流量。

2、培育回头客(1)开通会员营销随火锅串串旺季的到来,店内客流量随之大涨,这也是培养忠实粉丝的契机,开设会员营销,有利于客流的二次转化。
办理了会员卡,不等于留住了回头客,要想成功将以后客户转化为忠实粉丝,餐饮还需要大力维护客情关系,比如组织活动,会员日,社群等,唤醒顾客记忆。
此外,需要提升会员的利益点,让会员能够感受到身份变更后带来实在的好处。
开通会员也需要一定门槛,而不是来者不拒,这样才能确保会员质量,刺激会员对身份的重视度。
(2)充分利用顾客社交圈互联网时代,大众都有爱晒的心理,遇到新奇的菜品、装修等等,都会拍照发朋友圈,抓住这个心理,餐厅需要对产品进行创新升级,挖掘新卖点。
火锅与其他餐饮相比,配料、配菜、锅底都能实现随意搭配,餐厅可多维度开发新品类。
例如:现场制作牛肉串、点杀,亦或将新鲜食材搬回店内,现场收割韭菜、豆芽等。
越是古怪新奇,越能刺激消费者拍照分享的欲望。
火锅串串就要投其所好,才能引爆话题,进行二次传播,若想保持长期复购,需多在餐饮创新上下功夫,让顾客感受不一样的变化。
(三)总结火锅旺季的到来,是机遇也是挑战,要想在同质化严重的火锅市场脱颖而出,创意营销只能起到锦上添花的作用,持续、健康、稳定的发展还得回归到产品和服务的本质。
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2018年火锅串串旺季即将开启,营销如何走位?买一送一

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其它回答
予她久爱

串串香底料哪家好?近几年串串香火锅在餐饮市场做的风生水起,市面上涌现出一大批串串香底料批发商,但是资质和实力参差不齐,很容易让客户一旦选择合作以后就陷入了比较被动的场面。
所以如何选择一家正规的,有经验,有实力的厂家是你做串串香行业的一个的一个起点。
一:
每个厂家都会有样品的使用装供客户试味,你可以先购买样品的试用装,先试试味道,味道好不好这才是关键,一切都是以为味道为基础;
二:
试用装到手了首先要学会观察识别底料的品质好坏,首先最重要的就是鉴别底料品质的好坏。

1、优质的牛油底料:
牛油是火锅底料的主要原料之一,用正宗牛油制作的火锅底料一般呈长方形,有一定硬度,表面有一层明显的油脂,直观为天然辣椒油色,尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中,闻之有纯正的麻辣香味,不含任何色素。
合格的串串香火锅底料会随气温变化,产生硬度的变化,一般是冬天硬、夏天软。
2、劣质的底料:
生产火锅底料的原料主要有:
牛油、花椒、豆瓣、香料等等,有的厂家为了降低成本,甚至用人工香精替代天然香料,用石蜡替代牛油,而含石蜡的底料随时都是坚硬的,不会随气温的变化而变化,含牛油等的底料有滑腻的感觉,而含石蜡的则非常干涩。
三:
学会品尝
1、无刺喉感一般成都火锅以辣和香为主,但是如果火锅料选择不当,就会使喉咙的刺激感增强,会使喉咙产生不适感,尤其对于幼儿来说影响较大。
但是成都宽味食品有限公司生产的牛油底料口碑好,对于喉咙无任何刺激感,虽然可做到中辣和麻辣,但是无刺喉感。

2、选料丰富受欢迎的牛油串串香底料的配料有多种,比如花椒、料酒、冰糖、味精、胡椒、甘崧,它的选料丰富,各种调料与主料之间配合得当,所以汤汁的适应性好,而且不会影响汤汁口感,这也是牛油串串香底料的重要特点。

3、用料量少由于火锅底料牛油经过了高度浓缩,但并未减少材料用量。
通过高度浓缩后的火锅底料只需要少量添加即可,同样量的底汤可节省20%到50%的料量,尤其对于较大型的餐饮企业来说,使用该种火锅料更佳。

