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安生

打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。
北平的炸酱面前门外的一条龙,东安市场的润明楼,隆福寺的龟温,酱都炸的不错;
至於混卤,拿北平来说,大至明堂宏构的大饭庄子,小至一间门脸的二荤铺,所勾出来的卤,只要一搅和就泻,有的怕卤泻猛这们一加芡粉,卤自然不泻,可是也没法拌啦。
打卤不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,顶呱呱是口蘑丁熬的,汤清味正,是汤料中隽品。
氽子卤除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾虾米,摊鸡蛋,鲜笋等一律切丁外,北平人还要放上点鹿角菜,最后洒上点新磨的白胡椒,生鲜香菜,辣中带鲜,才算作料齐全。
做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点,否则一加上面,就觉出淡而无味来了。
既然叫卤,稠乎乎的才名实相符,所以勾了芡的卤才算正宗,勾芡的混卤,做起来手续就比氽子卤复杂了,做料跟氽子卤大致差不多,只是取消鹿角菜,改成木耳黄花,鸡蛋要打匀甩在卤上,如果再上火腿鸡片海参又叫三鲜卤啦,所有配料一律改为切片,在起锅之前,用铁杓炸点花椒油,趁热往卤上一浇,嘶拉一响,椒香四溢,就算大功告成了。
吃打卤跟炸酱所不同的地方,吃氽卤黄瓜丝,胡萝卜丝,菠菜,掐菜,毛豆,藕丝都可以当面码,要是吃勾氽的卤,则所有面码就全免啦。
吃氽儿卤,多搭一扣的一窝丝(细条面),少搭一扣的帘子扁(粗条面),过水不过水,可以悉听尊便。
要是吃混卤面条则宜粗不宜细,面条起锅必须过水,要是不过水,挑到碗里,黏成一团就拌不开了。
混卤勾的好,讲究一碗面吃完,碗里的油仍旧凝而不泻,这种卤才算够格,这话说起来容易,做起来可就不简单啦。

1、京味打卤面主料:
五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑辅料:
鸡蛋、手擀面调料:
葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油做法:

1、香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用;

2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟,加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了;

3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒,加入蒜末,炸香浇在做好的卤上。

4、煮面浇卤即可。
特点:
亦饭亦菜,京味名食,老百姓的最爱,过年必备
2、西红柿打卤面做法:

)鸡蛋3个,放在容器内搅匀。
西红柿切块。
2)锅内放入少许油。
油热后,放入鸡蛋煸炒。
(鲜黄色即可)3)放入西红柿,翻炒数下后,兑水(两碗)4)十分钟后加入盐和味精。
5)勾欠后出锅。
(淀粉及水)6)挂面(手干面最佳)1斤,煮熟后用凉水冲凉。
7)面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
评语:
简便,爽口。

3、鸡丝打卤面1)将香菇,黄花,木耳,榛蘑,用开水发好后,空干水,切成大小适合的长短。
但是不要忘记留好发它们用的汤哦。
2)两只鸡腿煮熟,用手撕成丝备用。
不要用刀切哦~~3)油热后,放葱,放鸡丝煸炒一分钟后,放入香菇,黄花,木耳,榛蘑,再煸炒2分钟,把泡发这些东西的汤先加到锅里,不够的话,再加水,没过这些东西。
4)依次放老抽,盐,少许糖(一定不能多),盐。
5)估计这些东西都熟了的时候,就沿着一个方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。
成卤后,将打好的2个鸡蛋甩进去。
半分钟后关火。
端离灶台。
6)用一个小的容器(炒勺就可以了),倒入一些食用油,将花椒放入,放到火上加热,待油热,花椒味出来后,就关火,立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了,但吃之前,要记得将花椒捡出来哦。

