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黑米粥

问题:粽子的做法?
粽子的做法制作材料:
主料:
糯米1000克,猪腿肉600克调料:
酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克粽子的特色:
形态美观别致,箬香芬芳和润,肉质酥烂鲜嫩,肥糯可口不腻。
嘉兴粽子的做法:
1选用7~10厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干;
2糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀;
3将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止;
4左手拿粽叶2张,毛面朝下,宽度1/5相叠,右手另拿1张粽叶,光面朝上,约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5处折转,两边相叠约3厘米成漏斗状;
5左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好;
6锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2小时,再用小火煮1小时即熟。
嘉兴粽子的制作要诀:
1所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽;
2需用粽叶(竹箬)30张,约100克,扎绳10根;
3粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬,用前一定要用沸水煮至回软洗净,否则不易包裹,易断裂;
4猪肉要肥瘦分开,加调料反复拌擦使其入味;
5包粽子要注意四周平衡,两端大小相似,扎绳不能扎死,不能打结,以八成紧为宜;
6煮粽时水一定要浸没粽子,使受热均匀,旺火煮时要加几次沸水,撇去浮油。
保持水量,防止煮出夹生粽。
停火后,粽子即可起锅,不要久焖。
蜜枣粽子类别:
甜品/点心自汗盗汗食谱补虚养身食谱夜尿多食谱工艺:
煮口味:
清香味食用:
早餐|中餐|晚餐|零食口感:
此粽子口感舒适,营养丰富。
主料:
糯米1000克辅料:
葡萄干50克蜜枣100克烹饪方法1将粽叶400克洗净,放入锅中加入清水煮软,捞起沥水,备用。
2将糯米淘洗干净,沥水,备用。
3将蜜枣装入碗内,蒸软取出,趁热去核,葡萄干洗净,沥水。
4取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入蜜枣和少许葡萄干,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用绳子扎紧。
5将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
绿豆鸭蛋粽(很多人说好吃)烹饪方法:
糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋蛋黄5个。
将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。
取泡过的粽壳叶折成漏斗状,填入适量馅料,包好后放入锅内排紧,加入冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。
陈皮牛肉粽烹饪方法:
泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。
用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。
包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。
百果粽子糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。
先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。
包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。
健康素粽材料:
三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)调味料:
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。

2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。
做法:
1、将粽叶以热水煮8分钟,洗净擦干水分备用。

2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分;
香菇泡软切块;
栗子泡水2小时,香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。

3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。

4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。

5、粽叶2片重迭,卷成尖桶状,放入2大匙做法(4)之三宝米,再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松,再放1大匙三宝米,稍压一下,包成粽状,用棉绳捆紧。

