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太阳不暖我

葱、姜、蒜切末,榨菜、花生切碎,油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用烧开一大锅水,加入3克盐,放入地瓜粉煮约5分钟煮地瓜粉(红薯粉)的同时,加热炒锅,锅热后倒入食用油和香油,
3、4秒后放入葱姜蒜末煸香,再加入榨菜碎翻炒均匀在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面,然后倒入一大碗水烧开,加入白糖和剩余的3克盐调味将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒,待地瓜粉吸收汤汁颜色变深将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中,淋上有红,撒上葱花、花生碎即可虽然还没考证过最正宗的酸辣粉做法,但是根据今天的尝试稍作总结,掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉:
一是煮粉加盐,咸味先入为主。
在煮地瓜粉的热水中加盐,可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味,吃起来不会觉得不入味。
二是煸炒原料,香味充分释放。
吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中,但如果将这些材料过油煸炒,香气就能够充分释放,再加水煮成汤汁,绝对香气扑鼻。
三是先醋后水,味道完全融合。
直接将陈醋倒入酸辣粉中,难免会觉得酸味特别生硬,但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中,然后加水烧开,这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。
四是回锅片刻,让粉充分入味。
将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会,可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道,不会出现汤粉味道完全分离的状况。
五是出锅加糖,凸显酸辣口味。
烹饪酸辣口味的菜肴时,出锅前放入少许的白糖,绝对是提鲜増味的点睛之笔。

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其它回答
夜里等你

1配料:
生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面。
将小葱少许切成葱花,香菜切碎,待用。
油炸黄豆少许,稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用。
烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软。
红薯粉本来就制过,不存在熟不熟的问题,但一定要煮软,才好吃。
将煮好的粉条挑入碗内,然后加入调料。
调料:
生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。
量用多少看各人口味了。
2酸辣粉的地道做法做酸辣粉的步骤是非常简单的,关健就在于放料。
原料:
粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先,把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软。
然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。
当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大约半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有香菜,就好

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种一只萝莉

酸辣粉的做法详细介绍菜系及功效:
川菜精品主食口味:
酸辣味工艺:
煮酸辣粉的制作材料:
主料:
甘薯粉510克辅料:
白矾3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉(瘦)25克调料:
醋25克,辣椒油15克,酱油5克,味精1克教您酸辣粉怎么做,如何做酸辣粉才好吃1将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水;
2熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用;
3用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔;
4将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟;
5再挑入凉水内漂凉即成“水粉”;
6芽菜、香菜分别洗净切末;
7牛肉切末;
8醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中,注入原汤;
9将水粉入锅中烫制后挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。
酸辣粉的制作要诀:
熟芡为红薯淀粉先用清水调散,再用沸水冲入,搅成稀糊状,俗成“打熟芡”。
小帖士-食物相克:
香菜:
服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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我不是你爱的人

食材明细红薯粉适量青菜、油炸花生、白芝麻适量香菜、蒜泥适量盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜适量辣椒粉、醋、十三香、花椒粉适量鸡精适量中辣口味煮工艺一小时耗时普通难度酸辣粉的做法步骤酸辣粉的做法步骤:
1
11、准备好红薯粉、青菜酸辣粉的做法步骤:
2
22、用温水将红薯粉浸泡半小时酸辣粉的做法步骤:
3
33、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟酸辣粉的做法步骤:
4
44、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里酸辣粉的做法步骤:
5
55、青菜洗干净后放开水里焯水酸辣粉的做法步骤:
6
66、焯好水的青菜捞出放粉上面酸辣粉的做法步骤:
7
77、锅里放油,加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油酸辣粉的做法步骤:
8
88、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味酸辣粉的做法步骤:
9
99、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上酸辣粉的做法步骤:
10
1010、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可

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