4、汤汁损耗低一些火锅需要持续的加入清水,但是如果汤汁的损耗率过高便会使底料的香浓度逐渐下降,或者气味及香味等发生变化影响口感。
而成都宽味食品有限公司生产的火锅底料牛油的稳定性强,汤汁的损耗率较低,单次加入后持续加水对口感的影响较小。
四:
串串香火锅底料的味道。
火锅的味道才是火锅底料和一个火锅店的灵魂,火锅店地址选的好,装修的大气干净,或者说你的促销活动很多,服务到位等都能吸引到客人进店,这些外在的做的再好,但是只有一样,火锅味道不好,也是留不住顾客的。
可是众口难调,串串香火锅味道还需要根据地域、周边人群来做微微的调整,所以前期工作也要做到位,开业前期必须根据当地的实际情况来调整锅底的口味,一旦调整好了这个是不能轻易改变的,客户认同了你这个味道以后,不管你是再调整好的口味还是差的口味,客户是不会认可的,因为在客户心理,他已经认定了你之前的味道,你再做调整的话,客户就会觉得你这个锅底的味道改变了。
五:
厂家会给你提供技术培训吗?1各种原材料的识别和选择,正确选择原材料会大量降低成本,我们会让客户掌握如花椒辣椒,香料的产地,用途,质量,价格等。
3红油的熬制4底料的制作5蘸料、味碟制作6汤料制作7锅底的调配,如何在确保味道的前提下控制锅底成本8特色菜品制作9菜品的切配和串制。
通过刀法的运用,让菜品美观,感官分量足,便于入味和串制10荤菜的采购,切配,腌制,保存。
11菜品的造型摆盘:
造型摆盘对现代火锅、火锅越来越重要。
客户通过对各种造型摆盘方法学习,能让菜品更能上价格、上档次。
满足各层次消费者的需求。
六:
厂家应有正规的生产地址,能够提供相应的检测报告等资质证明。

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风吞了你一半的话

楼主可以了解一下屋头串串香哈,因为是大学生创业品牌,所以经常针对学生都有优惠活动,比如近期正在做的一个活动就是“向高考状元学习”,只要食客有能证明自己是学生或曾经是学生的证件和照片都可以享受折扣和其他优惠活动。
活动经常都有,楼主可以多多关注哈。
屋头串串香团队为你解答原料:
菜油5000g猪油1000g郫县豆瓣1250g白酒50g豆豉20滋粑辣椒2000g花椒200g生姜100g大蒜150g大葱150g冰糖100g醪糟100g八角50g三奈30g桂皮40g小茴香100g草果50g香叶30g香草15g丁香5g千里香50g香茅草30g八角扳成小粒,三奈切片,桂皮切成小颗粒,草果拍破剪成小块,香叶剪细,香茅草剪成小段。
把全部香料和花椒分开用水浸泡。
至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。
准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱生姜醪糟白酒25克大蒜豆豉冰糖)和匀。
另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温,慢慢的淋到和匀的混合料上面,一边和以便不停的搅动,至止油淋完。
然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制,炒制时要不停的搅动锅底,以免粘锅,当6分干时下香料。
继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒,再炒5-10分钟,锅内原料香气四益时起锅即成吊汤:
牛骨头15斤猪筒子骨5斤胡椒10克料酒200克大葱100克生姜100克把猪骨头和牛骨头敲破,放入冷水中烧开氽去血水,放入清水中清洗干净。
另置一大锅放入各原料,加水10kg,用小火熬制(用大火熬制的汤色乳白,容易引起酽汤)4个小时左右。
捞出骨头不要,即成清汤熬制老汤:
将4分底料和6分清汤的比列混合,加入胡椒50克生姜200克大蒜200克一起熬制2个小时左右,捞出渣子即成老汤。
分锅:
生姜50克大蒜50克盐15克味精50克鸡精50克干辣椒25克花椒15克将老汤平均分到每口锅里,保持每口锅8分满,放入以上各料即可然后把你喜欢吃的东西穿成串,然后放进锅里就可以了。
这就是街上卖的串串香了。

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資本家


1、串串香加盟店的每一个促销活动都应该提前将促销信息准确传达给每一个相关岗位员工,让他们都清楚活动的内容和执行办法;

2、串串香加盟店的每一个促销活动都应该通过醒目的店内广告(比如水牌、桌牌、pop、DM单等形式)将活动内容和执行办法准确传达给客人,订餐接待人员和值台服务人员也必须第一时间告知客人相关内容,使客人真实、全面地了解促销活动信息;

3、若遇到客人对促销活都信息有疑问或止义,应礼貌、耐心地做好解释工作;

4、确属串串香加盟店工作疏忽导致促销活动有不明确或误导情况的,应尊重客人的意见,先解决客人的投诉在立即整改。
1、选址很重要:
定位定生死人们说的餐饮“风水”其实就是选址与产品的匹配度。
不考虑产品,人再多也不会成为你的客户。
比如说串串香这个品类,它的消费群在哪里?消费人群集聚在什么地方?依据产品找人、依据人寻商铺。

2、品类选择:
接地气做大众餐饮,一定要做接地气气的品类,串串香的丰富性,很多年轻人都愿意接受,另一方面没有市场的教育成本,火锅市场已在中国有上千年的教育。

3、关于品牌:
要直接不能绕弯子品牌的诉求一定要直接,不能跟顾客绕弯子,就比如饿狼串说牛肉串串在品牌上直接标明,告诉大家就是做串串香的,在串串香品类里是做牛肉的,想吃牛肉就进店,产品聚焦与突出。

4、关于装修:
不能“拿来主义”要结合产品装修是为了表现产品营造体验,因此还是要从产品本身着眼。
会把自己特色菜的制作流程、自己的产品理念、自己的品牌故事全程展示出来,营造丰富的就餐体验。