6、置入蒸笼蒸10分钟即可。
五豆粽6月8日是中国传统的端午节,虽然中国人一直有吃粽子的习俗,但甜粽子糖多热量大、咸粽子油多脂肪高,又让人们对此敬而远之。
现在,我们就教大家做一种“五豆粽”,既满足人们的食欲,又保证了营养健康。
“五豆粽”以清热解毒、消暑祛湿、健脾和胃的绿豆、红豆、花生、眉豆和糯米等豆类、粗粮为原料;
又以性味清凉、兼有治病功效的粽叶包裹,不仅美味,还非常适合夏天作食疗用,老幼咸宜。
材料:
白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。
做法:
1将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时,眉豆洗净在冷水中泡1小时;
2沥干水分,拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米,加糖调味;
3粽叶洗干净,在热水中泡2小时后,擦干。
4取出2片粽叶,交叉叠起折成三角顶部,加入适量糯米混合物,将头尾折好。
两边再包裹上另2片粽叶,折好后用细绳包扎,即成五豆粽。
5上笼蒸20分钟即可食用。
海南五色粽吃过海南苗族同胞五色饭的人,都觉得味道芳香可口。
然而,倘若你尝上海南苗胞制作的五色粽,那定叫你念念不忘!
五色粽是海南岛苗族同胞家庭团圆吉祥的象征。
据民间传说,很久以前,苗族祖先居住在黄河流域,由于苗族头人的残酷压迫和剥削,五兄弟无法忍受被迫逃难。
在逃难时约定于农历三月初三到海南岛五指山相会。
五兄弟历尽艰险,漂洋过海,爬山涉水,按时到了五指山。
于是,他们高高兴兴地点起篝火制作五色粽,以庆祝兄弟团聚。
从此,他们就在海南岛居住繁衍,五兄弟改为五姓,故现在海南岛的苗族只有李、邓、金、蒋、马五姓。
为此,每当农历“三月三”苗族同胞家家户户都制作五色粽,以示对先祖的怀念和家庭团圆。
五色粽的制作方法简单。
先把糯主用猪油或花生油炒至闻有香味,就取出分别装进五个盒子里。
然后用野生植物的叶液一盒染成一种颜色,分别染成红、黄、蓝、黑、白王色。
再加入腌好的野味,如山猪肉、黄肉、鹿肉等或家禽肉。
接着就用树叶或芭蕉叶包裹,每种颜色的糯米包一种,再用麻绳捆住。
粽子的形式呈圆柱形,大小随意。
煮粽子时,水要浸没粽子,如果分多锅煮,五种颜色的粽子每锅都要有,其意喻吉祥。
煮约两小时,粽子发出浓厚的芳香味时就可取出食用了。
吃五色粽分热吃和冷吃两种。
初出热锅的五色粽,香味回溢,诱人口水欲流。
拆开叶子咬上一口,只觉得软滑粘牙舌头甜畅,满口清香,令人吃欲大增。
冷的粽子,渐渐变硬,慢慢吃可给人一种醇香的味道,吃过后嘴里还久久留有吞不进肚,吐不出口的余味。
鱼香荷叶粽材料:
三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。
调味料:
酱油2大匙、米酒1大匙。
做法:
1、洗泡好的三宝米和糯米混合,加水1/2杯,置电饭锅中蒸熟(非电子锅,外锅加水1/2);
荷叶泡水备用。