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其它回答
三万余年

打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。
北平的炸酱面前门外的一条龙,东安市场的润明楼,隆福寺的龟温,酱都炸的不错;
至於混卤,拿北平来说,大至明堂宏构的大饭庄子,小至一间门脸的二荤铺,所勾出来的卤,只要一搅和就泻,有的怕卤泻猛这们一加芡粉,卤自然不泻,可是也没法拌啦。
打卤不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,顶呱呱是口蘑丁熬的,汤清味正,是汤料中隽品。
氽子卤除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾虾米,摊鸡蛋,鲜笋等一律切丁外,北平人还要放上点鹿角菜,最后洒上点新磨的白胡椒,生鲜香菜,辣中带鲜,才算作料齐全。
做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点,否则一加上面,就觉出淡而无味来了。
既然叫卤,稠乎乎的才名实相符,所以勾了芡的卤才算正宗,勾芡的混卤,做起来手续就比氽子卤复杂了,做料跟氽子卤大致差不多,只是取消鹿角菜,改成木耳黄花,鸡蛋要打匀甩在卤上,如果再上火腿鸡片海参又叫三鲜卤啦,所有配料一律改为切片,在起锅之前,用铁杓炸点花椒油,趁热往卤上一浇,嘶拉一响,椒香四溢,就算大功告成了。
吃打卤跟炸酱所不同的地方,吃氽卤黄瓜丝,胡萝卜丝,菠菜,掐菜,毛豆,藕丝都可以当面码,要是吃勾氽的卤,则所有面码就全免啦。
吃氽儿卤,多搭一扣的一窝丝(细条面),少搭一扣的帘子扁(粗条面),过水不过水,可以悉听尊便。
要是吃混卤面条则宜粗不宜细,面条起锅必须过水,要是不过水,挑到碗里,黏成一团就拌不开了。
混卤勾的好,讲究一碗面吃完,碗里的油仍旧凝而不泻,这种卤才算够格,这话说起来容易,做起来可就不简单啦。

1、京味打卤面主料:
五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑辅料:
鸡蛋、手擀面调料:
葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油做法:

1、香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用;

2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟,加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了;

3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒,加入蒜末,炸香浇在做好的卤上。

4、煮面浇卤即可。
特点:
亦饭亦菜,京味名食,老百姓的最爱,过年必备
2、西红柿打卤面做法:

)鸡蛋3个,放在容器内搅匀。
西红柿切块。
2)锅内放入少许油。
油热后,放入鸡蛋煸炒。
(鲜黄色即可)3)放入西红柿,翻炒数下后,兑水(两碗)4)十分钟后加入盐和味精。
5)勾欠后出锅。
(淀粉及水)6)挂面(手干面最佳)1斤,煮熟后用凉水冲凉。
7)面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
评语:
简便,爽口。

3、鸡丝打卤面1)将香菇,黄花,木耳,榛蘑,用开水发好后,空干水,切成大小适合的长短。
但是不要忘记留好发它们用的汤哦。
2)两只鸡腿煮熟,用手撕成丝备用。
不要用刀切哦~~3)油热后,放葱,放鸡丝煸炒一分钟后,放入香菇,黄花,木耳,榛蘑,再煸炒2分钟,把泡发这些东西的汤先加到锅里,不够的话,再加水,没过这些东西。
4)依次放老抽,盐,少许糖(一定不能多),盐。
5)估计这些东西都熟了的时候,就沿着一个方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。
成卤后,将打好的2个鸡蛋甩进去。
半分钟后关火。
端离灶台。
6)用一个小的容器(炒勺就可以了),倒入一些食用油,将花椒放入,放到火上加热,待油热,花椒味出来后,就关火,立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了,但吃之前,要记得将花椒捡出来哦。

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相思入骨

打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。
北平的炸酱面前门外的一条龙,东安市场的润明楼,隆福寺的龟温,酱都炸的不错;
至於混卤,拿北平来说,大至明堂宏构的大饭庄子,小至一间门脸的二荤铺,所勾出来的卤,只要一搅和就泻,有的怕卤泻猛这们一加芡粉,卤自然不泻,可是也没法拌啦。
打卤不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,顶呱呱是口蘑丁熬的,汤清味正,是汤料中隽品。
氽子卤除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾虾米,摊鸡蛋,鲜笋等一律切丁外,北平人还要放上点鹿角菜,最后洒上点新磨的白胡椒,生鲜香菜,辣中带鲜,才算作料齐全。
做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点,否则一加上面,就觉出淡而无味来了。
既然叫卤,稠乎乎的才名实相符,所以勾了芡的卤才算正宗,勾芡的混卤,做起来手续就比氽子卤复杂了,做料跟氽子卤大致差不多,只是取消鹿角菜,改成木耳黄花,鸡蛋要打匀甩在卤上,如果再上火腿鸡片海参又叫三鲜卤啦,所有配料一律改为切片,在起锅之前,用铁杓炸点花椒油,趁热往卤上一浇,嘶拉一响,椒香四溢,就算大功告成了。
吃打卤跟炸酱所不同的地方,吃氽卤黄瓜丝,胡萝卜丝,菠菜,掐菜,毛豆,藕丝都可以当面码,要是吃勾氽的卤,则所有面码就全免啦。
吃氽儿卤,多搭一扣的一窝丝(细条面),少搭一扣的帘子扁(粗条面),过水不过水,可以悉听尊便。
要是吃混卤面条则宜粗不宜细,面条起锅必须过水,要是不过水,挑到碗里,黏成一团就拌不开了。
混卤勾的好,讲究一碗面吃完,碗里的油仍旧凝而不泻,这种卤才算够格,这话说起来容易,做起来可就不简单啦。

