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考考死

食材用料【主料】鲅鱼三条、肉馅半斤【调料】料酒、花椒水、盐、白胡鲅鱼丸子汤的做法鲅鱼丸子汤的做法图解11鲅鱼三条,洗净。
鲅鱼丸子汤的做法图解22剁掉鱼头,去内脏,用刀贴着鱼的嵴骨把鱼肉片成两半,然后用清水冲洗干净表面的血水。
鲅鱼丸子汤的做法图解33刀刃逆着鱼肉的方向,轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了。
鲅鱼丸子汤的做法图解44鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨。
(不要扔掉,可以炖汤用)鲅鱼丸子汤的做法图解55剔除掉鱼肉中的一些小刺,开始剁鱼肉。
鲅鱼丸子汤的做法图解66加入葱末和姜末,一起剁。
鲅鱼丸子汤的做法图解77花椒用温水泡成花椒水,多泡一点水,因为鲅鱼肉非常吃水,一点一点加入鱼肉中。
鲅鱼丸子汤的做法图解88加水——剁——再加水,直到鱼肉变成细腻的鱼蓉,基本鱼肉就剁好了。
鲅鱼丸子汤的做法图解99再加入同等量的猪肉馅,可以使肉丸更香。
鲅鱼丸子汤的做法图解1010剁啊剁鲅鱼丸子汤的做法图解1111同样,再加入一些花椒水,边剁边加,一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止。
鲅鱼丸子汤的做法图解1212将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中,加入一盐、一勺料酒、一勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精。
鲅鱼丸子汤的做法图解1313用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿,鲅鱼丸子汤的做法图解1414坐一大锅水,不要等水开,凉水即开始汆丸子,用手抓一把鱼蓉,略团一下,从虎口处均匀挤出,下锅。
鲅鱼丸子汤的做法图解1515依次将所有的鱼蓉全部挤入。
鲅鱼丸子汤的做法图解1616大火烧开,撇去浮沫。
鲅鱼丸子汤的做法图解1717当鱼丸都浮起来就说明熟了,起锅前丢一把新鲜荠菜进去,烫一下就可以关火了。
鲅鱼丸子汤的做法图解1818一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了。
汆鲅鱼丸子的做法详细介绍菜系及功效:
私家菜延缓衰老食谱产后调理食谱营养不良食谱贫血食谱口味:
咸鲜味工艺:
汆汆鲅鱼丸子的制作材料:
主料:
鲅鱼200克辅料:
猪肉(肥瘦)50克,鸡蛋75克,韭菜30克,菠菜30克调料:
花椒4克,盐3克,胡椒粉3克,香油8克汆鲅鱼丸子的特色:
汤菜两用,鲜嫩适口。
教您汆鲅鱼丸子怎么做,如何做汆鲅鱼丸子才好吃1将韭菜切末,菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅,放入碗中,加入花椒粉,打入鸡蛋,顺一个方向搅打,再加入盐搅匀备用。
2锅内加鲜汤,急火烧开,将鱼馅挤成丸子下锅,用慢火烧开,至丸子熟透,加入菠菜丝、胡椒粉,撒上韭菜末,淋上香油,盛入碗内即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:
与鹅肉同食损伤脾胃;
与兔肉、柿子同食导致腹泻;
同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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其它回答
物质的爱情