2、鱼肉洗净,切片;
萝卜干末洗净,沥干水分;
香菇对切泡水至软;
虾米洗净备用。

3、锅烧热,入油将虾米炒香后,加入香菇炒香后取出备用。

4、锅烧热,入油将姜片炒香后,加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。

5、取小蒸笼铺上荷叶,放入煮熟的三宝糯米饭,再放入做法(3)与(4)之材料,续加入三宝糯米饭,将荷叶包好,置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。
八宝粽子苇叶500克,糯米1000克,小枣50克,薏仁50克,红豆50克,绿豆50克,金橘75克,青梅50克。
1苇叶用开水焯一下冷却待用,糯米洗净用冷水泡24小时后待用。
2将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开;
金橘、青梅切成粒。
3糯米和加工好的配料混合包入苇叶中,用水煮2小时即可食用。
鲜果粽子原料:
红枣或者栗子、白糯米做法:
首先将红枣或者栗子切成粒,白糯米泡在冷水里三四个小时,然后按照一层米、一层馅的顺序,一共包裹上三层米、三层馅,最后将这些原料用芦苇叶包裹起来,煮熟了即可。
豆沙粽原料:
豆沙、白糯米做法:
白糯米泡在冷水里三四个小时,然后按照一层米、一层馅的顺序,一共包裹上三层米、三层馅,最后将这些原料用芦苇叶包裹起来,煮熟了即可。
做法和鲜果粽子相同。
古味肉粽原料:
板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。
做法:
板栗煮熟了,直到煮出板栗的香味。
香菇泡水一个小时,小火微炸,加入香料煮。
将五花猪肉先过油炸一下,然后捞出来用酱油和香料卤制。
虾也是过油炒制一下,炒出香味。
花生要煮熟了。
同时,要将白糯米泡在水里大约3~4个小时,泡软备用。
将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起,具体的比例可以根据个人爱好,糅合在一起后,加酱料拌炒片刻,炒好以后包在粽叶里头。
提示:
水一定要淹过所有的粽子,然后煮一个半小时左右即可。
瑶柱肉粽原料:
和古味肉粽差不多,只是再加一项原料,即瑶柱。
(瑶柱是什么:
http://baikebaiducom/view/502htm)做法和古味肉粽一样。
顶级养身粽原料:
紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。
做法:
第一步,板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。
紫米要泡在热水里,时间需要6个小时左右。
泡好以后,将紫米用文火小炒,炒出香味,但是不要炒得太软。
瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。
鲍鱼最好用干鲍鱼,提前7天就要放在水里泡。
第二步,将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起,加上其他的原料,用台湾竹叶包裹成4个角,放入水里煮一个半小时。
拉沙沙央粽用料:
糯米600克香叶4片黄梨即煮料1包葱头仔3汤匙蒜米1汤匙白兰她油3汤匙生抽半汤匙粽叶适量粽绳适量馅料:
鸡800克薯仔400克大葱头3粒虾米80克香辣炒饭即煮料2汤匙鸡精1茶匙生粉3茶匙马拉栈1茶匙做法:
将鸡肉斩件,薯仔和大葱头粒,加入其他馅料拌匀。
洗净糯米,浸水半小时,香叶切6公分长,葱头仔和蒜米切碎。
烧热锅,放入白兰她油,爆香葱头仔和蒜米,加入糯米和黄姜即煮料和生抽,炒均。
用粽叶2张,折叠成漏状,放入炒香的糯米1汤匙,加入馅料、香叶,再加入1汤匙的糯米在上面。
将粽绳把粽子扎好,放入气压煲中煮30分钟,即可趁热食。
*普通煲须2小时。
槟城娘惹粽用料:
糯米600克猪肉/鸡肉碎250克虾肉150克葱头仔120克糖冬瓜120克蒜米2茶匙花生碎4汤匙芝麻3汤匙香叶4片粽绳适量粽叶适量调味料:
芫茜仔粉2汤匙胡椒粉1汤匙鸡晶1茶匙沙姜粉2茶匙生抽11/4汤匙糖半汤匙盐1茶匙黄姜1茶匙水半杯红鹰油4汤匙做法:
将糯米洗净,净,浸水2小时,沥干水分,加4汤匙油和2茶匙盐,搅匀。
烧热4汤匙在锅中,爆香葱头仔和蒜米,加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料,炒好待冷。
把粽叶折成斗形,加入糯米和馅料,用绳裹紧。
把粽子放入沸水中煮约2小时取出供食。
香芋肉粽用料:
糯米450克芋头550克眉豆150克芋头饭即煮料1包胡椒粉1茶匙麻油1茶匙葱头仔(切碎)2汤匙蒜头(切碎)1汤匙粽叶适量红鹰油适量馅料:
鸡猪肉切块600克粟子100克虾米50克冬菇20朵咸蛋黄10粒调味料:
五香粉1茶匙壕油1汤匙胡椒粉1茶匙麻油1茶匙生抽1汤匙酒1汤匙晒油半茶匙鸡晶半茶匙糖半茶匙盐1茶匙做法:
糯米和眉豆洗净,浸水半小时。
芋头去皮,洗净,切粒,包油。
烧热油在锅中,爆香葱头和蒜米,倒入A料,炒香,待用。
把猪鸡肉(加2茶匙生粉)粟子,虾米,冬菇和调味料抖匀。
用粽叶折成筒状,放入炒好的糯米,加入馅料,再盖米,折成三角形,用粽绳扎好,放入烧滚水的气压煲中煮30分钟即热普通煲须2小时。
原料:
猪前臀尖,糯米肉和米的比例是3:
5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油,盐,白糖,鸡精,料酒嘉兴肉棕准备工作:
粽叶:
如果是新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮
3、5分钟就可以了;
如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理米:
淘米要快,尽量不要让米吃水。
用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。
加酱油、盐(酱油稍多)。
肉:
把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:
2比较合适。
往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。
酒多一点好吃,酱油少放一点。
用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。
下面就是包粽子了:
粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里,包枕头粽。
这个不好描述阿。
用棉线或者草绳系紧。
粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。
每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。
煮粽子:
一口大锅,一定要够深。
把粽子放进去,加水,水要没过粽子大火煮,3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子,再中火1个小时就差不多了。
再大的粽子就得小火2~3小时了。
煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。
吃粽子不用我讲了吧?
如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去。
台式粽子材料:
长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。
做法:
将糯米洗净,泡3小时备用;
把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;
香菇泡软后,去蒂切成条状;
再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;
咸蛋黄切半备用。
洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。
配料:
圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量做法:
猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜;
糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止;
粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中,再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;
将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。
粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;
用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身;
粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时,熄火焖1小时。
主要营养成分:
蛋白质80g,脂肪170g,醣类463g,钠3930mg,胆固醇210mg,热量3790cal简易肉粽1糯米泡2小时备用2香菇,虾米,红葱头肉丝放入内锅炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少许酱油,麻油及胡椒粉,糖,蚝油调味,直到米半熟3粽叶洗净,将2中的料包入,可依个人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黄,莲子4电饭锅外锅水约放3杯,内锅水淹过粽子放入蒸熟即可备注:1这是较简单做法,用电饭锅即可,当然最方便还是买来吃啰,自己包味道不同吧2步骤2中若直接加水蒸就成油饭水与糯米比例约1比23若包不成粽型,其实只要将岳]入即可绿豆鸭蛋粽(这个好吃)糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。
将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。
取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。
咸香鸡肉粽用料:
糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。
做法:
1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎,加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。