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初春旖旎

是不是时间的原因?淡旺季?像我做鞋子生意的现在是很惨淡的,呵呵。
如果跟往年同期相比差了许多就应该反思了,这方面就包括很多方面的原因自己要去找的。
是不是竞争对手增加了,竞争对手变强了,搞促销什么的,还有一个就是集体性的低谷,也就整个行业都到低谷了。
这是消费者方面的问题。
我有几点建议你可以参考下,行不行你自己三思吧。
1卫生,串串香这东西卫生说真的真的太差了,(毕竟是吃的东西嘛,)增加了成本没关系,你让消费者看的见就可以了,用一次性的料,店铺整洁一点,菜什么的都弄干净些,最好让消费者直接看到你们一系列的流程。
2配套的广告,(用卫生打的广告会很有亮点)3不定时的活动,促销。
4改变店铺的整体风貌。
5服务,提高营业员的素质跟你们的服务方式6弄点会员卡什么的能保留的住老顾客。
每一点建议都要相应的增加成本,也会让你的营业状况发生改变,到底值不值得,还是你自己说了算,毕竟每一次的转型都需要相当的代价的。

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梦在深巷

问题:有建议的都可以提啊
做串串香活动可以运用场景化和消费者思维分析客户的真是需求,撸串一般都是三五好友成群,边喝着啤酒边唠嗑撸串,那么就可以组织这样的活动:
比如5人以上同行,仅需99元买100平啤酒等等,再者送菜,送饮料,十日内有效寄存的方式等等,以此吸引二次消费,就像《串吃串喝串串香》做的活动,吸引人的地方太多了所以才会有那么多人去吃

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医你心事

问题:串串香开业可以做哪些活动
1开业打折,送饮品。
2发宣传单。
3线上线下多宣传4多学习学习成功的案例并运用到实际中以上供参考,来自欢辣颂串串香的分享1开业打折,送饮品。
2发宣传单。
3线上线下多宣传4多学习学习成功的案例并运用到实际中以上供参考,来自欢辣颂串串香的分享

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纯色玫瑰·

做串串香活动可以运用场景化和消费者思维分析客户的真是需求,撸串一般都是三五好友成群,边喝着啤酒边唠嗑撸串,那么就可以组织这样的活动:
比如5人以上同行,仅需99元买100平啤酒等等,再者送菜,送饮料,十日内有效寄存的方式等等,以此吸引二次消费,就像《串吃串喝串串香》做的活动,吸引人的地方太多了所以才会有那么多人去吃

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远山的呼唤

活动有多种多样的了,基本的类型有:

1、全场打折,一般的话开业时打折的幅度最好大一点了,吸引顾客,后期的话不能低于8折了
2、特定菜品打折,比如说不好卖或者偏贵的菜品可以打折促销一下了
3、有要求打折,比如说拍店内照片发朋友圈才能打折,凭店里之前发的活动宣传单打折欢辣颂串串香就是这样打折的了

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卑微的承诺

中秋,一个团聚的日子建议做活动吧,以折扣形式拉动人消费吃完后,在每一桌按消费发一些代金券,限定什么时间内有效或是每一次消费只能用多少而且这个活动,一出来,就以传单等形式发出来这样中秋才能看到效果我是做屋头串串香的每一次我都这样做,很有效果的

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你是晚来风

呵呵上面的方法很好,不过你可要吃亏了哦最好的就是服务态度好与坏,如果你门的服务好的情况下人自然多,服务差就少还有服务人员的一举一动都是关键。
最主要的还是你门的服装必须统一。
员工呀干净利索热情

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难再遇

一般活动都是大同小异的吧,我们这边有个叫壹鼎旺香串串的店,他们搞活动一般是指定酒水买一送一,不然就是菜品会有几折的折扣。
可以参考一下噢搜一下:
串串香小吃的优惠活动。
请大家帮忙策划一个方案

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啤酒损友

你可以考虑如免费试吃,或价格便宜,要么就是来你店消费的送小礼品什么的。
这些都是小的宣传,关键在于你那砂锅串串味道要可以,不但能把人吸引来,还能留住人这才是关键。
我的回答希望你满意

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喘息

买五串送一串~加入美团糯米~网购八点八折~吃够十块送矿泉水一瓶~吃够二十送碳酸饮料一瓶~再送满三十减五代金劵一张~以此类推~锅底或酱料免费再看看别人怎么说的。

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今朝聚


1、进门有礼。
准备一些小礼品或者小红包,开业进门前100名免费领;

2、买赠活动。
比如买3串鸡肉,送1串;

3、购物抽奖活动。
购物满**元,可抽奖一次;

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收藏白日梦

一般活动都是大同小异的吧,我们这边有个叫壹鼎旺香串串的店,他们搞活动一般是指定酒水买一送一,不然就是菜品会有几折的折扣。
可以参考一下噢

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物质的爱情

开业打折,送饮品。
发宣传单。
线上线下多宣传多学习学习成功的案例并运用到实际中以上供参考,来自欢辣颂串串香的分享

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