【鲅鱼鱼丸做法】主料:
鲅鱼750克。
调料:
白胡椒粉30克、白酒两调羹、白醋少许、食盐两小勺、水淀粉适量、鸡蛋四个、葱两端、姜一块。
一、新鲜鲅鱼一条,(放入冰箱冷藏室冷却四小时左右)取出后切去头尾去内脏,从背鳍附近下刀将鲅鱼剖开成两片,去除鱼刺。
二、刀与菜板成斜角,轻轻刮下鲅鱼肉(避免血和内脏杂质等混入)。
三、鲅鱼肉放入盆中(盆事先放在冰箱里降温)。
四、加入白胡椒粉适量(去腥)。
五、加入白酒(去腥)。
六、加入白醋一点点(调节鱼肉的pH值)。
七、加入食盐(溶出鱼肉中的盐溶性蛋白,增加鱼丸弹性)。
八、用擀面杖将鲅鱼肉朝一个方向搅打(鱼糜更容易产生黏性)。
九、搅打十分钟,形成微微粘稠的鱼糜。
十、加入略稠的淀粉液(增加吸水性和弹性)。
十一、加入蛋清四个,蛋黄留用(增加吸水性和弹性)。
十二、用擀面杖保持一个方向,盆底垫冷布,继续搅打30分钟-40分钟。
十三、搅打至鱼糜呈很强的黏性,这时候搅打起来很费劲儿。
十四、搅打好的鱼糜里放入少许葱末和姜末(增味儿、去腥)搅拌均匀。
十五、取一只锅,倒入足够水,烧开。
十六、左手抓起一部分鱼糜,从虎口处取出,成一个圆圆的鱼丸。
十七、把鱼丸依次放入锅里。
十八、把刚刚的蛋黄打散,蛋黄液一点点撒入锅中,加少许盐,煮10分钟,即可【小贴士】
1、鱼肉要事先冷藏,降低鱼肉温度,更利于鱼丸成型
2、鲅鱼一定要新鲜,取鱼肉时一定要避免血、内脏等杂质的混入
3、辅料加入有顺序:
先加盐(加入量是鱼肉质量的2%-3%为宜)和胡椒粉等,最后加入稠淀粉液和蛋清等。

4、搅打朝一个方向进行,搅打时间20-60分钟为宜*搅打时也尽量保持低温,盆事先降温下,搅打时盆底垫冷布。
(1)鲅鱼精肉剁成细蓉,放盆中徐徐加葱姜水、花椒水,用力搅拌上劲,然后加肥肉末、淀粉鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
(2)锅中加高汤,将鱼馅下成直径2厘米的小圆丸,用慢火将汤烧开,打去浮沫,待丸子氽熟后,加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。
特色要点(1)鱼丸滑嫩,松软而有咬劲,汤鲜咸而酸辣,系胶东沿海代表性菜肴之一。
(2)鲅鱼肉泥打水时,水要徐徐加入,一定要顺一个方向搅拌,以防懈散不成形。
(3)下丸子时,水温不要太高,保持丸子先后嫩度一致,出锅时加醋、胡椒粉,起去腥膻作用

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清欢不散

问题:鲅鱼丸子的做法诀窍
1、把鲅鱼洗净,去内脏,剁去头、剪去尾巴、身上的鳍;

2、洗净韭菜,切碎。
葱姜切碎,备用;

3、去鱼骨。
用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。
要两面的。
不是很难,但是注意要小心;

4、用刀把鱼肉刮下来。
一手按着鱼肉的一头,那只手拿刀,用刀尖轻轻的一刮就下来了;

5、检查一下还有没有鱼刺?然后就是剁鱼肉,因为鱼很新鲜,所以会粘刀的,妈妈教我的办法是先加水,一点一点加。
然后再加酱油,是为了让鱼肉有点味道,一点点就够了。
要不鱼肉就会变成酱油色了。
只要剁碎就可以了。
放在一边,备用;

6、剁五花肉(加肉的目的是让鱼丸子不那么腥,而且还增添了肉的香气。
我用了一小块)。
妈妈说剁的肉馅和搅的肉馅味道不一样;

7、剁好肉以后把鱼也加进来,一起剁。
剁到鱼肉不分离,粘合在一起。
当然越细越好;