2、洗净糯米,浸水半小时。
烧热锅,用葱姜蒜爆香,加入糯米和生抽,炒均。

3、用粽叶2张,折叠成漏状,放入炒香的糯米1汤匙,加入做法1中扮匀的馅料,再加入1汤匙的糯米在上面。

4、将粽绳把粽子扎好,放入高压煲中煮30分钟,即可趁热食。
如果是普通煲须煮2小时左右。
正宗金牌广式裹蒸粽用料:
1、糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。
2咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克;
五香粉、葱油、味精盐少许。
做法:
1将用料1中的材料泡水至发起为止,其中尖糯米至少泡2个半小时以上,然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。
芋头切块炸过,备用。
2将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。
排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。

3、将荷叶对撕,粗面朝下,铺上3片竹叶,放一半的糯米。
然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。
再放上另一半糯米,将另外3片竹叶盖上。

4、将荷叶左右两侧对摺抓紧,再前后对摺抓紧包成四角形,用碱草包紧打结即可。
5、用水煮粽子四小时即可上桌。
温馨提示:
粽子好吃要看内馅,但挑选好的粽叶也很重要。
最好是选择比较有韧性、柔软不易破碎、并且颜色漂亮的粽叶,粽叶需要先泡过水,使其恢复韧度才好便于包裹。
嘉兴的粽子材料:
江米(糯米)粽叶做法:
(大家参考)
1、把江米(糯米)提前一天泡好
2、肉最好买五花肉的,煮完后,肥油都滋到糯米里,会格外好吃,而且肉煮久后口感叫柴
3、肉洗好后切小块,然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许,腌制两个小时
4、包粽子时候,放肉不同与放枣,放肉一定要糯米把肉包起来,这样肉的味道不会外泄,油和香气会被糯米滋住,这样肉夹杂着米香,米又纠缠着肉香,回味无穷。

