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刻薄过客

把肉先放锅里,对水漫过肉,大火烧开煮2-3分钟,然后捞出来洗干净,这一步很重要,非常去腥的,然后开油锅烧热,先把作料爆香,最好放辣椒,在放狗肉大火爆香,对水放一根胡萝卜切段放进去一起炖,胡萝卜最去腥,羊肉也是的。
狗肉火锅以狗肉为制作主料,狗肉火锅的烹饪技巧以火锅为主,口味属于咸鲜。
火锅肉香不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口,营养丰富。
冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,延年益寿。
食谱资料狗肉火锅:
介绍工艺:
煮口味:
微辣口感:
色泽酱红,香味浓郁,狗肉软嫩,咸鲜微辣。
主料:
狗肉1500克辅料:
茴香15克当归50克调料:
桂皮15克黄酒100克白酒25克辣椒(红、尖、干)10克酱油75克味精2克盐5克辣椒酱25克白砂糖15克猪油(炼制)100克青蒜20克大葱10克姜10克2烹饪方法1将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污狗肉火锅狗肉火锅血,用清水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约35厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。
2炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味。
再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只),桂皮,茴香,当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即可食用。
3具体做法原料:
狗肉3500克。
狗肉火锅狗肉火锅(6张)调料:
黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜(白皮)100克、腐乳(红)100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。
做法:

1、取每块重约700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分钟,捞出沥净水;

2、大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质;

3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可;

4、把煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内;

5、取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳;

6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;

7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用;

8、火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料;

9、火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝;

10、吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。
[1]4营养分析狗肉:
狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力狗肉火锅营养丰富狗肉火锅营养丰富及器官功能有明显作用。
食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。
狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。
冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。
中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
茴香:
茴香的主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。
常用调料,能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。
诚心为您回答,希望可以帮助到您,赠人玫瑰,手有余香,好人一生平安,有用的话,给个好评吧O(∩_∩)O~买点香料,桂皮,八角,香叶,生姜,干辣椒按自己口味,少许花椒,烧油小火炸一下,放狗肉炒,加调料,微焦后放汤,煮到狗肉吃得动了,下蒜泥,然后就可以下副菜了。
试试,好吃呢。
狗肉火锅的做法告诉你哦,希望能帮到你哦狗肉火锅的做法是先将杀好的狗肉过滚水绰,去掉肉身带的杂血,然后换水用大火攻滚后放入狗肉、大葱、大姜、八角、草果、凉姜、枸杞、小茴香、香叶、桂皮等大料和少量盐,然后用小火慢攻,直至狗肉熟透出香,此时的狗肉为清炖出来的,盛出备用做火锅的时候,放入买好的火锅锅底料,或者自行调配的营养火锅料都可以,再放入已经熟了的狗肉进行入味以及加热这个时候的狗肉易入味,也不用等到花儿也榭了还出不到狗肉!
呵呵家庭做的话有点麻烦的哦大体就是这样的其他的和平常火锅没有什么区别的可以适当加青菜豆腐什么的家庭吃也是一种享受另一种狗肉火锅类别:
上海菜冬季养生食谱肾调养食谱补阳食谱补血食谱工艺:
煮口味:
微辣食用:
早餐中餐晚餐零食口感:
色泽酱红,香味浓郁,狗肉软嫩,咸鲜微辣。
主料:
狗肉1500克辅料:
茴香15克当归50克调料:
桂皮15克黄酒100克白酒25克辣椒(红、尖、干)10克酱油75克味精2克盐5克辣椒酱25克白砂糖15克猪油(炼制)100克青蒜20克大葱10克姜10克烹饪方法1将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约35厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。
2炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味。
再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只),桂皮,茴香,当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即可食用。
狗肉适合人群:
一般人皆可食用;
老年人更佳。
1适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用;
2凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用;
脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用;
大病初愈的人也不宜食用。
做法指导狗肉做法指导:
1一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。
2狗肉用白酒、姜片反复揉搓,再用稀释的白酒泡1-2小时,清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。
茴香做法指导:
1小茴香的种实是调味品,其茎叶部分即茴香菜。
2大、小茴香均是常用调料,能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。
3发霉茴香勿吃。
茴香菜作馅应先用开水焯过。
食谱相克狗肉:
狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。
食后宜喝米汤解渴,不宜喝茶。
在正常放调料基础上再加一些紫苏就绝对能去腥!
八角桂皮等香料放多点