8、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料,还要加一点水。
开始搅拌,要顺着一个方向搅。
搅一会会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了;
这时候就要加水了,再搅。
水要一点点的加。
搅好了以后放一会入味。
大约十几分钟就可以;
(调馅时要加花椒水,不要用普通水代替。)
9、锅内加水烧开,转中火把鱼丸子挨个放进锅内。
我用的是小勺舀的,嫌丸子不圆就用勺整一整就好了。
用中火是害怕下锅早的和晚的口感不一样丸子全部飘上来了就好了,可以出锅了。
汆鲅鱼丸子的做法详细介绍私家菜延缓衰老食谱产后调理食谱营养不良食谱贫血食谱咸鲜味汆汆鲅鱼丸子的制作材料:
鲅鱼200克猪肉(肥瘦)50克,鸡蛋75克,韭菜30克,菠菜30克花椒4克,盐3克,胡椒粉3克,香油8克汆鲅鱼丸子的特色:
汤菜两用,鲜嫩适口。
教您汆鲅鱼丸子怎么做,如何做汆鲅鱼丸子才好吃鸡蛋:
与鹅肉同食损伤脾胃;
与兔肉、柿子同食导致腹泻;
同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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轰轰烈烈!

酸辣鲅鱼丸子用料:
鲜鲅鱼精瘦肉200克,猪肥肉末100克,香菜末30克,鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋各适量。
制法:(1)鲅鱼精肉剁成细蓉,放盆中徐徐加葱姜水、花椒水,用力搅拌上劲,然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
(2)锅中加高汤,将鱼馅下成直径2厘米的小圆丸,用慢火将汤烧开,打去浮沫,待丸子汆熟后,加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。
特色要点(1)鱼丸滑嫩,松软而有咬劲,汤鲜咸而酸辣,系胶东沿海代表性菜肴之一。
(2)鲅鱼肉泥打水时,水要徐徐加入,一定要顺一个方向搅拌,以防懈散不成形。
(3)下丸子时,水温不要太高,保持丸子先后嫩度一致,出锅时加醋、胡椒粉,起去腥膻作用。
槐花鲅鱼丸主料:
鲜鲅鱼、肥肉膘、鸡蛋、槐花调料:
盐、味精、胡椒粉制法:
1、鲅鱼剔出鱼肉,同肥肉膘剁成泥,放入盆中,加葱、姜、水调匀,再加盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清,拌匀。
2、锅内加水烧热,用手把鲅鱼挤成丸子,滚上泡洗好的槐花,放入锅中,慢火汆熟,撇去浮沫,放入盐、味精调味,淋香油,入汤碗即可。
特点:
汤汁鲜美略带花香汆鲅鱼丸子原料:
鲅鱼一条肥肉少许葱花香菜各种调料
1、将洗净的鲅鱼从尾巴下刀剔骨
2、用刀背敲鱼成茸后去皮,根据个人口味将跺碎的肥肉与鱼茸加入各种调料搅拌。

3、将调好的陷挤成丸子。

4、水热后下入鱼丸,等鱼丸漂起,点少许香油,撒葱花香菜,就可以起锅了

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缺情情书

步骤1精选大鲅鱼腹部最好的一块肉,这肉接近两斤了2清水浸泡出鱼的血和脏东西,清洗干净3去掉鱼刺和鱼皮,把肉剔下来4用刀剁鲅鱼肉,不断地剁,5觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水,剁完一面后,用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁6加入剁碎的葱花和姜粒,继续剁鱼肉,直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜7鱼糜放入一盆中,顺一个方向不断搅拌,边搅拌边加入少许水,继续顺一个方向搅拌,直到鱼肉上劲,加入一勺盐8少许香油,加入两勺花生油9顺一个方向搅打均匀后,便可以做鱼丸了10锅里放大半锅凉水,将燃气灶火力开最小一圈11右手抓一块鱼糜,握拳一挤便挤出一个小丸子12用一个汤勺放入凉水锅中13以此类推,锅中水边小火加热边往里放丸子14直到鱼糜用完15锅中浮满丸子后,转中火,锅中水沸腾后,即可关火16往汤里加入少许盐、少许醋17依个人口味放入黑胡椒18最后撒少许香菜段即可出锅水放多了放完水以后多搅搅因为没做过你说的水饺所以只能建议这些我家里包的牛肉饺就是防水以后就多搅搅肉馅口感也好如果觉得能帮上你的话望采纳o(∩_∩)o~再一个韭菜那东西放到馅里本来就容易析出水分你自己好好再调一下比例吧