5、煮粽子最少要2个小时上优酷网去查边看边学~

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其它回答
寐亓

粽子的做法(一)准备材料:
(1)蜜枣:
市场上有卖散装的,我们这里6块钱一斤(一斤蜜枣大概能包2斤多糯米),也可以用大枣,不过我个人比较喜欢放蜜枣,无核又甜。
(2)糯米:
自己家吃的话,买2~3斤糯米就够了。
用水发糯米,有人说要发3天糯米才粘,其实36小时就足够了。
不过在发糯米的时候一定要记得几个小时就换上一次水,不然的话糯米容易发酸。
(3)粽叶:
可以买包装比较好的
3、5块一把,一把50片装,这种叶子拿回头洗洗就能用;
如果是在市场上买的芦苇叶,拿回家要先清洗,然后放锅里煮一煮,水开即可。
值得注意的是,为了防止糯米粘叶子,在煮叶子的时候可以点上几滴油。
(4)其他:
依个人口味放其他材料,湖南人喜欢向糯米里撒些盐和碱面,包出来的粽子又有色又有味。
当然,还可以放花生、绿豆、肉丁/肉松……(5)准备一些棉线,用来捆粽子。
如果不系成串的话,线长25厘米左右;
如果要系成串的话,线长50厘米左右。
其实捆粽子有专门的草,好像是叫碱草。
自己家里吃用棉线捆就可以,不必专门去买这东东。
(二)包粽子:
把糯米从水中捞出,放上盐、碱面和匀,然后准备好粽子叶、蜜枣就可以开始包粽子了。
(1)如果粽子叶够宽,一片叶子就能包一个粽子;
如果粽子叶宽度不够,可以将两、三片叶子叠放,用2~3片叶子包一个粽子。
(2)左手用大拇指和食指夹住叶面中部,右手拎叶根向叶面中部弯曲,窝成斗型并有左手夹紧叶面与叶根重叠处。
值得注意的是斗型底部一定要密合,不能有口,否则会漏米。
(3)向斗内先放少量糯米,再放上一颗蜜枣,再添米、蜜枣直至填满。
一般情况下,一个粽子里放上三颗蜜枣就够了。
如果粽子太小、蜜枣比较太,也可以少放一个。
(4)左手握住斗型,用叶面将斗口封住。
封口时一定要注意,防止左、右两侧漏米。
(5)夹住封口的叶根,向右后侧弯曲。
(6)用棉线将粽子捆好即可。
为了捆粽子方便,可以在膝盖上放一条毛巾,避免弄湿裤子。
值得注意的是:
在捆粽子的时候不要系得太紧,否则粽子出锅后就不那么好看了。
(7)将4~6个粽子系成一串。
(三)煮粽子把粽子放到锅里、添上水,水位没过粽子,或至粽高四分之三,放到火上煮2~3小时候即可。
美味粽子大全鲜果粽子原料:
红枣或者栗子、白糯米做法:
首先将红枣或者栗子切成粒,白糯米泡在冷水里三四个小时,然后按照一层米、一层馅的顺序,一共包裹上三层米、三层馅,最后将这些原料用芦苇叶包裹起来,煮熟了即可。
豆沙粽原料:
豆沙、白糯米做法和鲜果粽子相同。
亲手制作台湾粽子带有浓厚的闽南风味,品种甚多,有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。
烧肉粽最为流行,它的内容丰富多彩,包括猪肉、干贝、芋头、鸭蛋等,成了终年可见的传统小吃。
古味肉粽原料:
板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。
做法:
板栗煮熟了,直到煮出板栗的香味。
香菇泡水一个小时,小火微炸,加入香料煮。
将五花猪肉先过油炸一下,然后捞出来用酱油和香料卤制。
虾也是过油炒制一下,炒出香味。
花生要煮熟了。
同时,要将白糯米泡在水里大约3~4个小时,泡软备用。
将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起,具体的比例可以根据个人爱好,糅合在一起后,加酱料拌炒片刻,炒好以后包在粽叶里头。
提示:
水一定要淹过所有的粽子,然后煮一个半小时左右即可。
瑶柱肉粽原料:
和古味肉粽差不多,只是再加一项原料,即瑶柱。
做法和古味肉粽一样。
顶级养身粽原料:
紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。
做法:
第一步,板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。
紫米要泡在热水里,时间需要6个小时左右。
泡好以后,将紫米用文火小炒,炒出香味,但是不要炒得太软。
瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。
鲍鱼最好用干鲍鱼,提前7天就要放在水里泡。
第二步,将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起,加上其他的原料,用台湾竹叶包裹成4个角,放入水里煮一个半小时。
提示:
1台湾北部也有一些粽子,制作前将糯米先蒸到半熟,然后将所有材料包好了,最后蒸制。
2这几种粽子也可以做成一口粽,吃的时候可以搭配甜辣酱。
3这三类粽子原料在加工时尤其要注意不要加入太多的油,否则会比较油腻。
小贴士:粽子配茶的学问如果你吃白粽子,没有任何馅料,可以搭配喝喝玫瑰花茶,它有一股淡淡的清香,还能调理血液循环,十分宜人。
清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内。
这两种茶属寒性,适合燥热的甜腻粽。
如果你吃特别甜的粽子,如枣泥、豆沙等,就可以喝这两款茶。
如果吃特别油的粽子,如鲜肉、火腿、香肠等,相配的茶有普洱茶、菊花茶。
它们可以去除口感上的油腻,尤其是普洱茶,它是上乘的选择,因为它属性甘冷,去脂效果好;
而菊花茶能降降吃粽子的火气。
咸甜的粽子如椒盐、蛋黄等可配乌龙茶,因为乌龙茶是半发酵茶,有温润的美感,能衬出咸甜口味的幽远口感。
台式粽子材料:
长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。
做法:
将糯米洗净,泡3小时备用;
把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;
香菇泡软后,去蒂切成条状;
再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;
咸蛋黄切半备用。
洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。
绿豆鸭蛋粽糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。
将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。
取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。
陈皮牛肉粽泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。
用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。
包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。
百果粽子糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。
先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。
包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。
健康素粽材料:
三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)调味料:
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。

