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贴心小棉袄

是说加沙肉吗【制作材料】主料:
猪肋条肉(五花肉)(500克)红豆沙(200克)辅料:
糯米(100克)核桃(150克)苹果脯(100克)调料:
白砂糖(50克)蜂蜜(10克)菜籽油(60克)[编辑本段]【制作工艺】1猪肉摘净毛,洗净,入汤锅中煮至七成熟取出,趁热在肉皮上抹上蜂蜜水,晾凉;
2炒锅上火,入菜籽油,至五成热时,下猪肉炸至呈板栗色,捞出沥油;
3锅下核桃仁略炸,捞出沥油;
4沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀;
5糯米淘洗干净,加水入锅煮熟成糯米饭;
6蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀;
7将五花肉切成夹刀片,中间夹入豆沙,整齐码入碗内,铺上糯米饭,上笼蒸;
8取出扣入盘内,浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。
浇汁夹沙有好几种,我在这里给你介绍两种参考:
一:
茄汁牛肉瓜夹原料:
冬瓜300克,精牛肉150克,猪肥膘20克,鸡蛋清2个,番茄沙司100克,姜米、蒜米、精盐、料酒、胡椒粉、白糖、白醋、鲜汤、干淀粉、湿淀粉、味精、葱油各适量,精炼油1000克(约耗80克)制法:
1.精牛肉、猪肥膘肉一起剁成泥,加入适量精盐、料酒、胡椒粉、味精和清水拌成牛肉馅;
冬瓜去皮,切成6厘米长、3厘米宽、03厘米厚的火夹片,加入少许精盐稍腌。
2.在冬瓜夹内均匀地撒上少许干淀粉,逐一瓤入牛肉馅(不要瓤得太饱满,以免影响形状),再拖上一层鸡蛋清,沾匀干淀粉,然后下入五成热的油锅中炸至外酥内熟,倒出沥油,摆入盘中。
3.净锅上火,放少许精炼油烧热,下姜米、蒜米炝锅,再放番茄沙司略炒,掺少许鲜汤,调入精盐、白糖、白醋等成酸甜味汁,用湿淀粉勾薄芡,最后淋入葱油,起锅浇淋在盘中冬瓜夹上即成。
二:
蛋白夹沙苏菜甜品/点心口味:
甜味工艺:
炸蛋白夹沙的制作材料:
主料:
红豆沙250克辅料:
鸡蛋清200克,糯米粉35克,淀粉(玉米)75克,玫瑰花10克调料:
白砂糖50克,猪油(炼制)40克蛋白夹沙的特色:
此菜形圆球,色淡黄,外松里嫩,甜糯可口。
教您蛋白夹沙怎么做,如何做蛋白夹沙才好吃1将猪板油去膜,用刀片成每块长6厘米、宽2厘米、厚03厘米的长方片,排在砧板上轻轻一拍;
2干玫瑰花剁成碎末,待用;
3将红豆沙捏成25个丸子,分别放在切好的板油上,然后用板油沙包起来,放在糯米粉中滚一下,用手捏紧,即成馅心;
4取洗净的平盘1个,将鸡蛋清倒入盘内,用只竹筷反复搅打成雪花状(筷子能直插在蛋清中间不倒),加干淀粉,搅匀待用(放置时间不能超过1分钟,以防化水);
5将炒勺置旺火上烧热,下熟猪油烧至二成热,移至微火上,速将馅滚上蛋清糊放入勺中,用手勺将勺中的油浇在上面,并轻轻翻动;
6炸至蛋清结壳呈淡黄色时,用漏勺捞起,盛入盘内,撒上白糖,玫瑰花即成。
蛋白夹沙的制作要诀:
备熟猪油1500克,实耗约40克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:
鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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其它回答
少女的秘密

问题:本人不是新疆人
准备材料:
肉馅(肥瘦3:1)适量、生姜末、蒜末、水淀粉、大饼屑(可以用面包屑代替)、鸡蛋盐、料酒、鸡精、十三香、油制作步骤:

1、用半干的大饼,揉成末备用
2、新鲜的肉馅,加入蒜末、姜末
3、加入十三香
4、再加入适量的盐和鸡蛋
5、加入料酒后,和大饼屑一起还是用手不断地搅拌,直到肉馅和各种配料均匀混合
6、然后,加入水淀粉,继续搅拌,使得肉馅变得均匀
7、表面抹平后放置两到三小时
8、然后开始做蛋皮
9、鸡蛋打匀后用平底锅煎成薄蛋皮
10、就是这样
11、然后就开始炸咯,蛋皮上均匀抹上水淀粉(为了保证在油炸的时候不分离)然后把肉馅平铺到蛋皮上,大概05-07,不要太厚
12、然后,上面再盖一层蛋皮
13、切成15×8厘米左右的长条
14、到油锅中炸至金黄色捞出
15、加沙肉就做好了传统的夹沙不是很清楚了,那个皮好像是面的。
但是,介绍你一种新的吧,皮是用豆腐皮或者鸡蛋摊的鸡蛋饼做的。
肉馅一般用牛肉或者羊肉,然后放一层豆腐皮或者鸡蛋摊的皮,把肉馅铺上,再放一层皮,夹沙就是肉放在中间,外面两层皮嘛!
对吧。
弄好了之后切成小块,切什么形状随便了,不过一般是菱形的。
然后要烧油,烧热以后把这些切好的夹沙小块放进去炸,炸成金黄色,然后就可以出锅了。
吃的时候还要烧制以下的,一般是放木耳和黄花。
用葱爆锅之后放木耳和黄花,放一点点酱油,然后把炸好的夹沙放进去,翻炒一下就可以出锅了,记得出锅放盐啊!
不过,个人认为拌馅的时候已经放过盐了,如果口味清淡的话,可以放点鸡精,不用再放盐了。
传统夹沙,是回族的一种菜,看起来很简单,其实比较复杂,皮是用鸡蛋和混合后油煎出来的,馅是和丸子一样的,先将鸡蛋皮铺开一张,馅先不油煎,直接铺上去,然后再盖一层皮子,切成你想要的形状后,再过一次油,就Ok啦。
要做菜还得一道工序,就是下锅再加其他佐料炒,偶说着说着都饿了。
回答若尽你的意了,请给个采纳,不容易啊夹沙肉菜系及功效:
川菜夹沙肉的制作食材:
猪肥膘肉500克,洗沙75克,玫瑰25克,糯米100克,红糖50克,猪油50克,白糖25克。

1、猪肉刮洗干净,入锅煮至刚熟捞出晾冷,用刀切成长约8厘米、宽45厘米、厚07厘米的片(16片),再将肉片逢中片一刀,使成皮相连的两张薄片。

2、锅内放红糖炒化,加洗沙、猪油炒匀,加玫瑰捣匀。

3、然后将馅塞于肉片夹层中,压成扁形,逐片摆于蒸碗中成圆形。
糯米淘洗后用清水浸泡半小时,用净布包好,上笼蒸20分钟,取出用清水浸一次,再入笼蒸至把软,取出加红糖、猪油拌匀,放于摆好肉片的蒸碗中,上笼蒸火巴(约2小时),取出扣于盘中,撒上白糖即成。
本人也不是新疆人

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一吻成瘾

蛋白夹沙的做法详细介绍菜系及功效:
苏菜甜品/点心口味:
甜味工艺:
炸蛋白夹沙的制作材料:
主料:
红豆沙250克辅料:
鸡蛋清200克,糯米粉35克,淀粉(玉米)75克,玫瑰花10克调料:
白砂糖50克,猪油(炼制)40克蛋白夹沙的特色:
此菜形圆球,色淡黄,外松里嫩,甜糯可口。
教您蛋白夹沙怎么做,如何做蛋白夹沙才好吃1将猪板油去膜,用刀片成每块长6厘米、宽2厘米、厚03厘米的长方片,排在砧板上轻轻一拍;
2干玫瑰花剁成碎末,待用;
3将红豆沙捏成25个丸子,分别放在切好的板油上,然后用板油沙包起来,放在糯米粉中滚一下,用手捏紧,即成馅心;
4取洗净的平盘1个,将鸡蛋清倒入盘内,用只竹筷反复搅打成雪花状(筷子能直插在蛋清中间不倒),加干淀粉,搅匀待用(放置时间不能超过1分钟,以防化水);
5将炒勺置旺火上烧热,下熟猪油烧至二成热,移至微火上,速将馅滚上蛋清糊放入勺中,用手勺将勺中的油浇在上面,并轻轻翻动;
6炸至蛋清结壳呈淡黄色时,用漏勺捞起,盛入盘内,撒上白糖,玫瑰花即成。
蛋白夹沙的制作要诀:
备熟猪油1500克,实耗约40克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:
鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
1、你在弄肝子的之前在肝子上面裹上豆粉再炒,炒出去的肝子不容易老,很嫩!
如果你吃的辣,可以用泡姜和泡辣椒炒,如果你吃的不辣就只加点豆瓣炒就可以了,这样可以去除肝子的腥味!