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游云间

鲅鱼的营养价值:
1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;
2、鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;
3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
适用人群一般人都可食用,尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
用法用量
1、鲅鱼富含脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,最宜红烧;
2、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;
其肉还可制馅。
食用功效中医认为,鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
贴士
1、吃鱼前后忌喝茶;
2、鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。
鲅鱼丸原料:
鲅鱼、鸡汤、花椒。
鲅鱼丸做法:
1、清理鱼肠鱼鳃等脏东西;
2、切掉鱼头和鱼尾。
然后刀紧贴着鱼的脊骨刺片下鱼片来;
3、把鲅鱼肉刮下来。
放到大碗里;
4、好了,可以开始搅拌了,边搅拌边加鸡汤,现在可以先烧点花椒水;
5、下锅煮!

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4冄⒈9號

酸汤鲅鱼丸子主料:
鲜鲅鱼一条(1500克左右)辅料:
五花肉50克、鸡蛋一只、韭菜30克调料:
鲜姜一大块、大葱三根,香菜、胡椒粉、花生油适量做法:
1花椒在温水中泡30分钟,去除杂质和花椒,即得花椒水。
2姜、葱、韭菜切成末,香菜切成段备用。
3将鲅鱼去腮、内脏洗净,将两边的鱼肉片下,然后再将鱼皮片下。
4用刀将片下的鱼肉剁碎,五花肉剁成泥。
5把五花肉加入鲅鱼肉中,用手搅拌上劲。
搅拌时加入花椒水,其中鱼肉和花椒水的比例约为1:1。
搅拌时顺着一个方向搅拌。
6鱼茸里倒入熟花生油、姜茸、葱末、鸡蛋一并放入继续搅拌均匀。
做鱼丸的时候再加盐调味。
7炒锅加水烧开,用小勺沾冷水,将鱼茸逐勺放入开水中,直到鱼丸漂起后,大火翻滚二分钟,就可以了。
8将汤碗中放入胡椒粉和香醋,再将鱼丸连汤一并倒入,撒上香菜段即可。

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难忘老朋友

朋友不错,谢谢您的努力,顶了沈阳治疗癫痫病小儿脑瘫的表现北京癫痫病专科医院那个好癫痫治疗北京治疗癫痫的医院沈阳癫痫病专科医院哪里好北京癫痫医院排行榜脑瘫治疗方法是什么北京治疗癫痫的医院哪家好沈阳癫痫病手术费用是多少长春治疗癫痫的医院沈阳治癫痫哪家医院好沈阳癫痫医院哪家最好北京最好的癫痫医院是哪家哈尔滨癫痫病医院哪家好癫痫治疗最好的方法治疗脑瘫的最佳治疗方法沈阳癫痫手术费用贵吗癫痫的早起症状有哪些小孩脑瘫怎么治疗疗效好

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喂你一颗糖

原料:
鲅鱼、姜、盐。
做法:

1、大的鲅鱼,可以再取其中的鱼腹、鱼尾部位来做鱼丸,这两部分肉质细嫩,特别适合;

2、去鱼皮,鱼肉切快,加入拍酥的姜快,用食物料理机,打成鱼肉糜;

3、沙锅里加半块姜、盐煮到沸,滚水下入鱼丸。

4、所有的鱼丸都漂起来了,就可以了;
还可以下一点野菜在鱼丸汤里,汤就别有一番滋味。
喝的时候可以按个人口味调入胡椒粉、米醋增香。

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森末i

鲅鱼丸汤做法:
1、大的鲅鱼,可以再取其中的鱼腹、鱼尾部位来做鱼丸,这两部分肉质细嫩,特别适合;
2、去鱼皮,鱼肉切快,加入拍酥的姜快,用食物料理机,打成鱼肉糜;
3、沙锅里加半块姜、盐煮到沸,滚水下入鱼丸。
4、所有的鱼丸都漂起来了,就可以了;
还可以下一点野菜在鱼丸汤里,汤就别有一番滋味。

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