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其它回答
暖心

第一种做法:
原料:
生净狗肉5000克。
葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克。
做法:
将狗肉切成12厘米见方的大块,入沸水汆后洗净,放入大锅,将全部调料一起下锅,加水至浸没,旺火烧滚后,再用中火,煮至酥烂出锅,冷却后拆骨。
根据需要的姜切片装盘。
食时根据各入爱好外带所需的佐料。
第二种做法原料:
生净狗肉5000克,葱结250克,姜块50克,桂皮10克,八角5克,酱油500克,精盐25克,白糖250克,绍酒250克制作:

1、将狗肉切成12厘米见方的大块,入沸水氽后,入大锅。

2、将全部调料一起下锅,加清水淹没原料,旺火烧滚后。

3、再用中火,煮至酥烂出锅,冷却后拆骨,根据需要切片装盆,食用时按各人爱好外带所需的佐料。
特点:
味道鲜香,肉质精细,色泽红润,冬令佳品。
第三种做法原料:
狗肉250克,小茴香、桂皮、丁香各6克,葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量。
制作:

1、将狗肉洗净,放入锅内,加水烧开。

2、放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖煮到狗肉酥烂,取出切成片,放回汤内即可食肉喝汤。
用途:
用于肾阳不足,腰膝软弱,四肢不温,阳萎不举等症。
卤肉就是把肉放在卤汤里面煮熟,卤汤卤的肉越多,味道越好。
一般饭店、熟肉店都有卤汤。
你家庭做一点,即使做也只是水煮。
达不到饭店那种味道的。
建议你几个做法:
红炖狗肉配料:
狗肉500克,香油50克,大葱50克,生姜25克,大蒜50克,味精5克,料酒50克,淀粉15克,红汁50克,大料5克,白糖25克,桂皮5克,狗骨清汤250毫升,干辣椒2个,大酱25克(炖酱),酱油50克,精盐20克。
特色:
狗肉软烂,味道鲜美,色泽时亮操作:
1将生鲜狗肉切成中块,浸泡在清水中4小时,捞出,洗净,控干水分。

2、煮锅放入清水,投入狗肉块,烧开,去浮沫,煮熟透,捞出,放入清水中浸泡干净,控水,待用。

3、大葱去皮,洗净,切成段;
生姜去皮,洗净,切块;
干辣椒去蒂,洗净切段;
大蒜去皮,洗净,切片,待用。

4、炒锅烧热,放入香油烧五成热时,下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味,加入大酱、料酒、酱油、狗肉块及适量清水,大火烧开后,改用小火煮至八成熟,捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段,再把狗肉捞出,放入瓷盆内,加入红汁,狗骨清汤、味精、料酒、精盐,上屉蒸至软烂,取出,倒入炒锅中,上火烧开后,收浓汁,用水淀粉勾芡,淋入香油,翻匀,即可。
附子生姜炖狗肉[原料]熟附子10克,生姜100克,狗肉500克。
[制法]先将狗肉洗净,切块;
生姜切片,备用。
先用砂锅加水煨炖狗肉,煮沸后加入生姜片,熟附子,加精盐、生油、料酒、五香八角、葱段等,共炖2小时左右,至狗肉熟烂即成。
[吃法]佐餐当菜食用。
[功效]温阳散寒,温化寒痰。
[主治]阳虚型老年慢性支气管炎,对兼见寒痰伏肺的老年慢性支气管炎病人尤为适宜。
[按语]附子性味辛热燥烈,温阳散寒之力显著。
生姜味辛,能开、能发,化痰作用明显,对咳嗽痰多、质清稀者更为适合。
狗肉为壮阳补肾佳品,肾阳虚弱的老慢支病人,在冬令应用狗肉进补有治本的作用。
附子、生姜、与狗肉同炖,不仅味道特别鲜美,温肾散寒、壮阳化痰的功效也十分显著。
冬春寒冷天气是服用本食疗方的最好季节,夏秋两季慎用。
阴虚内热的咳喘病人,忌用本食疗方。
砂锅炖狗肉主料:
新鲜狗肉1500克。
配料:
净冬笋50克,水发冬菇50克,嫩豆腐8片,芽白叶250克,香菜250克,青蒜50克。
调料:
熟猪油150克,料酒50克,精盐8克,味精25克,胡椒粉1克,桂皮10克,葱15克,姜15克,干天椒6只,鸡汤1000克。
[制法]1狗肉去净骨,烙去毛,下入冷水锅煮沸,捞出后用清水洗去血沫,再放入砂锅,加入拍破的葱姜、桂皮、干天椒、料酒和水,焖煮至五成烂时取出。
原汤保存,去掉葱姜、桂皮和干天椒。
2将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条。
炒锅放入猪油烧沸,下入狗肉爆出香味,加入原汤、鸡汤和精盐,烧沸后倒入砂锅内,用小火炖至狗肉烂透。
3冬笋切薄片。
冬菇切蒂,大的改块。
豆腐切成15厘米厚的块。
香菜摘洗干净。
芽白改块洗净。
青蒜切花。
4食用时,将砂锅狗肉放在旺火上烧沸,加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和精盐,烧沸后调好味,放入胡椒粉和蒜花,连同火炉上桌。
另上芽白、香菜各1盘即成。
[特点]狗肉是寒冬腊月的特色佳肴,我国自古食用。
中医认为狗肉味咸,性温,可补中益气,温肾助阳。
砂锅炖狗肉,狗肉鲜嫩酥烂,汤汁味鲜浓郁,如用砂锅置泥炉上炖煮,加入豆腐、冬笋等配料,边煮边吃边下料,令人津津有味,常食不厌。
至今还流传着这样的俗语:
“不愿进朝当驸马,只要蒸钵炉子咕咕嘎。”由此可见人们对狗肉的喜爱。