2、做的时候,先洗干净后去掉表面的膜,再切成薄片,放少许盐、料酒、淀粉和匀腌5-10分钟,放放油温稍微高一点里炒,就是用大火快速炒(猪肝下锅十八铲)来变色后,加入家常豆办炒,八成熟时加入大葱(切成马耳朵形状)炒熟即可,如果喜欢姜、蒜的,可以切末或片放入同炒。
沙肝又名黄肝(颜色偏黄),这种肝炒来吃最好。
做的时候,先洗干净后去掉表面的膜,再切成薄片,放少许盐、料酒、淀粉和匀腌5-10分钟,放放油温稍微高一点里炒,就是用大火快速炒(猪肝下锅十八铲)来变色后,加入家常豆办炒,八成熟时加入大葱(切成马耳朵形状)炒熟即可,如果喜欢姜、蒜的,可以切末或片放入同炒。

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冰山一角

用料粘米粉(就是大米粉)220g糯米粉(就是江米粉)80g冰糖粉30g水140g红豆沙厚度比糕小就行铝饭盒蒸锅筛网棉屉布夹沙松糕的做法大米粉、糯米粉、冰糖粉称重,混合均匀混合粉中边淋水边揉搓,慢慢感受粉从干到潮的过程。
(不要一下子把水倒进去,因为可能买的粉品牌或者粗细不同,达到潮湿程度需要的水量也不同,你买的粉不一定需要我这么多水)揉搓粉达到用力一抓成团,但放下粉团就裂开的程度。
(越潮湿松糕就越紧密,越干就越疏松)用晒网过筛,每次少量,用勺转圈捻。
筛好的粉不要挤压。
铝饭盒垫屉布(便于脱模),取一半筛好的粉铺进底部。
还是不要挤压,保持疏松。
蒸锅水开,不盖盖儿蒙上屉布,上屉蒸10分钟。
关火开盖揭开屉布,铺上用保鲜膜擀平的豆沙。
豆沙上铺上剩下的粉。
蒙上屉布,盖上锅盖继续蒸20~30分钟。
等待的时候可以把刚才弄得乱糟糟的桌子收拾一下,弄点蜂蜜、糖桂花什么的。
找个盘子盖到饭盒上,像扣肉那样一翻~呦呼~这一步骤除了别烫手没啥好说的。
大米粉跟糯米粉的比例可以调节,大米粉多会松一些,糯米粉多会糯一些。
多做几次就掌握了,根据家人的喜好调节。
祝大家的生活都甜甜蜜蜜,香香软软的~小贴士水不能加多,水不能加多,水不能加多!

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一念天堂

蛋白夹沙的做法详细介绍菜系及功效:
苏菜甜品/点心口味:
甜味工艺:
炸蛋白夹沙的制作材料:
主料:
红豆沙250克辅料:
鸡蛋清200克,糯米粉35克,淀粉(玉米)75克,玫瑰花10克调料:
白砂糖50克,猪油(炼制)40克蛋白夹沙的特色:
此菜形圆球,色淡黄,外松里嫩,甜糯可口。
教您蛋白夹沙怎么做,如何做蛋白夹沙才好吃1将猪板油去膜,用刀片成每块长6厘米、宽2厘米、厚03厘米的长方片,排在砧板上轻轻一拍;
2干玫瑰花剁成碎末,待用;
3将红豆沙捏成25个丸子,分别放在切好的板油上,然后用板油沙包起来,放在糯米粉中滚一下,用手捏紧,即成馅心;
4取洗净的平盘1个,将鸡蛋清倒入盘内,用只竹筷反复搅打成雪花状(筷子能直插在蛋清中间不倒),加干淀粉,搅匀待用(放置时间不能超过1分钟,以防化水);
5将炒勺置旺火上烧热,下熟猪油烧至二成热,移至微火上,速将馅滚上蛋清糊放入勺中,用手勺将勺中的油浇在上面,并轻轻翻动;
6炸至蛋清结壳呈淡黄色时,用漏勺捞起,盛入盘内,撒上白糖,玫瑰花即成。
蛋白夹沙的制作要诀:
备熟猪油1500克,实耗约40克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:
鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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往事笑忘

在2000年杭州举办的中国.杭州首届美食节上,西宁选送了311个具有高原风味品种的菜肴,金牌总数全国第一,想不到吧?
青海人能把鸡蛋黄白分离做成“黄金白银乌丝糕”(发菜蒸蛋),也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸,做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。
做法:

1、皮是用豆腐皮或者鸡蛋摊的鸡蛋饼做的。

2、肉馅一般用牛肉或者羊肉,然后放一层豆腐皮或者鸡蛋摊的皮,把肉馅铺上,再放一层皮,夹沙就是肉放在中间,外面两层皮嘛!
对吧。

3、弄好了之后切成小块,切什么形状随便了,不过一般是菱形的。

4、然后要烧油,烧热以后把这些切好的夹沙小块放进去炸,炸成金黄色,然后就可以出锅了。

5、吃的时候还要烧制以下的,一般是放木耳和黄花。

6、用葱爆锅之后放木耳和黄花,放一点点酱油,然后把炸好的夹沙放进去,翻炒一下就可以出锅了,记得出锅放盐啊!

7、不过,个人认为拌馅的时候已经放过盐了,如果口味清淡的话,可以放点鸡精,不用再放盐了。
搜一下:
清真牛肉夹沙怎么做

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爱上你

1牛绞肉用盐,五香粉,咖喱粉,料酒,生抽腌一个小时2豆皮用水发好3将牛绞肉用豆皮包住,尽量包紧,以免下锅煎时豆皮脱落。
包时可以在豆皮和肉之间抹一层淀粉使粘粘更牢固4锅内放油,将豆皮和牛肉煎熟(原版是用炸的,我嫌炸的太油腻就改成煎的了,如果喜欢吃炸的可以尝试)5煎好后装入盘中,木耳泡发,放入开水中煮熟装盘6锅中放清水煮开,加入酱油,醋,糖,盐以及耗油,勾芡制成糖醋芡汁7淋到夹沙肉和木耳上食材主料藕400g辅料油适量盐适量醋适量白糖适量花椒适量葱适量步骤1主要食材藕,配料花椒、葱。
藕刮去外皮,切去藕节,洗净后切片,放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。
2点火炒勺里放入油,油热加入花椒炒香,将花椒倒掉,锅里留花椒油,放入葱炒香。
3再加入已经加工好的藕片,翻炒。
4炒制一会,进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。
5一盘糖醋藕片就炒好了

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收藏白日梦

在2000年杭州举办的中国.杭州首届美食节上,西宁选送了311个具有高原风味品种的菜肴,金牌总数全国第一,想不到吧?青海人能把鸡蛋黄白分离做成“黄金白银乌丝糕”(发菜蒸蛋),也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸,做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。
做法:

1、皮是用豆腐皮或者鸡蛋摊的鸡蛋饼做的。

2、肉馅一般用牛肉或者羊肉,然后放一层豆腐皮或者鸡蛋摊的皮,把肉馅铺上,再放一层皮,夹沙就是肉放在中间,外面两层皮嘛!
对吧。

3、弄好了之后切成小块,切什么形状随便了,不过一般是菱形的。

4、然后要烧油,烧热以后把这些切好的夹沙小块放进去炸,炸成金黄色,然后就可以出锅了。

5、吃的时候还要烧制以下的,一般是放木耳和黄花。

6、用葱爆锅之后放木耳和黄花,放一点点酱油,然后把炸好的夹沙放进去,翻炒一下就可以出锅了,记得出锅放盐啊!

7、不过,个人认为拌馅的时候已经放过盐了,如果口味清淡的话,可以放点鸡精,不用再放盐了。

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要是能重来

材料猪肥膘肉500克、洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克、红糖50克、猪油50克、白糖25克。
做法
1、猪肉刮洗干净,入锅煮至刚熟捞出晾冷,用刀切成长约8厘米、宽45厘米、厚07厘米的片(16片),再将肉片逢中片一刀,使成皮相连的两张薄片。

2、锅内放红糖炒化,加洗沙、猪油炒匀,加玫瑰捣匀。

3、然后将馅塞于肉片夹层中,压成扁形,逐片摆于蒸碗中成圆形。

4、糯米淘洗后用清水浸泡半小时,用净布包好,上笼蒸20分钟,取出用清水浸一次,再入笼蒸至把软,取出加红糖、猪油拌匀,放于摆好肉片的蒸碗中,上笼蒸火巴(约2小时),取出扣于盘中,撒上白糖即成。

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森林小贩

夹沙肉最关键的地方一个是久米的软硬度还有个就是火候我蒸夹沙肉一般要大火蒸2个半小时左右要让肉在久米上变的透明我是个蒸菜厨师相信我吧蒸菜方面有什么不懂的可以QQ上问我

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