主页 > 宠物 > > (夏天怎么做腊肠)夏天做腊肠会不会臭
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

乐游记

夏天也能做腊肉。
制作方法:
主料:
猪肋条肉(五花肉)2500克调料:
盐75克,花椒13克做法:
(1)切条、腌制:
将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住。
每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干。
(2)烟熏:
大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火。
当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成。
(3)蒸制、切片:
把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。
下屉晾凉,切片装盘食用。

赞同 (18906)

反对 (442)

其它回答
臭流氓。

夏天做香肠的步骤:

1、做香肠的前一天记得去把香肠灌好,这个时候就冻在冰箱的上面,不是冻成冰的那里面,要冻一天晚上。

2、第二天就去把香肠用锯末灰那些烟熏了,就用保鲜袋单独分装放进冰箱冷藏柜就可以。
要吃的时候拿出来,直接上锅蒸了就吃。
有个重要的问题非常有必要提醒。
夏天香肠容易变质,储藏的时候可以放冰箱,你可以放在通风的地方。
如避阳的阳台。
不要暴晒!温度高肉很容易坏了,就臭了,建议你还可以晚上拿出晒白天放在冰箱里

赞同 (3891)

反对 (132)

傲血狂沙

先买肠衣,用盐搓洗干净后,在水中浸泡至软,把肉切成小块(最好是肥瘦适中的后臀尖),用盐、酱油、鸡精、五香粉、辣椒粉,再放上些辣椒酱搅拌均匀,记得一定要加些白酒,一是可以提香,二是可以杀菌。
拌匀后用漏斗填入肠衣内,挤压添实,用线绳扎成小节,最后在每一节肠衣外扎些小眼,挂在阴凉通风干燥处晾约1个月左右就可以吃了

赞同 (61931)

反对 (991)

趁未老

盐放到位,不好掌握就多放点。
一次晒干,不会坏,最好用纱窗罩着晒,就是想办法把腊肠和苍蝇完全隔离开就不会坏,因为腊肠坏的关键在于苍蝇幼虫的破坏

赞同 (52269)

反对 (582)

相关百科

(哥斯拉玩具怎么做)怎么制作幼儿园自制玩具

在昆明市,西昌路680号,22分部旁一个不显眼的小店,也就是大观商业城后门往新闻路方向,部队旁边.,我在卖这玩具的旁边上班,相信我没错....全文

等你回答

换一换