主页 > 其它问答 > > (干腰果怎么做)腰果怎么做好吃
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白衫学长

在炒腰果时,有几处关键要注意:
其一,将生腰果放在沸水中煮一下。
将水煮开,加些盐在其中,把腰果丢入锅内使之烧开。
由于腰果原本是干的,经沸水煮后,使之表面有水分,再经沸油一炸,油很容易入内,炒起来易脆,也不容易变黑。
其二,腰果煮开后,捞起,用冷水冲一下。
其三,用大锅冷油去炒,以锅铲慢慢地去搅动,使油的温度不要太高,以免它变黑。
其四,当腰果炒到相当程度后,它会散发出一种果仁的香味,同时,锅铲触碰它的声音,是很清脆的,未炒透的生腰果声音则是软软的,没有声音。
其五,捞起后,趁它正热,加些盐去搅拌一下,待其冷透后再装瓶,保持它不透风,完全密封起来,脆度可保持相当长的时间。
记住如果炒鸡丁,虾仁什么的,炒好出锅时把炸好的腰果放锅里一拌就行了

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其它回答
狼少°

材料:
腰果2两、虾仁半斤、盐、麻油、葱末少许、蛋白一个、油三汤匙作法:
1腰果用油炸熟备用;
2虾仁洗净去泥肠、沥乾水份;
3将盐、麻油、葱末、蛋白混合搅拌均匀;
4将虾仁浸泡于作法3中,放冰箱冷藏1小时;
5油烧热熄火,将虾仁中多余的调味料沥掉,放入油中搅开泡熟;
6再将油滤掉,虾仁与腰果拌匀。

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等你下课

用油炸,先用锅烧水,把腰果在开水里过一下,如果有小苏打放一点点在水里更好,然后滤干腰果,下油三成油温浸炸,注意火小点,慢慢油温升高,腰果略黄松脆了就可以了。
腰果很容易炸糊的,所以最好过水再炸,有点小苏打可以使腰果更松脆香口。

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秋男

来个简单营养的鸡蛋煎了面包夹鸡蛋葡萄干番茄《切片》火腿切片做个汉堡包!
~~腰果放兜里当临食吃

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