2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。
做法:
1、将粽叶以热水煮8分钟,洗净擦干水分备用。

2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分;
香菇泡软切块;
栗子泡水2小时,香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。

3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。

4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。

5、粽叶2片重迭,卷成尖桶状,放入2大匙做法(4)之三宝米,再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松,再放1大匙三宝米,稍压一下,包成粽状,用棉绳捆紧。

6、置入蒸笼蒸10分钟即可。
兴肉棕准备工作:
粽叶:
如果是新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮
3、5分钟就可以了;
如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理米:
淘米要快,尽量不要让米吃水。
用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。
加酱油、盐(酱油稍多)。
肉:
把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:
2比较合适。
往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。
酒多一点好吃,酱油少放一点。
用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。
南北的粽子各具其特色于各地的饮食习惯不同,粽子形成了南北风味,其中比较著名的粽子有:
北京粽:
北方粽子的代表品种,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。
目前,市场上供应的大多数是糯米粽。
在农村中,仍然习惯吃大黄米粽。
黏韧而清香,别具风味,北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。
广东粽子:
南方粽子的代表品种,广东粽子与北京粽子相反,个头较小,外形别致,正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子。
品种较多,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽,风味更佳。
四川粽子:
四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味当然独特,故成为四川千古流传的名点小吃之一。
其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时,将水倒出,放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉,用粽子叶包成约60克一个的四角粽。
煮熟后食之,香辣适口,风味独特。
苏州粽子:
苏州粽子是呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种,具有配料讲究、制作精细等特色。
如猪油夹沙粽子,选用上等红小豆,煮熟后去皮滤沙,再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅,裹扎时馅里还夹有一块肥肉,煮熟后晶亮甜美,油润清香。
嘉兴粽子:
浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏,嘉兴粽子为长方形,有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。
嘉兴粽子当推五芳斋为最,素有江南粽子大王之称。
它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。
米要上等白糯米,肉从猪后腿精选,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口鲜美,肥而不腻。
许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后,方知浙江嘉兴的地名。
海南粽子:
海南粽子与北方的粽子不同,它由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等,热粽剥开,先有芭蕉和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香。
香浓淡兼有,味荤素俱备,令食者胃口大开。
山东粽子:
在诸多品种的粽子里,辈份最大,资格最老的,当首推山东黄米粽子。
选用黄黏米包裹的粽子黏糯,夹以红枣,制品风味独特,食用时,可根据食客习惯,佐以白糖,增加甜味。
汩罗粽子:
湖南汩罗传说是粽子发源地,汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称于世。
国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种,并采用外形精美的真空塑料包装和罐头包装,无菌卫生,深受国内外消费者的喜爱。
闽南粽子厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。
烧肉粽精工巧作,糯米必选上乘,猪肉择三层块头,先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样作料,香甜嫩滑,油润不腻。
闽南话热与烧同含义,所谓烧肉粽,就是要趁热而食的粽子,热食则更有风味。
台湾粽子:
带有浓厚的闽南风味,品种甚多,有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。
烧肉粽最为流行,它的内容丰富多彩,包括有猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等,成了终年可见的传统小吃。
新竹的成家肉粽、彰化的肉粽和台南的再发号肉粽都很有名气。
八宝粽也是代表品种,它选料多样,将猪腿肉、肥膘、栗子(或花生仁)、萝卜干、鱿鱼分别切成丁,锅烧热,先下洋葱末,再加上以上配料及酒、酱油、麻油炒匀,与糯米拌匀后,裹扎蒸熟,香味浓郁。
著名歌星邓丽君以一首台语烧肉粽的歌曲而大受欢迎,由此可见台湾粽子在台湾饮食文化的地位。
粽子的做法(一)准备材料:
(1)蜜枣:
市场上有卖散装的,我们这里6块钱一斤(一斤蜜枣大概能包2斤多糯米),也可以用大枣,不过我个人比较喜欢放蜜枣,无核又甜。
(2)糯米:
自己家吃的话,买2~3斤糯米就够了。
用水发糯米,有人说要发3天糯米才粘,其实36小时就足够了。
不过在发糯米的时候一定要记得几个小时就换上一次水,不然的话糯米容易发酸。
(3)粽叶:
可以买包装比较好的
3、5块一把,一把50片装,这种叶子拿回头洗洗就能用;
如果是在市场上买的芦苇叶,拿回家要先清洗,然后放锅里煮一煮,水开即可。
值得注意的是,为了防止糯米粘叶子,在煮叶子的时候可以点上几滴油。
(4)其他:
依个人口味放其他材料,湖南人喜欢向糯米里撒些盐和碱面,包出来的粽子又有色又有味。
当然,还可以放花生、绿豆、肉丁/肉松……(5)准备一些棉线,用来捆粽子。
如果不系成串的话,线长25厘米左右;
如果要系成串的话,线长50厘米左右。
其实捆粽子有专门的草,好像是叫碱草。
自己家里吃用棉线捆就可以,不必专门去买这东东。