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二两清酒

问题:杀了只狗,但是不知道怎么弄,知道的出来交我一下怎么做着好吃啊!
前些天刚刚照这个做的,味道不错。
还有白切狗肉也不错,做法类似白切鸡。
对了,狗肉忌绿豆,大蒜也别放,蒜苗可以。
川味狗肉火锅的营养功效:
俗话说:
“寒冬至,狗肉肥”。
“狗肉滚三滚,神仙站不稳”。
寒冬,正是吃狗肉的好时节。
狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。
食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。
狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。
冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。
中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
原料:
狗肉1500克。
辅料:
茴香15克。
调料:
桂皮15克、黄酒100克、白酒25克、干红椒5只、酱油75克、味精2克、盐5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、猪油(炼制)100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克、花椒4克。
做法:
1、将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗2遍,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌;
2、青蒜切成约35厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净;
3、炒锅烧热,加猪油50g烧到8成热,放狗肉爆出香味,喷绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味;
4、再下葱结、姜片、花椒,加红干辣椒整只、桂皮、茴香、当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即成美味的川味狗肉火锅。
川味狗肉火锅的口味:
辣而不燥、麻而不烈、风味厚重、久食不腻。
煮熟放红尖椒炒最佳看你是煲汤还是炒啊,去买回狗肉的配料来弄就行了砂锅焖狗肉此菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜。
配料:
狗后腿肉500g,碧池(田螺香)lOOg,白糖lOg,白酒lOg,陈皮lOg,沙姜lOg,八角6g,草果lOg,花椒粒2g,精盐20g,植物油120g,豉油20g,上汤150g。
制作方法:
l、将狗肉切成4cm见方块,用清水漂洗2次,控干水分,将碧池洗净,摘取嫩尖。