1、京味打卤面主料:
五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑辅料:
鸡蛋、手擀面调料:
葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油做法:

1、香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用;

2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟,加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了;

3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒,加入蒜末,炸香浇在做好的卤上。

4、煮面浇卤即可。
特点:
亦饭亦菜,京味名食,老百姓的最爱,过年必备
2、西红柿打卤面做法:

)鸡蛋3个,放在容器内搅匀。
西红柿切块。
2)锅内放入少许油。
油热后,放入鸡蛋煸炒。
(鲜黄色即可)3)放入西红柿,翻炒数下后,兑水(两碗)4)十分钟后加入盐和味精。
5)勾欠后出锅。
(淀粉及水)6)挂面(手干面最佳)1斤,煮熟后用凉水冲凉。
7)面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
评语:
简便,爽口。

3、鸡丝打卤面1)将香菇,黄花,木耳,榛蘑,用开水发好后,空干水,切成大小适合的长短。
但是不要忘记留好发它们用的汤哦。
2)两只鸡腿煮熟,用手撕成丝备用。
不要用刀切哦~~3)油热后,放葱,放鸡丝煸炒一分钟后,放入香菇,黄花,木耳,榛蘑,再煸炒2分钟,把泡发这些东西的汤先加到锅里,不够的话,再加水,没过这些东西。
4)依次放老抽,盐,少许糖(一定不能多),盐。
5)估计这些东西都熟了的时候,就沿着一个方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。
成卤后,将打好的2个鸡蛋甩进去。
半分钟后关火。
端离灶台。
6)用一个小的容器(炒勺就可以了),倒入一些食用油,将花椒放入,放到火上加热,待油热,花椒味出来后,就关火,立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了,但吃之前,要记得将花椒捡出来哦。

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画仙儿

正宗的河南路面材料:
面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
调料:
老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
做法:

1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条,看图吧!

2、笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟。

3、豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗净。

4、豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片。

5、蒜切碎,葱斜切片。

6、蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉。

7、一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水哈!
)。

8、锅内少许油烧热,放入五花肉煸至金黄,捞出备用。

9、锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香。

10、转中火放入葱蒜炒香。

11、倒入豆角炒一分钟。

12、加入豆芽,蒜薹继续炒一分钟。

13、倒入老抽,盐,鸡精炒匀,加水到菜的3/4处烧开,关火(这时候的菜还没有熟,要的就是这效果)。

14、把面条倒入锅内,用筷子拌匀(按照我说的放水,最后拌好锅内是没有多余的水份滴)。

15、拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟即可!
(面条蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)。
别看写了这么详细,其实很简单,没有注意事项,只要按照我说的做,100%成功!
材料:
面条半斤,瘦肉三两,海砺三两,干香菇六个,小葱四根,油菜四五个做法:
1将瘦肉切丝,海砺和油菜(每叶分开)洗净,干香菇泡在温水里十分钟后切成丝,小葱切成葱白末,葱花;
2锅里放半小碗油,油热后放入葱白末,炸几秒后,倒出一半油备用,留一半油在锅里,倒入肉丝,香菇丝翻炒,加入少许盐;
3肉丝炒熟后加入海砺,加入三小碗清水;
4水开后,直接放入面条,水的量差不多淹过面条,盖上锅盖焖一会,待下层的面差不多熟了,将入油菜,把面翻一面,继续焖一会;
5待全部面都差不多熟的时候,可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来,(要不然就成汤面了);
6在锅里加入盐鸡精,洒上葱花,最后一道程序很关键,淋上刚才炸好的油,用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了,出锅即可了

