主页 > 健康 > > (山药上的糖汁怎么做)糖汁山药怎么做好吃
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我没有很想你。

山药具有健脾益气的作用,经常食用可提高机体的免疫力,增强巨噬细胞的吞噬作用,及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒,让流感等传染性疾病“绕道而行”。
因此,平素容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在春季更应该格外注意适度增加山药的摄入量。
山药的食用方法很多,可以炒食、蒸食、拔丝,也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
A山药粥原料:
山药30克胡萝卜20克米30克菠菜泥少许水2杯做法:
1山药、胡萝卜削皮,切小块(约1厘米见方)。
2米加2杯水煮滚,加入山药及胡萝卜一起煮开,转小火再煮约15分钟,再加入菠菜泥即成.山药枸杞粥原料:
白米1杯,山药300克,枸杞2大匙,水8杯做法:
1白米洗净沥干,山药去皮洗净切小块。
2锅中加水8杯煮开,放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌,改中小火熬煮30分钟即成。
Tips:
枸杞补血明目,可增加白血球数量,使抵抗力增强、预防疾病;
山药可促进食欲、有效消除疲劳,增强体力及免疫力。
体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品,可助常保好气色、病痛不侵。
特色:
增强免疫力,补血明目!
山药萝卜粥原料:
白米1杯,山药300克,白萝卜1/2个,芹菜末少许,水10杯辅料:
盐、胡椒粉、香菜……各适量做法:
1白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。
2锅中加水10杯煮开,放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌,至再次滚沸时,改中小火熬煮30分钟。
3加盐拌匀,食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
Tips:
山药近年被视为滋阴补阳圣品,对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。
萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效,两者搭配食用,对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。
糯米山药粥原料:
圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、枸杞子2大匙辅料:
白砂糖1/2杯做法:
1糯米洗净,加水6杯,烧开,改小火煮粥,红枣泡软,放入同煮。
2山药去皮、切丁,待粥已形成时放入同煮至熟,并加糖调味。
3最后加入洗净的枸杞子,一煮溶即关火盛出。
Tips:
圆糯米的黏性较强,适合做甜食;
长糯米比较筋道,用在咸口味的烹调较恰当。
枸杞子不要煮太久,也不要泡水,以免入锅后过烂而裂开。
也可以加少许红糖调味,且更滋补,但色泽较深,比较不好看B拔丝山药原料:
山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油做法:
1山药刮去皮切滚刀块;
冰糖碾碎成面儿;
菜肋中涂上少许抽2勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。
勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖。
3待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。
另上凉开水一小碗。
做拔丝菜的秘方(拔丝香蕉、拔丝地瓜、拔丝苹果的做法)1.根据原料质地决定是否挂糊,如苹果、梨、桔子等水果,含水分较大,在下锅炸时,一定要用蛋清和淀粉挂糊,将原料裹住,否则原料内部出水后,会粘在一起;
土豆、山药等原料,含淀粉较多,下锅炸时,可不必挂糊。
2.在油烧到七成熟时,将原料下锅,炸至金黄色捞出。
3.炒好糖。
锅内要放干净底油,中火加热,加入白糖,用勺不断搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色时,由于水分蒸发冒出气泡,待泡沫多且大时,将锅端离火口,使泡沫变小,颜色加深。
用勺舀起糖汁往下倒,能成一条线状,说明糖己炒好。
这时迅速将原料下锅翻动,使糖汁裹匀原料。
糖量与原料的体积比例为1:
3,按原料重来说,块和片状的原料用糖量为原料的50%左右;
条、丸状原料则为30%~40%。
挂糊的比不挂糊的用量要多些。
4.糖汁炒好后,倒入的原料一定要热,如果原料不热,会使糖汁变凉,就拔不出丝来。
为此,做拔丝菜时,应用两个炒锅,一个炒糖,一个炒主料。
这样易保存主料温度,以挂匀糖浆。
做拔丝菜不可用急火,以免糖浆过火,碳化发苦。
如在糖浆中加少许蜂蜜,则风味尤佳。
另外山药还是不错的减肥食品。
一方面,山药不仅脂肪含量非常低,而且还含有大量纤维素,食用后可以产生饱胀感,从而抑制进食欲望,有助于肥胖者控制饮食;
另一方面,山药的新鲜块茎中还含有丰富的黏液蛋白,黏液蛋白对人体有特殊的保健作用,它能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,防止动脉粥样硬化,减少皮下脂肪沉积。
因此,减肥者可以把山药作为主食,这样既可避免因过度节食对人体造成的损害,又可达到减肥的目的。
此外,春天气候干燥,山药中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的润滑,山药中所含的尿囊素还可预防手足皲裂。
小儿腹泻是小儿常见的一种消化道疾病,一年四季均可发生,给患儿喂药是家长非常头痛的事情,而用山药粉治疗腹泻,既避免了药物的毒副作用,又比较容易被患儿接受。
具体做法是:
将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用,每天喂食2~3次,治疗期间禁食油腻、煎炸类食品,一般1周为1疗程。
本法只适用于小儿单纯性腹泻、消化不良腹泻,若大便常规检查有菌痢者,应配合药物治疗。
需要提醒的是,食用山药一般无明显禁忌症,但因其有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用