2、炒锅上火,注入植物油,烧至七成热,下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油,下狗肉煸炒20分钟,注入上汤,烧开后倒人砂锅。
将砂锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约1小时,汤汁收稠时,放上薄荷即可。
注意:
1.狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。
2.砂锅焖狗肉,大火烧开,小火慢炖,以狗肉酥烂为度。
3.碧池(田螺香)后下,一烫即可,若经煮沸,香味尽失。
制法:
(1)将活狗宰杀剥皮,掏去内脏,用干湿两法去其土腥气:
干除法是用抹布将狗肉外皮血污揩抹干净,放在泥土地面或水泥地上,用大盆或大锅扣1昼夜,中间翻身1次,使土腥气被地面吸收。
(2)湿除法是将狗肉肢解为几大块,用水洗去血污,再将狗肉放在大盆或自来水池中用清水漂1昼夜,其间换水1--2次,狗肉由红变白,取出沥干水分,一般家庭多用此法。
(3)花椒籽少许研细,与适量食盐拌匀,撒狗肉上,盆中腌渍3--5日,取出挂朝阳通风处晾至半干,狗肉略带霉味,烹食最佳。
(4)制作时割取腌腊狗肉1块,放在干净米泔水中泡胀,再用温水洗净,选用砂锅或瓦罐投入狗肉,加生姜数片,青葱一束,干红辣椒几只,八角茴香一撮,加足清水,先用旺火煮沸,撇去浮沫,再用文火烹炖至半熟。
(5)胡萝卜洗净切块,投入狗肉汤中同煮,加白酒或黄酒1盅,至狗肉七成熟时整块取出,剔除狗骨,将肉切成小块或肉片备用。
(6)食时将狗肉萝卜汤盛陶钵中,加少量鲜汁酱油,放入切好的肉块肉片,同小炭火炉一同上桌若无陶钵炭炉,用铝铜火锅亦行。
将洗净的大蒜苗、白菜心、鲜菠菜、黄豆芽、油炸豆腐、米线粉等配菜装盘,放在火锅四周,加上几小碟用辣椒油、食醋、香菜、蚕豆酱配制的佐料,便可开怀大吃。
太不可思议了,国家规定不让吃狗肉,请不误会,我只是当说客来了,我劝你还是不要吃了

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做不到忘记

狗肉干锅特点:
狗肉干香,麻辣鲜香,回味无穷。
菜品提供:
贵州师范大学教育服务中心,吴昌贵原料:
带皮狗肉650克,黄豆芽150克。
调料:
盐15克,花椒籽、八角、白豆蔻、草果、香叶、花椒面、味精各8克,干辣椒、豆瓣酱、野薄荷、姜片、葱各30克,红油80克,酱油10克,小茴香5克,料酒、色拉油各100克,蒜块150克。
制作干锅菜的特色原料:
红油:
菜子油2000-2500克烧至表面冒青烟(大概有九成热),放入糍粑辣椒500克小火熬至辣椒开始发焦时,捞出辣椒即可。
糟辣椒:
是贵州的一种独有调味料。
它是将肉质厚实、辣味不太重的新鲜小红辣椒洗净去蒂,晾干水分后辅以鲜仔姜、蒜瓣在专用(不带油)木盆中用刀切成米粒大小的丁,按辣椒、仔姜、蒜瓣、白酒、精盐的重量为45:
4:
25:
1:
5的比例装入土坛中加盖注入坛沿水密封15天即可。
糍粑辣椒:
将干辣椒用80℃的热水浸泡1小时,捞出后控水,放入镭钵内捣碎成蓉,此时用手捏起小部分辣椒,感觉可以粘成团时,即可取出使用。
甜酒:
即醪糟,主要起到除异味、增香味的作用,有时也可以用白酒代替。
豆瓣酱(或郫县豆瓣):
此处的豆瓣酱主要是指贵州产的,口味与郫县豆瓣相差不多,可以起到增加辣味和香味的作用。
制作方法:
(1)带皮狗肉用烧热的烙铁烙去表面的毛,刮洗干净后入锅内加清水2500克、盐10克、料酒、姜片、葱、八角、白豆蔻、花椒籽、小茴香、草果、香叶上火大火煮40分钟,出锅晾凉切厚05厘米的片;
蒜瓣洗净,切薄片。
(2)黄豆芽入沸水中大火氽1分钟捞出,入干锅垫底。
(3)炒锅上火放色拉油,烧至五成热时放入豆瓣酱、干辣椒小火煸炒5分钟,入狗肉小火翻炒10分钟香,用盐5克、味精、酱油、花椒面、蒜块小火翻炒2分钟放红油,出锅装在干锅内,撒上野薄荷即可。
制作关键:
原调料:

1、制作干锅菜的原料多是禽畜肉类,海鲜一般不可以。
因为干锅菜上桌后干锅底部要长时间加热,如果是海鲜原料,受热后肉质极易变老。

2、干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料,起到口感互补的作用,如鸡杂配小青红尖椒,萝卜配回锅肉,风肉、腊肉、火腿配四季豆,鸡配笋等。

3、垫料品种:
一般用黄豆芽、蒜苗、洋葱、大葱、韭菜、萝卜条效果最好。

4、食用完菜肴后,可以在干锅内加汤涮制各类原料,涮料可以是油菜、蘑菇、豆腐、白菜等很多品种,而且不用蘸料。
制作:

1、干锅菜在制作时,大多都要在干锅底部放置蔬菜垫底,但要提醒大家的是,不是所有的干锅菜都需要垫蔬菜上桌,只有那些切成片的、含有胶质多的(如带皮的肉类)原料上桌后才垫底。

2、制作干锅菜时,主料一般不码芡,成菜也不勾芡,并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。

3、烹调时一定要待油脂烧热再放豆瓣酱、辣椒等调料煸炒,待出红油时方可放入主料。
另外制作干锅菜要注意两点:一是由于干锅菜需要大量油脂,所以提醒制作者根据地域的不同适当减少油脂用量。
二是如果当地食客不能食辣,请务必减少辣椒和豆瓣酱的用量,尤其是上海、浙江、广东、福建的厨师,在制作时一定要降低辣度。
味型:
干锅菜一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等味型。

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风吞了你一半的话

狗肉火锅做先杀狗肉滚水绰掉肉身带杂血换水用火攻滚放入狗肉、葱、姜、八角、草、凉姜、枸杞、茴香、香叶、桂皮等料少量盐用火慢攻直至狗肉熟透香狗肉清炖盛备用做火锅候放入买火锅锅底料或者自行调配营养火锅料都再放入已经熟狗肉进行入味及加热候狗肉易入味用等花榭狗肉呵呵家庭做点麻烦哦体其平火锅没区别适加青菜豆腐家庭吃种享受另种狗肉火锅类别:
海菜冬季养食谱肾调养食谱补阳食谱补血食谱工艺:
煮口味:
微辣食用:
早餐餐晚餐零食口:
色泽酱红香味浓郁狗肉软嫩咸鲜微辣主料:
狗肉1500克辅料:
茴香15克归50克调料:
桂皮15克黄酒100克白酒25克辣椒(红、尖、干)10克酱油75克味精2克盐5克辣椒酱25克白砂糖15克猪油(炼制)100克青蒜20克葱10克姜10克烹饪1狗肉皮绒毛烙尽投入冷水刮洗干净切约4厘米见块与冷水同锅烧沸除污血用清水洗净沥干水用高粱酒盐味精拌匀略腌青蒜切约35厘米段桂皮茴香用清水洗净2炒锅火放入熟猪油烧至八热狗肉煸炒三五钟烹入绍酒加辣酱白糖酱油盐继续煸炒收干水使狗肉入味再葱结姜片加红干辣椒(整)桂皮茴香归清水1000克加盖烧沸移火煨2左右至肉酥捞桂皮茴香葱结姜片红干辣椒其倒入火锅内继续煮10钟左右即食用狗肉适合群:
般皆食用;
更佳1适于腰膝冷痛、便清、便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用;
2凡患咳嗽、冒、发热、腹泻阴虚火旺等非虚寒性疾病均宜食用;
脑血管病、脏病、高血压病、风遗症患者宜食用;
病初愈宜食用做指导狗肉做指导:
1般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调2狗肉用白酒、姜片反复揉搓再用稀释白酒泡1-2清水冲洗入热油锅微炸再烹调效降低其腥味茴香做指导:
1茴香种实调味品其茎叶部即茴香菜2、茴香均用调料能除肉臭气使重新添香故曰茴香3发霉茴香勿吃茴香菜作馅应先用水焯食谱相克狗肉:
狗肉能与蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食食宜喝米汤解渴宜喝茶

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喂你一口甜甜

第一种做法:
原料:
生净狗肉5000克。
葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克。
做法:
将狗肉切成12厘米见方的大块,入沸水汆后洗净,放入大锅,将全部调料一起下锅,加水至浸没,旺火烧滚后,再用中火,煮至酥烂出锅,冷却后拆骨。
根据需要的姜切片装盘。
食时根据各入爱好外带所需的佐料。
第二种做法原料:
生净狗肉5000克,葱结250克,姜块50克,桂皮10克,八角5克,酱油500克,精盐25克,白糖250克,绍酒250克制作:

1、将狗肉切成12厘米见方的大块,入沸水氽后,入大锅。

2、将全部调料一起下锅,加清水淹没原料,旺火烧滚后。

3、再用中火,煮至酥烂出锅,冷却后拆骨,根据需要切片装盆,食用时按各人爱好外带所需的佐料。
特点:
味道鲜香,肉质精细,色泽红润,冬令佳品。
第三种做法原料:
狗肉250克,小茴香、桂皮、丁香各6克,葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量。
制作:

1、将狗肉洗净,放入锅内,加水烧开。

2、放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖煮到狗肉酥烂,取出切成片,放回汤内即可食肉喝汤。
用途:
用于肾阳不足,腰膝软弱,四肢不温,阳萎不举等症。
桂花狗肉(韩国料理)原料:
狗上脑200克,鸡蛋液100克,精白面粉150克,料酒10克,精盐2克,味精2克。
植物油1。
5公斤,葱米5克,香油10克,芝麻盐15克。
制作过程:
1将狗上脑肉放入清水中浸泡,洗净,置于砧墩上,片成2厘米厚的大片,然后,剞上十字刀,剞后切成5厘米宽,7厘米长的片,放入瓷盆内,加入料酒、精盐、味精拌匀入味,再加入鸡蛋液和清水100毫升,放入精白面粉,搅拌均匀,待用。
2炒锅上火烧热,加入植物油,烧至五面热时,一片一片地放入肉片,炸至嫩黄色时,倒入漏勺内,控干油,锅内留15克余油,放入葱末煸出香味,倒入桂花肉,加入香油,急翻几个身,出锅,入盘。
3食用时,随跟芝麻盐一碟,即可。
烤着吃吧狗肉豆腐汤狗肉火锅干锅狗肉茶香狗肉壮阳狗肉汤

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昨日泪光

我来介绍一种朝鲜狗肉的制作方法;1;屠宰---放血(再四个腿上)---退毛(热水退)----开堂----分割----冷水侵泡(6---8小时)2;放少许油炒酱(最好是东北的大酱),加葱,姜,蒜段加辣椒(整个的)加水以没过肉为好大火烧开,小火闷烂为原则3;调料八角,花椒,茴香,干姜,料酒,盐,味精特别注意一点(开锅后把狗的苦胆撕碎加入,可去腥味)4;炒狗酱,;煮好的狗肥油剁碎加葱,姜,蒜,辣椒,大酱,酱油同炒出锅前加香菜末(蘸食狗肉用的)5;
食用方法;
大块肉,手丝肉,狗肉皮,狗排,狗肉汤,狗肉汤炖豆腐(注意;
凡是汤菜一定要加冬过的小白菜和红油),至于开发其它的菜品,那就看你当地的习惯了。

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种一只萝莉

配料:
姜、蒜米、干辣椒、香葱(或京葱)、胡椒粉、八角、陈皮、沙姜、白蔻、茴香、草果、枸杞子、黄酒、老抽、白糖、盐、鸡精、豆腐乳。
有条件的家庭,可用纱布自制一个香料包,将八角、陈皮、适量沙姜、白蔻、茴香、枸杞放进香料包。
这样在狗肉煮好之后便于取出配料。
狗肉切成小块,姜切片,将狗肉焯水去除血水,捞出。
锅烧热后,将狗肉炒至出油,加姜片、蒜米、干辣椒一起爆炒,至香味出后加入适量的黄酒,盖上锅盖大火焖煮开转小火。
小火煮10分钟后,开盖放入香料袋、足量的清水、香葱盖上盖煮,中途翻动以免烧干。
待狗肉煮得皮糯肉烂时,加入白糖、盐、老抽、豆腐乳和鸡精调味调色,将狗肉翻动炒匀调料,最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。

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知更鸟


1、活血通络狗肉汤:
附子30克,桂皮30克,八角茴香10克,生姜150克,狗肉1500克,将狗肉洗净切块;
放入姜、桂皮、茴香、附子及适量黄酒、精盐,加清水用文火炖2小时,适用于冻伤、硬皮病。

2、党参附片狗肉汤:
党参30克,附片20克,狗肉500克,生姜9克。
将狗肉洗净,切小块与党参、附片、生姜同放入砂锅内,加适量清水,煮到狗肉烂熟,去附片,加少量食盐调味,分顿食肉饮汤。
方中党参补中益气,附片温中补阳;
狗肉补中益气、温肾助阳。
适宜脾肾阳气不足所至脱肛,兼有五更溏泻,畏寒肢冷者食用。

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