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渔乡春色

基本信息设计潘斯特的是崇子,读音同“虫子”,并不是日式名字和日式读音哟~,英文名heiheirage,是一个超有个性的80后女青年,同时也是一位游戏大神,崇子拥有全球唯一一台特制“黄金圣诞版”小神游SP,这是崇子大学的时候参加小神游SP设计赛所获得的奖品,目前居于河南郑州。
昵称崇子英文名heiheirage中文名张惠籍贯河南郑州性别女出生1982专业河南大学艺术学院油画专业职业自由职业血型B型身高161-165CM体重41-50KG兴趣爱好时尚,旅游,电影,音乐,美食,文学,艺术,游戏,上网,读书杂志喜欢的颜色红色,橙色,绿色,青色,蓝色,黑色,白色,灰色,粉红色,咖啡色,银色,金色喜欢的季节秋天喜欢的运动游泳,羽毛球,乒乓球,篮球喜欢的菜式川菜,法式西餐,意大利风味,自己做的喜欢的饮料葡萄酒,果酒,茶/茶饮料,牛奶,可乐喜欢的音乐爵士/蓝调,古典音乐,交响乐喜欢的电影音乐片,科幻片,动画片,喜剧片,悬疑片性格特点就如同这个“……”。
七项全能爱好自制壁纸;
环保意识强烈;
厌恶无病呻吟;
白日梦收集者;
新奇事物热衷;
很入戏综合症;
对我撒娇无用注意不要试图和我比谁的心眼更小,因为我是小心眼大王-v-Y希望采纳

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酒里风

2斤包30到40个粽子肉棕做法
1、5斤香糯米,用温水浸泡
2、3个小时,期间翻动1至2次,以便米更好浸透,然后滤干水分。

2、2斤去皮绿豆,以同样的温水同样的时间浸泡,滤干水分。

3、2斤半肥瘦猪肉,把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状,接下来放入少许精盐、鸡精、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。

4、把粽子叶放水里煮,水开10分钟后即可取出,冷水洗净,剪掉两端多余部分后滤干。

5、剪棉线若干条,每条长约20cm。

6、取两张(均为反面)粽叶一头一尾的反方向重叠(不完全),放入一小碗(125克)米,用食指在米中间轻轻划一字,放入
1、2匙绿豆,接着是放肉条,放同等绿豆于肉条上,再填125克米盖住绿豆。

7、先把外端粽叶往里折叠并向后折去,包好一端再以同样手法完成另一端,绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向另一端以防变形,绳子不能过紧(煮爆)或过松(进水),以轻扯不移动即可。

8、绑好后逐一放到锅里,然后放入冷水,漫过粽子1cm左右,点火。
水开15分钟后把锅里粽子换一下位置,再以慢火煮上1小时即可。
红枣粽做法弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难。
最大差别:
温水泡好枣,然后去籽剪成豆大颗粒,再与滤干的糯米混匀,至于调料方面,喜欢甜的可放些糖。

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陌言

西崎崇子和名古屋交响乐团合作的版本是比较公认很优秀的版本。
西崎崇子是非常罕见的能够理解和诠释中国作品的外国演奏家其实还有很多优秀的小提琴演奏家曾经演绎过梁祝的经典版本比如说著名指挥家曹鹏先生的女儿夏小曹。

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枕边的男人

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