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其它回答
勿忘今安

〔主料辅料〕怀山药………600克白糖…………200克花生油………500克〔烹制方法〕1山药洗净蒸熟,去掉外皮,切成滚刀块。
2炒锅置中火上,添入花生油,油热五成,将山药下锅炸制,中间顿火3次,炸成柿黄色,捞出沥油。
3锅内余油少许,下白糖炒成稀汁,起小花时,把炸好的山药下锅,甩点清水,翻身出锅即成。
外带一小碗凉开水,同时上桌。
〔工艺关键〕1炒好糖是制作拔丝的主要技术关键,有三种方法:
第一油炒法,可先加入油,也可油糖同时下锅,糖油的重量比,一般按150克糖,5克油较为合适。
第二水炒法,水与糖的重量比,一般为150克糖,25克水。
第三油水混合炒法,糖和油、水之比为150克糖、20克水,5克油。
以上三种炒法,均需在炒前把糖碾碎,糖一入锅,就要不停地翻炒,见糖先起大泡,而后气泡变小,溶化的糖由稠变稀且色变浅黄时,即可投入主料。
不论采用哪种炒法,火力皆不宜大,注意不要使糖挂在锅边,以免焦糊影响颜色。
2主料炸制和炒糖必须同时完成,一先一后,都将影响拔丝效果和成品质量。
3装拔丝菜的盘底必须抹一层油,随菜要跟一碗凉开水,吃时蘸水使菜肴变得脆甜可口而不粘牙。
〔风味特点〕1山药原名薯蓣,唐代宗名李预,因避讳改为薯药;
北宋时又因避宋英宗赵曙讳而更名山药。
河南怀庆府(今温县)所产最佳,谓之“怀山药”。
“怀山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出,遂蜚声中外,历年来向英,美等十多个国家和地区出口。
《本草纲目》说它有补中益气,强筋健脾等滋补功效。
2“拔丝山药”为素馔名品,颜色柿黄,能拔出长丝一丈,脆甜爽口,为压桌甜菜。
“拔丝山药”是山东菜中一味历史悠久的特色名菜,历来被作为宴席中的“压轴”菜奉献给宾客。
拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜,要求火候恰到好处,制成菜肴后,上桌要快,食用时抽出的糖丝如蚕吐细丝,甜脆香酥。
糖丝早在元、明时代,我国民间即有所制,明高谦《遵生八笺》中作过记载。
将糖炒至出丝用于制肴,则是渊于山东,至清朝年间已极为普遍。
清初《聊斋志异》的作者蒲松龄曾记载:
“北地而今兴缠果,无物不可用糖粘。”拔丝山药作为宴中佳肴,愈加受到食者的青睐。
上菜时,外带一碗凉开水,用筷子蘸水食用。
(1)山药洗净去皮,切滚刀块,在沸水中烫过,捞出沥净水。
(2)炒锅内放花生油中火烧至五成热时,放入山药炸熟呈金黄色捞出。
(3)炒锅内留油25克,用微火烧至四成热时,加入白糖熔化,炒至金黄色起泡时,迅速倒入山药,翻锅沾匀糖液,将锅端离火眼颠翻,然后淋上香精,撒上青红丝盛入抹上一层芝麻油的盘中即成。
色香味:
酥脆利口、甜而不腻主料:
山药500克辅料:
桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克制作:
1)山药刮去皮切滚刀块,冰糖碾碎成面儿,菜肋中涂上少许抽;
2)勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内;
3)勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可,另上凉开水一小碗。