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寻见

问题:如何制作卤面?
大卤面的制作材料:
熟猪肉100克,水发木耳15克,鸡蛋2个,小葱末、姜末各1克,花椒、味精各少许,料酒5克、湿生粉、芝麻油、酱油各5克,精盐6克,鲜汤500克,猪油15克,生面条700克(每碗100克)。
大卤面的介绍:
上海著名的传统面点。
20世纪40年代曾盛行上海,如今仍为特色面点之一。
大卤面的特色:
汤宽味鲜美,面条软熟滑爽。
教您大卤面怎么做,如何做大卤面1将猪肉切成薄片。
木耳洗净撕成小朵,放入小碗内。
鸡蛋磕入碗内打散。
炒锅内加猪油5克烧热,放入葱、姜末煸出香味,放入鲜汤、肉片、木耳、酱油、精盐、料酒烧沸,撇去浮沫,用湿生粉勾芡,淋入鸡蛋液,用旺火烧至鸡蛋凝结成蛋花时,即成大卤。
2炒锅内加猪油10克、芝麻油、花椒熬成花椒油,捞去花椒,倒入大卤锅里拌和,放入味精调匀,起锅装入碗中。
3面条煮熟后捞出,盛入碗内,浇上大卤拌和即成。
大卤面的制作要领:
1勾芡宜稀薄,不宜太稠;
2鸡蛋液要朝一个方向搅打起泡,要慢慢淋入锅内,用手勺不断地轻轻推动;
3面条不宜久煮,以柔韧滑爽为宜。
材料:
面条半斤,瘦肉三两,海砺三两,干香菇六个,小葱四根,油菜四五个做法:
1将瘦肉切丝,海砺和油菜(每叶分开)洗净,干香菇泡在温水里十分钟后切成丝,小葱切成葱白末,葱花;
2锅里放半小碗油,油热后放入葱白末,炸几秒后,倒出一半油备用,留一半油在锅里,倒入肉丝,香菇丝翻炒,加入少许盐;
3肉丝炒熟后加入海砺,加入三小碗清水;
4水开后,直接放入面条,水的量差不多淹过面条,盖上锅盖焖一会,待下层的面差不多熟了,将入油菜,把面翻一面,继续焖一会;
5待全部面都差不多熟的时候,可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来,(要不然就成汤面了);
6在锅里加入盐鸡精,洒上葱花,最后一道程序很关键,淋上刚才炸好的油,用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了,出锅即可了

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放肆的青春゛つ

食材明细细面条2人份长豆角适量番茄2个绿豆芽适量葱姜丝适量牛肉适量盐适量酱油适量五香口味蒸工艺三刻钟耗时普通难度家常卤面的做法步骤家常卤面的做法步骤:
11面条等锅中水开后铺上湿笼布上锅蒸20分钟。
家常卤面的做法步骤:
22准备好炒菜用的食材:
牛肉、豆角、西红柿2个、葱姜丝、绿豆芽(喜欢黄豆芽的朋友可以换)家常卤面的做法步骤:
33西红柿切十字花刀,开水烫一下去皮切块。
家常卤面的做法步骤:
44炒锅中放入底油,油热后放入葱姜,炒香放入切好的牛肉。
翻炒均匀,放盐、酱油。
家常卤面的做法步骤:
55肉熟后放入番茄块。
家常卤面的做法步骤:
66放入绿豆芽。
家常卤面的做法步骤:
77放入长豆角。
家常卤面的做法步骤:
88放入适量的盐,再添些开水。
家常卤面的做法步骤:
99将蒸好的面条放入菜里面,拌匀。
家常卤面的做法步骤:
1010面条和菜一起再上锅蒸20分钟即可。
家常卤面的做法步骤:
1111开吃啦。
莆田卤面的家常做法主料面条500g五花肉200g花甲200g海蛎100g辅料油适量盐适量蚝油适量老酒适量鸡精适量小油菜适量芹菜适量红菇适量虾仁适量干贝适量蛏干适量步骤1准备好所有的材料。
2锅里加油煸炒无花肉。
3接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒。
4然后再放油菜杆翻炒,加少许盐。
5再放适量的清水烧开。
6水开后放海蛎和花甲。
7再把面条摊开放下去,先不用动他,等水开时用筷子摊开即可。
8最后放青菜叶煮到汤汁浓稠即可。
9最后的成品。

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春告岛

下面介绍这个卤面的制作方法这里只是其中的一种了:
材料:
面条半斤,瘦肉三两,海砺三两,干香菇六个,小葱四根,油菜四五个做法:
1将瘦肉切丝,海砺和油菜(每叶分开)洗净,干香菇泡在温水里十分钟后切成丝,小葱切成葱白末,葱花;
2锅里放半小碗油,油热后放入葱白末,炸几秒后,倒出一半油备用,留一半油在锅里,倒入肉丝,香菇丝翻炒,加入少许盐;
3肉丝炒熟后加入海砺,加入三小碗清水;
4水开后,直接放入面条,水的量差不多淹过面条,盖上锅盖焖一会,待下层的面差不多熟了,将入油菜,把面翻一面,继续焖一会;
5待全部面都差不多熟的时候,可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来,(要不然就成汤面了);
6在锅里加入盐鸡精,洒上葱花,最后一道程序很关键,淋上刚才炸好的油,用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了,出锅即可了。
下面介绍这个卤面的制作方法这里只是其中的一种了:
材料:
面条半斤,瘦肉三两,海砺三两,干香菇六个,小葱四根,油菜四五个做法:
1将瘦肉切丝,海砺和油菜(每叶分开)洗净,干香菇泡在温水里十分钟后切成丝,小葱切成葱白末,葱花;
2锅里放半小碗油,油热后放入葱白末,炸几秒后,倒出一半油备用,留一半油在锅里,倒入肉丝,香菇丝翻炒,加入少许盐;
3肉丝炒熟后加入海砺,加入三小碗清水;
4水开后,直接放入面条,水的量差不多淹过面条,盖上锅盖焖一会,待下层的面差不多熟了,将入油菜,把面翻一面,继续焖一会;
5待全部面都差不多熟的时候,可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来,(要不然就成汤面了);
6在锅里加入盐鸡精,洒上葱花,最后一道程序很关键,淋上刚才炸好的油,用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了,出锅即可了。
参考资料:

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寒号鸟

下面介绍这个卤面的制作方法这里只是其中的一种了:
材料:
面条半斤,瘦肉三两,海砺三两,干香菇六个,小葱四根,油菜四五个做法:
1将瘦肉切丝,海砺和油菜(每叶分开)洗净,干香菇泡在温水里十分钟后切成丝,小葱切成葱白末,葱花;
2锅里放半小碗油,油热后放入葱白末,炸几秒后,倒出一半油备用,留一半油在锅里,倒入肉丝,香菇丝翻炒,加入少许盐;
3肉丝炒熟后加入海砺,加入三小碗清水;
4水开后,直接放入面条,水的量差不多淹过面条,盖上锅盖焖一会,待下层的面差不多熟了,将入油菜,把面翻一面,继续焖一会;
5待全部面都差不多熟的时候,可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来,(要不然就成汤面了);
6在锅里加入盐鸡精,洒上葱花,最后一道程序很关键,淋上刚才炸好的油,用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了,出锅即可了。
按泉州习俗,生日要煮面吃,煮时不能把面条扯断,须整条长面下锅煮,以表示长寿。
一、原料
1、主料:
生细面400克,猪瘦肉100克,鲜虾仁100克。

2、辅料:
水发香菇10克,鸡蛋1个,水发黄花菜20克。

3、调料:
熟猪油30克,精盐5克,湿淀粉20克,肉清汤800克,味精6克,葱、姜、蒜末各3克,香油、油葱、胡椒粉适量。
二、制法
1、将猪瘦肉切成丝状,香菇切成丝状,鸡蛋磕入碗中打散。

2、炒锅放旺火上,舀入熟猪油烧热,下葱、姜、蒜末煸香,并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒,放入肉清汤烧沸。
下味精、精盐,用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。

3、炒锅置旺火上,加水烧沸,放入熟面条氽热捞起,装入汤碗中,淋上调好的卤汁,撒上香油、油葱、胡椒粉即可。
特点:
色泽金黄,配料多样,味道鲜美。

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龙吟九天

主料茄子1个肉馅200克面条300克辅料黄瓜适量豆瓣酱1勺葱姜适量调料酱油适量盐4克糖3克料酒适量详细步骤
1、准备好面条、茄子和肉馅。

2、把茄子洗净,切成小丁。

3、黄瓜洗净,切成条备用。

4、锅中注油,烧热爆香葱姜。

5、下入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒。

6、下入茄子丁煸炒均匀。

7、加入盐继续煸炒至茄子丁软榻。

8、加入酱油、糖翻炒均匀。

9、加入一勺豆瓣酱煸炒均匀,点上一点水烧开。

10、勾入薄芡,成糊状即可。

11、另起锅,注入水,烧开,下入面条煮熟。

12、把面条捞在碗中,浇上茄子菜卤,配上黄瓜条即可。
[1]

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玩具狗

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旧友

西红柿打卤面做法:

)鸡蛋3个,放在容器内搅匀。
西红柿切块。
2)锅内放入少许油。
油热后,放入鸡蛋煸炒。
(鲜黄色即可)3)放入西红柿,翻炒数下后,兑水(两碗)4)十分钟后加入盐和味精。
5)勾欠后出锅。
(淀粉及水)6)挂面(手干面最佳)1斤,煮熟后用凉水冲凉。
7)面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。

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吸引力

芹菜卤子的做法1芹菜摘洗干净切碎2猪肉切成小丁3锅里油热加入肉丁煸炒4滴一点酱油使肉丁上色5加入芹菜碎翻炒6加点酱油翻炒均匀7加入适量水炖煮8开锅后再煮一会加入蛋液搅拌均匀至蛋液熟透后加入盐调匀即可

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