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我是神人!

鸡皮糙山药250克,苹果1个,金橘、葡萄干、青梅、山楂糕丁、桂花各5克,白糖200克,蜂蜜50毫升。
制法1:
将山药烫一下,去皮,切成滚刀块,用开水氽一下;
苹果去核、切片。
白糖放锅中,加水适量,放入山药块,烧开后,改小火烧透加苹果片同煮5分钟,捞出放盘中。
糖汁加蜂蜜和所有果料同熬,熬浓后加入桂花,淋在山药、苹果上即成。
制法2:
将山药刮去外皮,清水洗净。
将鸭梨、苹果削去皮,切开,除核,切成小丁。
将葡萄干洗净。
锅中注入清水,上火烧开,放入山药,氽一下捞出,切成长1厘米的段。
砂锅中放入白糖,注入250克清水,上火烧开,放入山药段、鸭梨丁、苹果丁,移至微火上煨20至25分钟。
当山药糯烂时,捞出山药段,整齐地码入圆盘中,加入桂花酱,将汁熬浓,浇在山药上即成。
原料:
山药500克,鸭梨1个,苹果1个,金糕10克,瓜仁10克,葡萄干10克,瓜条10克,青梅10克辅料:
桂花酱10克,白糖150克做法:
1将山药刮去外皮,用清水洗净。
将鸭梨、苹果剥去皮,切开,除去核,然后切成小叮将金糕瓜仁瓜条青梅均切成2分见方的小叮用水将葡萄干洗净,横切成两半。
2锅中注入清水,上火烧开,放入山药,氽一下捞出,切成长3寸的段。
沙锅中放入白糖,注入300克清水,上火烧开放入山药段鸭梨丁苹果丁,移在微火上煨约20分钟当山药糯烂时捞出山药段整齐地码入圆盘中,上面撒上各种果料叮。
3将煨山药的糖汁过细罗,注入另一锅中,加入桂花酱,将汁熬浓,浇在山药上即成。
(完)功效:
健脑益智,滋阴养血。
用法:
随时食用。

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烟织青萝梦

做法1提前将原料准备好2山药去皮切成段待用3锅内倒入水将冰糖、白糖、桂花蜜用小火熬至糖液变成琥珀色4将熬好的糖汁淋在切好的山药上面,放入碗内用高压锅压15分钟5蒸好后撒上少许黑芝麻即可食用小诀窍厨房小贴士1山药去皮的时候记得戴手套,以免山药的植物碱触碰到皮肤,其痒无比啊(我可是领教了)2熬糖汁的时候记得用小火,熬至琥珀色即可3蒸山药的时候为了防止高压锅内的水蒸气,最好用盖子盖住山药以免进水稀释糖汁4撒上少许黑芝麻会更香哦5桂花蜜是我去年腌制的,没有可以用普通的蜂蜜替代

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制冷少年。

你可以参考一下!
冰糖炖山药配料:
铁棍山药、冰糖制作方法:
1、铁棍山药去皮切块,枸杞洗净。

2、锅内少量水烧开加入冰糖融化,放入山药煮五分钟,再放入枸杞煮两分钟。
基本特点滋阴,补肾,健脾,化湿、缩尿止遗。
我知道所以你知道!

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